Эклеры или колобки закусочные со шпротным паштетом и рыбными консервами

Мы привыкли видеть готовые эклеры в виде длинных пироженных со  сладким заварным сливочным кремом внутри. Однако удобнее выпекать небольшие круглые эклеры, как я это и делаю. А начинка для эклеров тоже может быть самая разная. Сливочный крем, творог, паста из рыбных консервов, паштеты мясные и печеночные — все подойдет, главное чтобы начинка не была жидкой и от нее не размякало тесто. Предлагаю приготовить эклеры со шпротным паштетом или рыбными консервами. Это очень вкусно.Эклеры со шпротным паштетом

 

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 1 стакан;
Соль — 0,3 чайной ложки;
Масло сливочное — 125 г;
Вода — 1 стакан;
Яйца крупные — 4-5 шт.

Начинка:

Яйца варенные –  2-3 шт.;
Шпротный паштет – 1 банка;
Или рыбные консервы в масле – 1 банка;
Лук репчатый, не острый –  1 шт.;
Сыр Российский – 150 г;
Майонез  – 1 столовые ложки;
Прованские травы –  по желанию;
Соль –  по вкусу.

 

Приготовление:

Тесто. В небольшой кастрюле закипятить 1 стакан воды, добавить соль и масло, перемешать. Когда масло полностью растает добавить муку и быстро перемешать. Снять с плиты и дать тесту остыть 5-7 минут. Затем по одному добавлять сырые яйца и быстро перемешивать. Как только яйцо размешается в тесте, добавлять другое. И так все 4-5 яиц.
Приготовленное тесто выложить чайной ложкой или выдавливать через кулинарный мешок на противень, смазанный маслом. Так как колобки увеличатся в размере более чем в 2 раза, оставляйте между тестом свободное место.
Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-16 минут (в электро духовке, а в газовой чуть дольше). Колобки снимать лучше пока они горячие.

Начинка. Лук лучше брать не острый, или после того, как его порезали мелким кубиком, облить  на сите лук кипятком и сразу ополоснуть холодной кипяченной водой. Дать воде стечь. Натереть яйца и сыр на мелкой терке. Смешать яйца, паштет шпротный, сыр и лук. Добавить специи, соль и майонез. Майонеза много не нужно, только чтобы смесь слегка  увлажнить и придать вкус.
Если готовите из рыбных консервов, то масло и воду из консервов нужно слить, удалить косточки, рыбу размять и потом смешать с яйцами, сыром, луком и майонезом.

Остывшие эклеры аккуратно надрезать с бока и положить во внутрь начинку.
Приятного аппетита.

Биточки куриные с сыром и укропом

Биточки можно фаршировать одним укропом, или укропом с кусочком сливочного масла, или одним сыром. Сыр не должен быть слишком соленым. Соли в биточки с куриным фаршем нужно добавлять поменьше, так как куриный фарш очень нежный и перебор соли будет слишком чувствоваться. Батон нужно брать не совсем свежим, чтобы его легко  было натереть на терке. Также есть требование к батону — чтобы он не был кисловатым на вкус. Тогда ваши биточки будут очень вкусными.

Биточки куриные с сыром и укропом

 

 

Ингредиенты:

Фарш куриный  — 1 кг;
Яйца крупные  —  2 шт.;
Батон 2-х дневный — 300+200 г;
Сыр Костромской — 150 г;
Укроп свежий — 80 г;
Лук репчатый  —  1 шт.;
Масло растительное — 80 мл;
Соль  — 0,5 чайной ложки;
Черный перец молотый  — 0,5 чайной ложки.

 

 

Биточки куриные с сыром и укропом

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Две третьих батона (который весит 800-900 г) натираем на борщевке вместе с корочкой. Примерно 300 г крошек батона перемешиваем с 2 яйцами, перцем, и солью. Остальные крошки пойдут на панировку биточков.
Мелко нарезаем лук и укроп. Сыр нарезаем толстыми кусочками по 3,5-2,5 см.
К яичной смеси добавляем лук и фарш и хорошо перемешиваем. Если фарш вышел суховатым, можно добавить немного молока или сметаны.
Биточки делаю большими, по 2,5-3 столовых ложки фарша. Формирую из фарша лепешку, выкладываю по центру кусочек сыра и щепотку укропа, загибаю края лепешки и закрываю начинку. Начинку нужно хорошо спрятать, чтобы сыр не вытекал при приготовлении. Обмакиваем биточек в крошках батона, обминаем руками и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Желательно запомнить где был шов и вначале выкладывать на сковороду швом вниз. На среднем нагреве обжариваем с 2 сторон до появления румяной корочки. Затем убавляем нагрев до минимума и томим под крышкой 10 минут.
Приятного аппетита.

Салат Селедка под шубой, с яйцом, сыром и яблоком

В нашей семье салат-шубу готовят с яблоком, яйцами и сыром. Праздник, так праздник! Получается очень вкусно. Порция большая, ее удобно разложить на 2-3 салатника. Выкладываются продукты слоями. Если взять разъемную форму для торта или сделать из бумаги плотное кольцо по размеру блюда, то слои будут хорошо видны по краям и получится красивый торт-шуба.

 

 

Салат Селедка под шубой, с яйцом, сыром и яблоком

Ингредиенты:

Свекла — 3 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Картофель — 4 шт.;
Сельдь соленая — 4 филе;
Лук репчатый  —  2 шт.;
Яйца —  3-4 шт.;
Яблоко — 2 шт.;
Сыр голландский — 150 г;
Майонез — 250 г.

 

 

 

 

Приготовление:

Отварить яйца, картофель, морковь и свеклу. Очистить яйца и овощи. Мелко нарезать лук и картофель. Свеклу, морковь, яблоки, сыр и яйца натереть на терке борщевке. Сельдь нарезать небольшими кусочками, по 2-3 см.
На большое плоское блюдо выкладываем первый слой салата из отварного картофеля, смешанного с луком и майонезом. Второй слой свекла, половину от всего количества. Промазываем майонезом. Третий слой сельдь смешанная с яблоками и майонезом. Четвертый слой  яйца (можно только белки, и тогда желток пойдет на верхний слой как украшение). Опять промазываем майонезом. Пятый слой морковь. Промазываем майонезом. Теперь сыр. (Сыр можно сразу смешать со свеклой.) Опять майонез. Последний слой из свеклы. Сверху салат украшают сеточкой из майонеза или желтком или зеленью.
Приятного аппетита.

Салат со свеклой и сыром

Легкий и вкусный салатик. Старый-старый рецепт, но на новый лад. Свеклу можно подать с заправкой и в сыром виде. Если к свекольному салату добавить грецкие орехи, или яблоко, или, лук (репчатый, зеленый), или чернослив, или изюм, или всего понемножку, получится новое блюдо не менее вкусное. Эксперементируйте и фантазируйте. Салат со свеклой и сыром

 

 

 

Ингредиенты:

Свекла — 2 шт.;
Лимон — 1 шт.;
Сыр голландский — 150 г;
Масло оливковое — 40 мл;
Соль и специи по вкусу.

 

 

 

Приготовление:

Отварить свеклу и очистить. Натереть на терке борщевке  сыр и свеклу. Снять цедру с  половины лимона. Выжать с лимона сок.
Сок лимона смешать с маслом, солью (щепотка) и специями. Я добавляю только черный молотый перец. Смесь слегка взбить, добавить немного цедры. Перемешать свеклу с заправкой, выложить в салатник и сверху посыпать натертым сыром.
Приятного аппетита.

Салат со свеклой и морской капустой, слоеный

Новый вкусный салатик, который по желанию можно заправлять йогуртом или майонезом.

(Фото из интернета)

 

Ингредиенты:

Свекла — 2-3 шт.;
Морковь — 1-2 шт.;
Яйца —  3 шт.;
Сыр голландский — 150 г;
Лук репчатый красный —  1,5 шт.;
Картофель — 4 шт.;
Йогурт греческий без добавок (майонез) — 250 г;
Морская капуста маринованная — з00 г.

 

 

Приготовление:

Отварить яйца, картофель, морковь и свеклу. Очистить яйца и овощи. Мелко нарезать лук и картофель. Свеклу, морковь, сыр и яйца натереть на терке борщевке. Морскую капусту нарезать.
На большое плоское блюдо выкладываем первый слой салата из отварного картофеля, смешанного с сыром. Промазываем йогуртом. Второй слой морская капуста. На морскую капусту выкладываем смесь из лука и яиц. Промазываем йогуртом. Четвертый слой  тертая отварная морковь, и опять промазываем йогуртом. Последний слой из свеклы. По центру слоя из свеклы выливаем остатки йогуртта и ложкой к краям распределяем йогурт, как лепестки ромашки.
Приятного аппетита.

Салат сырный

Ингредиенты:
Лук репчатый  — 3 шт.;
Яйца варенные — 3 шт. ;
Яблоки красные  — 3 шт.;
Майонез (вкусный) — 150 г;
Сыр Костромской  — 250 г;
Огурец маринованный — 1 шт.;
Зелень для украшения.

 

 

 

Приготовление:
Лук,  огурец и яблоки нарезать мелким кубиком. Лук ошпарить кипятком и сразу промыть холодной кипяченной водой.
Яйца и сыр натереть на терке.
Все измельченные продукты перемешать, добавить майонез, перемешать. Можно выложить слоями. Солить не нужно, так как за счет сыра и огурца соли достаточно.
Приятного аппетита.

Салат луковый слоеный

Это рецепт очень старый. Такой салатик готовила еще моя мама, так что рецепту не менее 70 лет. Для салата лучше использовать красный репчатый лук или лук шалот.

Ингредиенты:
Лук репчатый  — 4 шт.;
Вода кипяток  — 1 стакан;
Вода холодная кипяченая — 1 стакан;
Яйца варенные — 4 шт. ;
Яблоки зеленые — 2 шт.;
Майонез (вкусный) — 150 г;
Сыр Костромской  — 150 г;
Соль — по вкусу;
Зелень для украшения

Приготовление:
Лук нарезать кольцами или полукольцами. Ошпарить кипятком и охладить холодной водой. Выложить лук по дну плоской тарелки. Полить майонезом (нарисовать майонезом сетку).
Яйца натереть на терке и выложить вторым слоем на лук. Нарисовать сверху майонезом сетку.
Яблоки натереть на терке и выложить третьим слоем, полить майонезом.
Сыр натереть на терке и выложить на яблочный слой. Украсить листиками зелени.
Приятного аппетита!

Рулетики из лаваша с печенью трески

 

Продукты:

Лаваш армянский – 1 шт.;
Печень трески  –  1 банка;
Лук репчатый – 1 шт.;
Яйцо варенное – 3 шт.;
Сыр любой (мягкий, твердый) – 250 г;
Укроп – несколько веточек;
Майонез или йогурт – 80 мл.

 

 

Приготовление:

Мелко нарезать лук, яйца и укроп. Сыр натереть на терке (если твердых сортов). Печень без масла размять вилкой. Перемешать сыр, печень, яйца, лук, майонез и укроп. Начинка не должна быть жидкой. Намазать сырной массой лаваш, свернуть лаваш в рулет. Дать пропитаться 20 минут в холодильнике и нарезать на кусочки по 2,5 см шириной. Выложить на тарелку и украсить зеленью.
Приятного аппетита.

Пирожки жаренные с сыром (на кефире)

 

Рецепт авторский. Жарить большие лепешки с сыром несколько дольше, да и не всегда большая лепешка съедается детьми. А маленькие пирожки быстро готовятся и также быстро съедаются. Кроме того тесто можно приготовить вечером, а утром быстренько пожарить к завтраку и можно их взять с собой на перекус.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Кефир — 300 мл;
Мука  — 350 г;
Яйцо — 1 шт;
Масло растительное  — 2 столовые ложки;
Масло растительное для жарки — 100 мл примерно;
Сахарный песок  — 1/2 столовые ложки;
Сыр Российский — 150 г;
Соль — щепотка.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Сыр нарезать небольшими пластинками, 3-4 см. Когда сыра много, он вытекает и пригорает.

Смешать яйцо, кефир, соль, сахар и масло. Добавить муку и замесить тесто. Раскатать тесто в колбаску, разрезать на кусочки. Каждый кусочек обвалять в муке и раскатать в тонкую лепешку, на центр которой выложить кусочек сыра, и сформировать пирожок. На сковороду налить немного масла, разогреть и выкладывать пирожки швом вниз. Выпекать на среднем нагреве до образования румяной корочки, затем перевернуть. После переворачивания выпекать 1 минуту, затем накрыть сковороду крышкой и еще выпекать 1-2 минуты.

Приятного аппетита.

Пицца с рыбой, тесто дрожжевое

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

для теста:
200 мл молока;
15 г дрожжей;
1/2 чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
2 стакана муки без верха (300 г).

для начинки:
200 г помидор;
2 столовые ложки томатного соуса;
40 г масла сливочного или маргарина;
400 г филе рыбы;
150 г грибы отварные или жаренные;
можно без грибов;
1 шт. репчатого лука;
1/2 лимона;
150 г сыра;
Специи и соль по вкусу (чабрец, петрушка, черный перец).

Приготовление:

Растворить в теплом молоке дрожжи, сахар и соль. Добавить муку и вымесить тесто. Накрыть чтобы не обсыхало и подготовить начинку.
Нарезать тонкими кружочками помидор и лук. Нарезать сыр кубиками. Филе рыбы нарезать ломтиками, чуть посолить и сбрызнуть соком лимона.
Раскатать тесто в пласт. Выложить на противень, слегка приподняв края и оставить на 10 минут. Затем смазать тесто маслом растопленным. Смазать томатным соусом и разложить рыбу, грибы, помидоры, лук, сыр. Посыпать специями. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 25-20 минут.

Приятного аппетита!

Свежие комментарии