Печень куриная тушеная в сметане

Продукты:
Печень куриная или печень индюшиная – 1 кг,
Лук репчатый среднего размера – 3 шт.,
Сметана – 200-250 г,
Мука пшеничная – 3 столовые ложки,
Масло растительное – 4 ст. ложки,
Соль – по вкусу,
Перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем до золотистого цвета.
Печень промываем, очищаем от жилок и жира, и, если встретится, от желчи. Крупные куски разрезаем.
На сковороде в небольшом количестве растительного масла (1-2 ст. ложки) обжариваем со всех сторон до образования золотистой корочки.

После того, как печень будет готова, добавляем лук, сметану, солим и перчим и все аккуратно перемешиваем.
Накрываем сковороду крышкой и тушим печень еще в течение 10 минут. Печенка должна стать мягкой, сочной и пропитаться соком лука и сметаной.
Муку разводим в 1 стакане воды и выливаем к печенке. Все перемешиваем пока подлива не закипит. На маленьком огне оставляем томиться 5 минут. Если печень внутри будет коричневого оттенка и, из нее не будет вытекать красная жидкость, значит – блюдо готово.
На гарнир можно подать отварные макароны, картофель, картофельное пюре, рис.

Печень говяжья тушеная в сметане

печенка в сметане IMG_7769Продукты:
Печень говяжья – 600 г,
Сметана — 100 г
Лук репчатый — 2 шт.
Мука – 2 ст. ложки,
Соль – ¼ ч. ложки
Специи (черный перец, кориандр, лавровый лист) по вкусу,
Масло растительное — 2 ст. ложки.

Приготовление:

Очищать от пленки и нарезать печенку лучше пока она не полностью размороженная. Пленка легче отстает, если ее с края подрезать, а затем в отверстие вставить палец и приподнимать пленку, а другой рукой тянуть за край. Печенку лучше нарезать на кусочки толщиной 0,7 см и длиной 6-7 см.
Ломтики печенки обваливаем в муке и выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Солим сверху и перчим.
Нарезаем лук мелким кубиком.
Переворачиваем печенку и посыпаем луком, накрываем сковороду крышкой. Можно добавить чуть-чуть сахарного песка.
Через 5-7 минут еще раз переворачиваем печенку и заливаем сметаной, добавляем кориандр и лавровый лист. Далее тушим минут 5. У готовой печенки при разрезе выделяется прозрачный сок.

Хорошо на гарнир подать картофельное пюре или целый картофель.

Свежие комментарии