Суп харчо

По этому рецепту я научилась готовить харчо , когда работала на юге, в  г. Сочи

Продукты:
Мясо говядина  — 400 г,
Морковь небольшая — 1 шт.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Кинза, петрушка  — 50 г,
Рис — 1 стакан,
Масло растительное — 50 г,
Вода — 3 литра,
Чеснок — 1 головка,
Томатная паста — 2 столовые ложки,
Соус ткемали — 5 столовых ложек,
Специи (перец, паприка, тимьян, базилик) по вкусу,
Соль  — 1 столовая ложка без верха,
Сахар  — 1 столовая ложка.

Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками, и обжарить в масле 5-6 минут на среднем огне.
На терке натереть морковь и нарезать лук кубиком.
В кипящую воду опустить мясо и поставить вариться. Через 40 минут добавить промытый рис и еще варить 15 минут.
Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить туда овощи, добавить специи и обжарить все.
Затем в бульон добавить обжаренные овощи, зелень, соль, томатную пасту, разведенную водой, соус ткемали, сахар и варить 5-10 минут.
Чеснок очистить и измельчить.
Добавить в суп чеснок. Выключить плиту и дать настояться супу несколько минут.

Приятного аппетита.

Салат с жареными баклажанами и кунжутом

Салат с жареными баклажанами и помидорами очень вкусный и  быстро готовится. Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.

баклажан13e

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт.,

Репчатый лук — 2 шт.,

Болгарский перец — 2 шт.,

Помидоры — 4 шт.,

Лимон – 1 шт. (или уксус 9%  — 1 ст. л.),

Кинза зелень — 40 г,

Оливковое масло — 80 г, для заправки и жарки,

Соль — по вкусу,

Черный молотый перец — по вкусу,

Семена кунжута  — 1-2 чайные ложки.

 

Приготовление:

Баклажаны помойте, нарежьте брусочками, обжарьте на масле до румяной корочки, остудите.
Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте крупными полукольцами.
Перцы очистите от семян и плодоножек, и нарежьте квадратиками.
В сковороде на масле обжарьте лук и один перец до золотистого цвета. После их остудите. Второй перец оставьте свежим.
В салатницу положить все подготовленные овощи и нарезанные помидоры. Посолите, поперчите, заправьте соком лимона и оливковым маслом. Перемешайте, посыпьте измельченной кинзой, семенами кунжута. Салат можно кушать.
Приятного аппетита.

Рулетики из лаваша с кинзой и сыром

Продукты для начинки:
Сыр российский – 200 г, натереть на терке.
Зелень кинзы, укропа – по 1 пучку и немного петрушки мелко нарезать.
Майонез или сметана – 150 г.
Добавить чеснок и черный молотый перец.

Все перемешать. На тонкий лист лаваша положить  начинку и свернуть рулетом. Дать пропитаться 1 час и нарезать ломтиками. Выложить на тарелку и украсить зеленью. Или нарезать лаваш на квадраты по 10-15 см. На каждый квадрат положить начинку и завернуть как фаршированные блинчики.

Свежие комментарии