Селедочка соленая на любой вкус

Очень люблю селедочку соленую и маринованную. А когда ее приготовишь сам, то получается вкуснее и дешевле. У нас в магазинах можно купить только свежемороженную сельдь или филе сельди замороженной. Вот из этих продуктов и приходится готовить. Замороженное филе сельди обычно нарезают большими кусками для продажи и при разморозке остаются некрасивые и мелкие кусочки, что не очень хорошо. Но и их можно пожарить в кляре.
В начале расскажу о рецептах соленой сельди, а позже о том, как сельдь замариновать. При покупки сельди замороженной как и любой другой рыбки нужно обратить внимание, чтобы шкурка не была порвана и на ней не было бы желтых, ржавых пятен.

 

Рецепт 1.

Сельдь потрошенная засаливается тушками.

Ингредиенты:

Сельдь мороженная — 3-4 шт.;
Вода — 1 литр;
Сахар  — 5 столовых ложек;
Соль — 3 столовых ложки;
Лавровый лист — 3 шт.

 

Приготовление:

Приготовить рассол. Вскипятить 1 л воды с солью и сахаром. Добавить лавровый лист и остудить.
Полностью разморозить сельдь, удалить внутренности и промыть. Сложить сельдь в 2-х литровую банку и залить рассолом. Поставить в холодильник на 2 дня. Через 2 дня селедочка готова к употреблению.
Перед подачей на стол, селедочку разбирают на филе, вынимают кости, снимают шкурку и разрезают на кусочки. Сверху посыпают репчатым луком нарезанным полукольцами или зеленым луком, поливают оливковым маслом и разбавленным уксусом или лимонным соком.Сельдь соленая

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рецепт 2. Сельдь соленая пряная

Сельдь засаливается разобранная на филе.

Ингредиенты:

Сельдь мороженная норвежская — 3 шт.;
Вода — 1 литр;
Сахар  — 2 столовые ложки;
Соль — 3 столовых ложки;
Черный перец молотый  — 0,3 чайной ложки;
Душистый перец — 3 горошины, раздавить;
Лавровый лист — 6 шт.;
Кориандр — 2 столовых ложки.

 

Приготовление:

Приготовить рассол. Вскипятить 1 л воды с солью, сахаром и пряностями. Остудить.
Полностью разморозить сельдь, удалить внутренности и промыть. Разобрать на филе, удалить хребет и реберные кости. Сложить сельдь в 2-х литровую банку и залить рассолом. Поставить в холодильник. Через 2 дня сельдь пропитается ароматом специй и готова к употреблению.
Перед подачей на стол снимают шкурку и разрезают на кусочки. Сверху посыпают репчатым луком нарезанным полукольцами или зеленым луком, поливают оливковым маслом и разбавленным уксусом или лимонным соком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рецепт 3. Сельдь соленая пряная с горчицей

Сельдь засаливается разобранная на филе.

Ингредиенты:

Сельдь мороженная норвежская — 3 шт.;
Вода — 1 литр;
Сахар  — 2 столовые ложки;
Соль — 3 столовых ложки;
Черный перец молотый  — 0,3 чайной ложки;
Душистый перец — 3 горошины, раздавить;
Лавровый лист — 6 шт.;
Кориандр — 2 столовых ложки;
Горчица порошок  — 1 столовая ложка.

 

Приготовление:

Приготовить рассол. Вскипятить 1 л воды с солью, сахаром и пряностями. Остудить.

Полностью разморозить сельдь, удалить внутренности и промыть. Разобрать на филе, удалить хребет и реберные кости. Сложить сельдь в 2-х литровую банку и залить рассолом. Добавить горчицу. Поставить в холодильник на сутки. И можно снимать пробу.
Перед подачей на стол снимают шкурку и разрезают на кусочки. Сверху посыпают репчатым луком нарезанным полукольцами, поливают оливковым маслом и разбавленным уксусом или лимонным соком.

 

Рецепт 4. Селедка соленая пряная с горчицей, не потрошенная

Сельдь засаливается целиком, не потрошенная.

Ингредиенты:

Сельдь мороженная норвежская — 3 шт.;
Вода — 1 литр;
Сахар  — 1 столовая ложка;
Соль — 6 столовых ложки;
Лавровый лист — 6 шт.;
Черный перец молотый  — 0,3 чайной ложки;
Душистый перец — 3 горошины, раздавить;
Кориандр — 2 столовых ложки;
Горчица порошок  — 1 столовая ложка.

 

Приготовление:

Не потрошеную рыбу вымыть, сложить в трехлитровую банку и залить остывшим рассолом. (В 1 литре горячей кипяченой воды растворить соль, добавить специи). Когда рассол уже залит в банку, кладут сверху 1 столовую ложку сухой горчицы. Поставить в холодильник на 3 дня. Через 3 дня сельдь готова к употреблению.
Перед подачей на стол, селедочку потрошат, разбирают на филе, вынимают кости, снимают шкурку и разрезают на кусочки. Сверху посыпают репчатым луком нарезанным полукольцами, зеленым луком, поливают оливковым маслом и разбавленным уксусом или лимонным соком.

Оставить комментарий

 

 

 

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Свежие комментарии