Селедочка соленая на любой вкус

Очень люблю селедочку соленую и маринованную. А когда ее приготовишь сам, то получается вкуснее и дешевле. У нас в магазинах можно купить только свежемороженную сельдь или филе сельди замороженной. Вот из этих продуктов и приходится готовить. Замороженное филе сельди обычно нарезают большими кусками для продажи и при разморозке остаются некрасивые и мелкие кусочки, что не очень хорошо. Но и их можно пожарить в кляре.

В начале расскажу о рецептах соленой сельди, а позже о том, как сельдь замариновать. При покупки селедки замороженной как и любой другой рыбки нужно обратить внимание, чтобы шкурка не была порвана и на ней не было бы желтых, ржавых пятен.

 

Рецепт 1. Селедка соленая

Сельдь засаливается тушками, потрошенная.

Ингредиенты:

Сельдь мороженная — 3-4 шт.;

Вода — 1 литр;

Сахар  — 5 столовых ложек;

Соль — 3 столовых ложки;

Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Приготовить рассол. Вскипятить 1 л воды с солью и сахаром. Добавить лавровый лист и остудить.

Полностью разморозить сельдь, удалить внутренности и промыть. Сложить сельдь в 2-х литровую банку и залить рассолом. Поставить в холодильник на 2 дня. Через 2 дня селедочка готова к употреблению.

Перед подачей на стол, селедочку разбирают на филе, вынимают кости, снимают шкурку и разрезают на кусочки. Сверху посыпают репчатым луком нарезанным полукольцами, зеленым луком, поливают оливковым маслом и разбавленным уксусом или лимонным соком.

 

Рецепт 2. Селедка соленая пряная

(Сельдь засаливается разобранная на филе.)

Ингредиенты:

Сельдь мороженная норвежская — 3 шт.;

Вода — 1 литр;

Сахар  — 2 столовые ложки;

Соль — 3 столовых ложки;

Черный перец молотый  — 0,3 чайной ложки;

Душистый перец — 3 горошины, раздавить;

Лавровый лист — 6 шт.;

Кориандр — 2 столовых ложки.

Приготовление:

Приготовить рассол. Вскипятить 1 л воды с солью, сахаром и пряностями. Остудить.

Полностью разморозить сельдь, удалить внутренности и промыть. Разобрать на филе, удалить хребет и реберные кости. Сложить сельдь в 2-х литровую банку и залить рассолом. Поставить в холодильник. Через 2 дня селедка пропитается ароматом специй и готова к употреблению.

Перед подачей на стол снимают шкурку и разрезают на кусочки. Сверху посыпают репчатым луком нарезанным полукольцами, зеленым луком, поливают оливковым маслом и разбавленным уксусом или лимонным соком.

 

Рецепт 3. Селедка соленая пряная с горчицей

(Сельдь засаливается разобранная на филе.)

Ингредиенты:

Сельдь мороженная норвежская — 3 шт.;

Вода — 1 литр;

Сахар  — 2 столовые ложки;

Соль — 3 столовых ложки;

Черный перец молотый  — 0,3 чайной ложки;

Душистый перец — 3 горошины, раздавить;

Лавровый лист — 6 шт.;

Кориандр — 2 столовых ложки;

Горчица порошок  — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Приготовить рассол. Вскипятить 1 л воды с солью, сахаром и пряностями. Остудить.

Полностью разморозить сельдь, удалить внутренности и промыть. Разобрать на филе, удалить хребет и реберные кости. Сложить сельдь в 2-х литровую банку и залить рассолом. Добавить горчицу. Поставить в холодильник на сутки. И можно снимать пробу.

Перед подачей на стол снимают шкурку и разрезают на кусочки. Сверху посыпают репчатым луком нарезанным полукольцами, зеленым луком, поливают оливковым маслом и разбавленным уксусом или лимонным соком.

 

Рецепт 3. Селедка соленая пряная с горчицей, не потрошенная

(Сельдь засаливается целиком, не потрошенная.)

Ингредиенты:

Сельдь мороженная норвежская — 3 шт.

Для рассола:

Вода — 1 литр;

Сахар  — 1 столовая ложка;

Соль — 6 столовых ложки;

Лавровый лист — 6 шт.;

Черный перец молотый  — 0,3 чайной ложки;

Душистый перец — 3 горошины, раздавить;

Кориандр — 2 столовых ложки;

Горчица порошок  — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Не потрошеную рыбу вымыть, сложить в трехлитровую банку и залить остывшим рассолом. (В 1 литре горячей кипяченой воды растворить соль, добавить специи). Когда рассол уже залит в банку, кладут сверху 1 столовую ложку сухой горчицы. Поставить в холодильник на 3 дня. Через 3 дня селедка готова к употреблению.

Перед подачей на стол, селедочку потрошат, разбирают на филе, вынимают кости, снимают шкурку и разрезают на кусочки. Сверху посыпают репчатым луком нарезанным полукольцами, зеленым луком, поливают оливковым маслом и разбавленным уксусом или лимонным соком.

Оставить комментарий

 

 

 

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Свежие комментарии