Салат с баклажанами в острой заправке

Салат имеет пикантный вкус за счет ароматной заправки и восточных специй.

Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.

Ингредиенты:

— 1 шт.,

Огурец — 1 шт.,

Помидор — 1 шт.,

Репчатый лук — 1 шт.,

Зеленый лук — 70 г,

Оливковое масло — 40 г, для заправки

Лимон  — 1 шт.,

Перец острый — 1/2 стручка,

Куркума — 0,5 чайной ложки,

Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,

Сушеный корень имбиря — 0,5 чайной ложки,

Горчичные семена — 0,5 чайной ложки,

Чеснок — 1 зубчик,

Растительное масло — для жарки,

Соль — по вкусу.
 

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, пересыпьте куркумой, красным молотым перцем и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись специями. Оставьте их промариноваться на 15 минут.

2. Далее баклажаны обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки. Выложите их на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.

3. В ступке потолките зерна горчицы. До состояния порошка доводить их не обязательно, они и так раскроют свой вкус.

4. Соедините молотые зерна горчицы, измельченный зубчик чеснок, сахар и имбирь. Залейте пряности соком лимона и оливковым маслом, размешайте и отставьте в сторону.

5. Острый перчик очистите от семян и мелко нарежьте.

6. Репчатый и зеленый лук также нашинкуйте.

7. Огурцы и помидоры нарежьте кубиками.

8. Все овощи сложите в глубокую миску, слегка посолите, полейте заправкой и перемешайте.

Салат готов.

Оставить комментарий

 

 

 

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Свежие комментарии