Рулет классический из мясного фарша

Из мясного котлетного фарша можно приготовить 10 разных блюд: котлеты, бифштекс, шнитель, шнитель по-одески, зразы с разными начинками, биточки, тефтели, фрикадельки, люля-кебаб, рулет классический и без начинки.

Фарш лучше делать из 2-3 сортов охлажденного не жирного мяса (свинина, говядина, телятина).

Рецепт 14. Готовим рулет классический.

Продукты:

Для фарша:

Мясо (свинина, говядина, телятина) – 1 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
Панировочные сухари  – 1 стакан (или батон – 200 г);
Яйцо куриное – 2+1 шт.;
Молоко (сливки) – 0,5 стакана;
Соль – ¾ ч. л.;
Чеснок – 2 зубка;
Растительное масло – 1 ст. ложка;

Специи (черный перец, орегано, мускатный орех, петрушка) – по вкусу.

Для начинки:

Батон – 1 шт.;

Молоко или сливки – 1 стакан;

Шпик или сало – 200 г;

Петрушка – 40 г;

Яйца куриные  – 4 шт.;

Соль, перец – по вкусу.

Масло сливочное – 20 г.

Приготовление:

Мясо прокрутить в мясорубке через мелкую решетку (или крупную), либо купить готовый фарш приготовленный в супермаркетах без добавок и соли. Фарш, выпускаемый мясокомбинатом содержит более 30% разных растительных добавок, всякую химию, всегда соленый и перемороженный. Из него приготовить что-то вкусное невозможно.
Лук и чеснок очень мелко режут, добавляют в фарш. Хлеб размочить в молоке, отжать и добавить в фарш. Батон можно заменить на 1 стакан панировочных сухарей, которые высыпают в фарш. Добавить 2 яйца, соль и специи. Фарш хорошо перемешать. Если нужно, добавить сливок.

Для начинки мелко нарезать кубиком сало. Яйца отварить, почистить и натереть на терке. Батон замочить в молоке, слегка отжать и размять. Петрушку мелко нарезать. Смешать яйца, зелень, батон, сало, соль и перец.

Выложить фарш на лист фольги (на блестящую сторону), смазанный маслом. Разровнять и придать форму прямоугольника 20 на 25 см.  Выложить на фарш начинку, отступив с одного края.  Свернуть фарш с начинкой рулетом и защепить концы.  Перевернуть его вниз швом. Смазать верх взбитым яйцом и растительным маслом. Проколоть вилкой сверху в нескольких  местах. Приподнять края фольги и обернуть рулет. Запекать в духовке 15 минут при температуре 210 градусов. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 15 минут. Вынуть рулет из духовки. Аккуратно, чтобы не обжечься паром, развернуть фольгу. Смазать рулет выделившимся соком или сливочным маслом и запечь еще 10 минут.

Разрезать рулет когда остынет.

(Фото из интернета)

Оставить комментарий

 

 

 

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Свежие комментарии