Шоколадшое желе

Лакомство для детей и взрослых. На каждый день и на праздник. Разные добавки по вашему вкусу сделают десерт еще более вкусным и красивым. Украсить можно взбитым белком, ягодами и фруктами, сливками, шоколадными  фигурками, печеньем, мятой …

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл;

Шоколад горький — 75 г или какао 3 столовых ложки:

Ванилин по вкусу;

Сахар — 3 столовых ложки;

Вода кипяченая — 100 мл;

Желатин — 12 г, но лучше положить больше.

Приготовление:

Желатин замочить в воде на 20-40 минут. На пакетике с желатином указывается норма, на какой объем жидкости и сколько граммов добавлять. Поэтому возможно на 600 мл жидкости — (500 мл молока и 100 мл воды) желатина из вашего пакетика потребуется больше.   Молоко вскипятить, снять с плиты, добавить сахар, ванилин и шоколад. перемешать, чтобы растопились шоколад и сахар полностью. Желатин с водой разогреть до полного растворения. Добавить желатин к молочно-шоколадной смеси и размешать. Теплое желе разлить в формочки и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Отбивная из курицы в манке

Для панировки мяса, котлет, тефтелей или биточков удобно использовать манную крупу. Она всегда есть под рукой. Манка хорошо прилипает и можно не обмакивать котлеты или мясо во взбитое яйцо. Это проще и быстрее.

Продукты:
2 шт. филе куриных,
50 г растительного масла для жарки,

0,5 стакана манной крупы для панировки,
соль, молотый черный перец.

Приготовление:
Куриные грудки нарезать тонкими слайсами. Примерно  6-7 кусочков с одного филе. Слегка отбить через полиэтиленовый пакет. Но я не отбиваю, а сразу обваливаю каждый кусочек мяса в манке и вывкладываю на сковороду в разогретое масло. Солью и перцем посыпать сверху. Обжарить на растительном масле по 2 мин с каждой стороны.  Можно накрыть крышкой как мясо перевернете.

Подают с гарниром из макарон, картофеля, капусты, риса или без гарнира.

Приятного аппетита!

Торт Надюша

Интересный тортик с грецкими орехами. И необычный крем к нему. Рецепт старый. Сейчас в кремах для торта почти не используют сырые яйца, так как развелось много разных инфекций. Необходимо брать только самые свежие яйца, так как в креме они в сыром виде. Перед использованием яйца тщательно вымыть. Всегда при приготовлении крема из сырых яиц добавляю лимонную кислоту, чтобы защитить от развития не нужных микробов.

 

Ингредиенты:

для теста:

Яйца свежие — 2 шт. только желтки;

Мука — 1,3 стакана;

Сахар — 1 стакан ( 250 мл);

Сода  — 1/2 чайной ложки;

Сметана — 1 стакан ( 250 мл);

Орехи грецкие — 10 шт.;

Соль — щепотка.

Сливочное масло — 1 столовая ложка, смазать форму.

для крема на сгущенном молоке:

Сахар  — 1 стакан ( 250 мл);

Сливочное масло — 100 г;

Яйца свежие — 2 желтка и 4 белка;

Лимонная кислота — 1 чайная ложка.

для пропитки:

Коньяк (ликер, портвейн) — 100 мл;

Сахар — 1 столовая ложка.

 

Приготовление:

Перед использованием яйца тщательно вымыть. Перемешать желтки, соль, соду, сметану и сахар, добавить муку и измельченные орехи. Тесто выложить в форму смазанную маслом и выпекать 30 мин на слабом огне. Корж остудить и разрезать поперек на 2 части. Обрезать корочки по бокам. Корочки растолочь.

Перед использованием яйца тщательно вымыть. Для крема взбить 4 белка, добавить немного сахара (1 столовая ложка) и  1 чайную ложку лимонной кислоты, еще взбить. В миске смешать стакан сахара, масло и желтки, взбить, и по чуть-чуть добавлять взбитые белки.

Остывшие коржи полить пропиткой. Затем коржи и бока промазать кремом. Бока обсыпать крошкой. Украсить на свой вкус.

Приятного аппетита!

Торт из киселя

Для любителей очень сладкого этот тортик понравится. Быстро готовится. Кисель может быть любой, но лучше использовать кисель вишневый.

Ингредиенты:

Для теста:

Кисель — 1 пачка (220 г);

Сода — ! чайная ложка;

Мука — 3 столовые ложки с горочкой;Перейти на сайт

Сахар — 2 столовые ложки;

Яйцо — 3 шт.

Для крема:

Сливочное масло — 70 г;

Сметана — 150 мл;

Сахар — 2/3 стакана.

 

Приготовление:

Размешать все сухие продукты до однородности. Добавить 3 яйца, размешать. выложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать при температуре 200 градусов с 12 минут. Слегка остудить, обрезать корочку по бокам. Разрезать корж поперек на 2 части.

Для приготовления крема масло сливочное должно быть комнатной температуры и мягким. Растереть масло с сахаром, добавить сметану и перемешать.

Остывшие коржи промазать кремом из сметаны и масла. Сверху посыпать крошками.Для пропитки достаточно 1,5-2 часа.

Приятного аппетита.

Конфеты Трюфели домашние

Рецепт из прошлого века. В 60-70 и 90 годы был популярен, когда на полках конфет было мало. Но и сейчас можно приготовить такое лакомство. Даю 3 рецепта — из сухого молока, детского питания и вафель. Летом хранить конфеты лучше в холодильнике.

1. Конфеты Трюфели из сухого молока

Ингредиенты:

Молоко сухое (сливки) — 200 г;
Какао — 50 г;
Сахар — 500 г;
Вода  — 100 мл;
Сливочное масло  — 100 г;
Соль — 1 щепотка;
Ванилин — по вкусу.

Для обсыпки:

Какао  — 1 чайная ложка;

или сахарная пудра, печенье, шоколад, кокосовая стружка.

Приготовление:

Растворить сахар в воде на небольшом огне, добавить масло. Размешать какао и сухое молоко и добавить к сиропу из сахара, размешать. Варить на медленном огне 5-7 минут. Остудить и скатать из теплой массы шарики. Остывшие шарики обсыпать какао или крошкой из печенья, шоколадом, сахарной пудрой, кокосовой стружкой.

 

2. Конфеты Трюфели из детского питания

Ингредиенты:

Детское питание малыш с толокном или овсом — 1 пачка;
Какао — 4 столовые ложки;
Сахар — 1 стакан;
Сметана  — 2 столовые ложки;
Сливочное масло  — 200 г;
Соль — 1 щепотка;

Ванилин — по вкусу.

Для обсыпки:

Какао  — 1 чайная ложка;

или сахарная пудра, печенье, шоколад, кокосовая стружка.

Приготовление:

Все перемешать и скатать шарики. Шарики обсыпать какао или крошкой из печенья, шоколадом, сахарной пудрой, кокосовой стружкой.

 

3. Конфеты Трюфели из вафель

Ингредиенты:

Вафли шокаладные или другие  — 300 г;
Какао — 2 столовые ложки;
Лимонная кислота  — 1 чайная ложка;
Сметана  — 2-3 столовые ложки.

Для обсыпки:

Какао  — 1 чайная ложка;

или сахарная пудра, печенье, шоколад, кокосовая стружка.

Приготовление:

Вафли измельчить на мясорубке. Все перемешать и скатать шарики. Шарики обсыпать какао или крошкой из печенья, шоколадом, сахарной пудрой, кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

 

 

Крем шоколадный

Ингредиенты:

Молоко — 180 мл;
Какао — 1 чайная ложка;
Сахар — 1 столовая ложка;
Яйца — 1 шт. только желток;
Шоколад  — 25 г;
Соль — 1 щепотка;
Ванилин — по вкусу.

Приготовление:

Размешать сахар и какако и всыпать в молоко разогретое с шоколадом. Размешать до однородности и слегка остудить. Добавить желток, размешать, поставить на плиту и помешивая довести до появления пузырей, но не кипятить.  Крем загустеет.  Десерт готов. Едят в горячем и холодном виде или подают к блинчикам и пышкам.

Приятного аппетита!

Торт Муравейник

Торт Муравейник можно каждый раз делать, используя разные добавки. Добавить в крем какао, кофе, сироп от варенья, сироп шиповника, коньяк или другой алкоголь (если готовить его не для детей). К печенью добавлять изюм, орехи, курагу, чернослив, финики, цедру лимона или апельсина, ягоды вишни, банан и шоколад черный или белый, зефир. Верх торта можно посыпать шоколадной крошкой, кусочками карамели, маком, кокосовой стружкой, орехами, или полить глазурью сахарной, сливочной, шоеоладной или растопленным шоколадом, или взбитыми сливками. Возможностей столько, что кажется невозможным все это перепробовать.

 

Ингредиенты:

для теста:

Яйца — 3 шт.;

Мука — 500 г;

Сливочное масло — 250 г;

Сахар — 110 г;

Разрыхлитель — 10 г;

Сметана — 100 г;

Соль — щепотка.

для крема на сгущенном молоке:

Сгущённое молоко — 380 г (1 банка);

Сгущённое молоко варёное — 380 г (1 банка);

Натуральный мёд — 1 столовая ложка;

Сливочное масло — 100 г.

Приготовление:

Смешиваем размягчённое сливочное масло со сметаной. Вбиваем два яйца, перемешиваем.

В отдельную миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и соль. Перемешиваем. К жидкой части добавляем муку и замешиваем тесто руками.

Получится тесто, слегка липнущее к рукам. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 1 час. Сливочное масло в тесте охладится, станет твёрже, и легче будет проходить через мясорубку.

Охлаждённое тесто нарезаем кусочками и прокручиваем через мясорубку. Жгутики теста из мясорубки длиной 15-20 см отрываем и выкладываем на противень присыпанный мукой.

Выпекаем в разогретой до 180 С духовке до появления румяной корочки, 15-20 минут.

Теплое печенье и разламываем на кусочки руками или режем ножом.

Измельченные кусочки возвращаем в духовой шкаф повторно на 7-10 минут чтобы они равномерно зарумянились.

Для приготовления крема на сгущенном молоке соединяем варёную сгущенку и обычное сгущенное молоко. Вареную сгущёнку, сначала положите в кастрюлю в горячую воду и дайте нагреться, молоко станет более жидким и легче будет его размешать. Можно сгущенку сварить самим, тогда она не будет слишком густой. Варят банку в воде в течении 1-1,5 часа, но это опасно – банка часто взрывается. Можно взять 2 банки обычного сгущенного молока, не вареного.

К смеси сгущенки добавляем мед и размягченное сливочное масло и размешиваем до однородности.

Кусочки печенья высыпаем в крем частями и перемешиваем, чтобы все кусочки хорошо пропитались кремом.

Выкладываем смесь на тарелку в виде конуса.

Сверху торт посыпать тертым шоколодом и маком, или цветной кондитерской посыпкой. Затем ставим торт в холодильник на ночь пропитываться.

Приятного аппетита!

Рулет на сгущенке с повидлом

Ингредиенты:

Мука — 1 стакан;
Сгущенное молоко  — 1 банка;
Яйца — 2 шт.;
Соль — 1 щепотка;
Разрыхлитель — 0,5 пакета или сода — 1 чайная ложка и уксус;
Повидло или варенье  —  1 стакан.

Приготовление:

Размешать яйца, муку, сгущенное молоко, соду, уксус, соль. Противень застелить промасленной бумагой для выпечки. Сверху вылить тесто и равномерно распределить. Выпекать при температуре 180 градусов С пока не зарумянится. Дать немного остыть. Смазать повидлом и свернуть в рулет пока тесто теплое. Обернуть бумагой на которой выпекался рулет, чтобы при остывании сохранилась форма рулета. Рулет должен полежать не менее 4 часов. Затем снимают бумагу и можно кушать. Приятного чаепития!

Торт Полет

Многим знаком из детства торт «Полет», состоящий из воздушных белковых коржей с орехами и масляного крема. Торт легкий, очень яркий на вкус, сладкий, хрустящий и необычный! Вместо орехов арахиса — традиционного для этого рецепта, можно использовать и любые другие.

Ингредиенты:

Фото из интернета

Для воздушно-ореховых коржей:
Яйца — 6 яичных белков;
Лимонная кислота — 1 чайная ложка;
Сахар —  400 г;
Арахис  — 150 г;
Ванилин — 0,5 пакетика.

Для заварного сливочного крема:
Яйца — 6  желтков;
Молоко —  0,5 стакана;
Сахар —  200 г;
Масло сливочное не ниже 82,5% жирности — 200-250 г;
Ванилин — 0,5 пакетика.


Для украшения:

Шоколад — 30 г;
Молоко —  0,5 чайной ложки.

Приготовление:

Обжарьте орехи на сухой сковороде или в духовке при 180º в течение 10 минут.
Очистите орехи от шелухи. Измельчите ножом или в блендере.
Охлажденные яичные белки  взбейте, пока объем белков не увеличится в 3-4 раза.
Затем порциями всыпьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбейте до состояния жестких пиков около 5-10 минут.

Часть взбитой массы положите в кондитерский мешок и из него выдавите на противень с боку (застеленный  смазанным жиром листом бумаги для выпечки) несколько колец или пирамидок диаметром приблизительно 4 см. Это для украшения торта.
В оставшуюся белковую массу добавьте рубленые орехи, размешайте. На промасленном листе бумаги для выпекания нарисуйте круг или прямоугольник по размеру торта. На рисунок выложите половину ореховой массы. На другой противень так же выложите вторую половину  белков с орехами.

Безе выпекается в духовке первые 10 минут при 140 градусов С (это время нужно, чтобы коржи стали пышными), затем убавляем температуру до 110 градусов С и выпекаем 1,5-2 часа. Время выпекания зависит от мощности духовки и от толщины коржей. Маленькие меренги высушатся быстро (через 40 минут их уже можно вынимать). Когда коржи приготовятся (большие коржи могут сушиться и 3 часов), оставьте их в духовом шкафу до полного остывания. Осторожно снимите с промасленной бумаги — коржи очень хрупкие.

Крем. Для него вскипятите молоко с сахаром.
Взбейте желтки и вливайте тонкой струйкой в горячий сироп, продолжая размешивать. Добавьте ванилин и при желании 50 г коньяка.
Сливочное масло комнатной температуры взбейте до бела и постепенно добавляйте остывший желтково-сахарный сироп. Взбивайте чтобы крем был однородным.
Остывший ореховый корж покройте половиной крема, сверху положите второй корж, выложите крем до конца. Украсьте испеченными лепешками из белков, бока торта обсыпьте оставшимися орехами.
Добавьте украшения из шоколада.
Для этого шоколад с молоком распустите в стакане на водяной бане. Из мягкого шоколада сделать любые украшения на фольге или вылейте шоколад на торт в виде определенного рисунка. Или просто измельчите шоколад и обсыпьте торт.
Приятного аппетита!

Торт Манник

Манник или торт манный. Старый рецепт.  Выпекают в разъемной форме для торта. В интернете почти все дают рецепт манника без крема, но это не правильно. На праздничный стол манник умудрялись так украсить, что он мог сойти за дорогой торт.

Ингредиенты:

Фото из интернета

Для теста:

Манная крупа — 1 стакан;
Сметана — 1 стакан;
Мука — 1 стакан;
Яйца — 3 шт.;
Сахар  — 1 стакан;
Соль — 1 щепотка;
Разрыхлитель — 0,5 пакета или сода — 1 чайная ложка;
Масло — для смазывания формы.

Для крема из сырых яиц:

Яйца — 1  шт. и 2 желтка;
Сахар  — 1 стакан;

Масло сливочное — 150 г;

Ванилин — по вкусу;

Лимонная кислота — 1 чайная ложка, по желанию.

Приготовление:

Манную крупу заливаем сметаной и оставляем набухать на 15 минут.
Яйца растираем с сахаром, добавляем соль и разрыхлитель. Затем смешиваем с мукой, манкой и сметаной.

Тесто выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
Выпекаем в нагретой до 190-200 °С духовке около 25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – если проколоть тесто и вынуть шпажку, то она должна быть чистой.

Даем остыть и разрезаем корж поперек на 2 части. С боков коржа срезаем тонкий слой. Обрезки измельчаем в крошку. По желанию нижний корж можно пропитать сладким сиропом.

Делаем крем. Один белок взбиваем, добавляем немного сахара и взбиваем. Сырые яйца я обеззараживаю лимонной кислотой. Поэтому к взбитому белку добавляю чайную ложку лимонной кислоты. Смешиваем с сахаром 3 желтка, ванилин и мягкое сливочное масло и взбиваем крем. Добавляем взбитый белок, перемешиваем.

Коржи и бока торта промазываем кремом. Крем на верхнем корже разравниваем ножом и делаем вилкой или ложкой рисунок. Бока обсыпаем крошкой. Это классическое украшение манника. Но можно украсить по своему усмотрению — клубникой, шоколадом, орехами.

Приятного аппетита!

Свежие комментарии