Эклер или заварные колобки со сливочным заварным кремом

Мы привыкли видеть готовые эклеры в виде длинных пироженных со  сладким заварным сливочным кремом внутри. Однако удобнее выпекать небольшие круглые эклеры, как я это и делаю. А начинка для эклеров тоже может быть самая разная. Сливочный крем, творог, паста из рыбных консервов, паштеты мясные и печеночные — все подойдет, главное чтобы начинка не была жидкой и от нее не размякало тесто.Эклер со сливочным заварным кремом

 

 

 

 

Ингредиенты:

 

Для теста:

Мука — 1 стакан;
Соль — 0,3 чайной ложки;
Масло сливочное — 125 г;
Вода — 1 стакан;
Яйца крупные — 4-5 шт.Эклер со сливочным заварным кремом

 

 

Для крема заварного сливочного:

Молоко –  200 мл;
Сахар – 0,5 стакана или больше;
Яйцо – 1 шт/;
Ванильный сахар –  1 пачка, по желанию;
Крахмал картофельный –  ! столовая ложка;
Масло сливочное – 300- 250 г;
Какао порошок –  1 столовая ложка (по желанию);
Ром или коньяк –  50 мл, по желанию.

 

 

 

 

Приготовление:

Тесто. В небольшой кастрюле закипятить 1 стакан воды, добавить соль и масло, перемешать. Когда масло полностью растает добавить муку и быстро перемешать. Снять с плиты и дать тесту остыть 5-7 минут. Затем по одному добавлять сырые яйца и быстро перемешивать. Как только яйцо размешается в тесте, добавлять другое. И так все 4-5 яиц.
Приготовленное тесто выложить (порциями) в кулинарный мешок и выдавливать небольшие палочки, длиной 8-10 см, на противень, смазанный маслом. Так как палочки увеличатся в размере более чем в 2 раза, оставляйте между тестом свободное место. Я вместо палочек раскладываю тесто чайной ложкой. Так быстрее и пироженные  более компактные. Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-16 минут (в электро духовке, а в газовой чуть дольше). Колобки снимать лучше пока они горячие.

Крем. Размешать яйцо с сахаром и крахмалом, добавить молоко, перемешать и поставить на плиту. Все время быстро помешивая довести до кипения, вернее до появления пузырей. Если есть желание крем можно сделать с добавлением какао. Его добавляют смешанным вместе с сахором. Охладить, добавить масло, ваниль, коньяк и взбить крем.

Остывшие эклеры аккуратно надрезать с бока и положить во внутрь 1-2 ложки крема. Можно для заполнения кремом использовать кулинарный мешок (шприц).

Готовые эклеры по желанию можно покрыть помадкой или шоколадной глазурью.
Приятного аппетита.

Торт Элисо

Из рецепта выходит большой торт на хорошую компанию. Коржи песочные, рассыпчатые, примерно как у Ленинградского торта. Вкус отменный, в  меру сладкий. Долго хранится в холодильнике, если сможете уберечь от желающих полакомиться. Грецкие орехи, которых в торте много, защитят вас от набора лишнего веса. Да-да, грецкие орехи помогают не набрать лишние килограммы.

Торт Элисо

 

Ингредиенты:
Для теста:
Яйца — 3 шт.;
Сахар — 1,5 стакана;
Масло сливочное — 100 г;
Мед — 2 столовые ложки;
Сода  — 1 чайная ложка:
Уксус — 2 столовые ложки;
Соль — щепотка;
Мука —  примерно 4 стакана;
Орехи грецкие  — 1 стакан.

 

Для крема сливочного со сгущенным молоком:
Молоко сгущенное —  1 банка;
Масло сливочное — 300-350 г;
Орехи грецкие  — 1 стакан;
Шоколад — 50 г .

Торт Элисо

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Орехи измельчаем ножом или на терке.
Тесто. Смешиваем яйца, сахар, масло, мед, соль, соду, погашенную уксусом. Добавляем орехи измельченные, размешиваем. Всыпаем муку  и замешиваем тесто.
Из теста раскатываем 3 лепешки толщиной 0,5-0,7 см, диаметром 28 см или больше. Накручиваем лепешку на скалку и переносим на противень, посыпанный мукой. Выпекаем при температуре 190-200 градусов Цельсия примерно 5 минут, пока не зарумянятся. Пока лепешки теплые, прямо на противине, обрезаем края, наложив сверху тарелку нужного размера. Снимаем корж осторожно, двумя лопатками, так как теплые коржи очень легко рвутся. И выкладываем на ровную поверхность для остывания.
Крем сливочный. Размягченное масло смешиваем со сгущенным молоком и взбиваем до пышного состояния.
Промазываем кремом 2 коржа, посыпаем орехами и выкладываем их друг на друга. Третий корж будем составлять поверх второго из обрезков. Промазываем кремом, посыпаем орехами. (Обрезков так много, что можно сделать еще один слой из них. Но у меня есть любители все сразу пробовать. Поэтому из остальных обрезков я делаю крошку. Оставшиеся крошки и крем после сборки торта смешиваю и отдаю на съедение.)
Сверху выкладываем последний корж, смазываем кремом. Обмазываем кремом бока торта. Бока обсыпаем крошкой. Верх торта посыпаем измельченным шоколадом и оставшимися орехами. Так украшала моя бабушка. Вы можете украсить по своему желанию. Далее торт отправляем в холодильник не менее чем на 8 часов, чтобы застыл крем и коржи немного пропитались.
Приятного чаепития.

Торт Элисо

 

Салат из огурца со сметаной

Что может быть лучше жарким летним днем, чем самый простой салат из свежих огурчиков. Огурцы, укроп, сметана 10-15% (или кефир) и соль — проще простого и вкусно.

Салат из огурца со сметаной

 

Ингредиенты:

Огурец — 2-3 шт.;
Укроп — 2-3 веточки
Сметана — 60 мл;
Соль — по вкусу.

 

 

 

 

Приготовление:

Огурчик лучше нарезать соломкой и измельчить укроп. Сложить в миску, посолить, заправить сметаной (кефиром, йогуртом).
Приятного аппетита.

 

Салат из помидора, огурца с яйцом и сметаной

 

Летний легкий салатик на перекус или как добавка к завтраку, обеду и ужину. Рецепт самый древний, русский и домашний.Салат из помидора, огурца с яйцом и сметаной

 

 

Ингредиенты:

Яйца варенные — 2-3 шт.;
Помидоры — 4 шт.;
Огурец — 3-4 шт.;
Лук зеленый  —  30 г;
Сметана — 200 г;
Соль — по вкусу.

 

 

 

Приготовление:

Овощи и яйца нарезать небольшими кусочками. Сложить в миску, посолить, заправить сметаной.
Приятного аппетита.

Биточки куриные с сыром и укропом

Биточки можно фаршировать одним укропом, или укропом с кусочком сливочного масла, или одним сыром. Сыр не должен быть слишком соленым. Соли в биточки с куриным фаршем нужно добавлять поменьше, так как куриный фарш очень нежный и перебор соли будет слишком чувствоваться. Батон нужно брать не совсем свежим, чтобы его легко  было натереть на терке. Также есть требование к батону — чтобы он не был кисловатым на вкус. Тогда ваши биточки будут очень вкусными.

Биточки куриные с сыром и укропом

 

 

Ингредиенты:

Фарш куриный  — 1 кг;
Яйца крупные  —  2 шт.;
Батон 2-х дневный — 300+200 г;
Сыр Костромской — 150 г;
Укроп свежий — 80 г;
Лук репчатый  —  1 шт.;
Масло растительное — 80 мл;
Соль  — 0,5 чайной ложки;
Черный перец молотый  — 0,5 чайной ложки.

 

 

Биточки куриные с сыром и укропом

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Две третьих батона (который весит 800-900 г) натираем на борщевке вместе с корочкой. Примерно 300 г крошек батона перемешиваем с 2 яйцами, перцем, и солью. Остальные крошки пойдут на панировку биточков.
Мелко нарезаем лук и укроп. Сыр нарезаем толстыми кусочками по 3,5-2,5 см.
К яичной смеси добавляем лук и фарш и хорошо перемешиваем. Если фарш вышел суховатым, можно добавить немного молока или сметаны.
Биточки делаю большими, по 2,5-3 столовых ложки фарша. Формирую из фарша лепешку, выкладываю по центру кусочек сыра и щепотку укропа, загибаю края лепешки и закрываю начинку. Начинку нужно хорошо спрятать, чтобы сыр не вытекал при приготовлении. Обмакиваем биточек в крошках батона, обминаем руками и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Желательно запомнить где был шов и вначале выкладывать на сковороду швом вниз. На среднем нагреве обжариваем с 2 сторон до появления румяной корочки. Затем убавляем нагрев до минимума и томим под крышкой 10 минут.
Приятного аппетита.

Салат Селедка под шубой, с яйцом, сыром и яблоком

В нашей семье салат-шубу готовят с яблоком, яйцами и сыром. Праздник, так праздник! Получается очень вкусно. Порция большая, ее удобно разложить на 2-3 салатника. Выкладываются продукты слоями. Если взять разъемную форму для торта или сделать из бумаги плотное кольцо по размеру блюда, то слои будут хорошо видны по краям и получится красивый торт-шуба.

 

 

Салат Селедка под шубой, с яйцом, сыром и яблоком

Ингредиенты:

Свекла — 3 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Картофель — 4 шт.;
Сельдь соленая — 4 филе;
Лук репчатый  —  2 шт.;
Яйца —  3-4 шт.;
Яблоко — 2 шт.;
Сыр голландский — 150 г;
Майонез — 250 г.

 

 

 

 

Приготовление:

Отварить яйца, картофель, морковь и свеклу. Очистить яйца и овощи. Мелко нарезать лук и картофель. Свеклу, морковь, яблоки, сыр и яйца натереть на терке борщевке. Сельдь нарезать небольшими кусочками, по 2-3 см.
На большое плоское блюдо выкладываем первый слой салата из отварного картофеля, смешанного с луком и майонезом. Второй слой свекла, половину от всего количества. Промазываем майонезом. Третий слой сельдь смешанная с яблоками и майонезом. Четвертый слой  яйца (можно только белки, и тогда желток пойдет на верхний слой как украшение). Опять промазываем майонезом. Пятый слой морковь. Промазываем майонезом. Теперь сыр. (Сыр можно сразу смешать со свеклой.) Опять майонез. Последний слой из свеклы. Сверху салат украшают сеточкой из майонеза или желтком или зеленью.
Приятного аппетита.

Салат со свеклой и сыром

Легкий и вкусный салатик. Старый-старый рецепт, но на новый лад. Свеклу можно подать с заправкой и в сыром виде. Если к свекольному салату добавить грецкие орехи, или яблоко, или, лук (репчатый, зеленый), или чернослив, или изюм, или всего понемножку, получится новое блюдо не менее вкусное. Эксперементируйте и фантазируйте. Салат со свеклой и сыром

 

 

 

Ингредиенты:

Свекла — 2 шт.;
Лимон — 1 шт.;
Сыр голландский — 150 г;
Масло оливковое — 40 мл;
Соль и специи по вкусу.

 

 

 

Приготовление:

Отварить свеклу и очистить. Натереть на терке борщевке  сыр и свеклу. Снять цедру с  половины лимона. Выжать с лимона сок.
Сок лимона смешать с маслом, солью (щепотка) и специями. Я добавляю только черный молотый перец. Смесь слегка взбить, добавить немного цедры. Перемешать свеклу с заправкой, выложить в салатник и сверху посыпать натертым сыром.
Приятного аппетита.

Салат со свеклой и морской капустой, слоеный

Новый вкусный салатик, который по желанию можно заправлять йогуртом или майонезом.

(Фото из интернета)

 

Ингредиенты:

Свекла — 2-3 шт.;
Морковь — 1-2 шт.;
Яйца —  3 шт.;
Сыр голландский — 150 г;
Лук репчатый красный —  1,5 шт.;
Картофель — 4 шт.;
Йогурт греческий без добавок (майонез) — 250 г;
Морская капуста маринованная — з00 г.

 

 

Приготовление:

Отварить яйца, картофель, морковь и свеклу. Очистить яйца и овощи. Мелко нарезать лук и картофель. Свеклу, морковь, сыр и яйца натереть на терке борщевке. Морскую капусту нарезать.
На большое плоское блюдо выкладываем первый слой салата из отварного картофеля, смешанного с сыром. Промазываем йогуртом. Второй слой морская капуста. На морскую капусту выкладываем смесь из лука и яиц. Промазываем йогуртом. Четвертый слой  тертая отварная морковь, и опять промазываем йогуртом. Последний слой из свеклы. По центру слоя из свеклы выливаем остатки йогуртта и ложкой к краям распределяем йогурт, как лепестки ромашки.
Приятного аппетита.

Батон домашний на дрожжах

Рецепт обычного батона. Но на основе этого рецепта можно готовить разные виды батонов. Заменить воду на молоко, сыворотку или кефир, добавить сливочное масло, изюм и другое. Я люблю добавлять в тесто мелко нарезанный жаренный лук.Батон домашний на дрожжах

 

 

Ингредиенты:
Мука — 350 г;
Дрожжи свежие — 20 г;
Сахар — 1 чайная ложка;
Соль — 1 чайная ложка;
Вода теплая — 230 мл;
Масло растительное — 1 столовая ложка.

 

 

 

Приготовление:

В теплой воде перемешать сахар, соль и дрожжи. Муку просеять в миску. Влить дрожжевую смесь и масло растительное. Замесить тесто. Выложить тесто на стол и продолжать вымешивать несколько минут.  Налейте в кастрюлю горячей воды и поставьте в духовку на самую нижнюю полку  (не включенную). Над водой поставьте тесто. В тепле оно поднимется за 20 минут.
Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой и скалкой, не сильно надавливая,  раскатайте тесто в длину. Затем сверните тесто в рулет, поверните другой стороной и снова заверните. Получившийся колобок можно разделить на 3 части, чтобы маленькие порции быстрее выпеклись. Каждый кусочек теста раскатать в пласт. Свернуть плотным рулетом, края защипните. Выложите швом вниз на противень, смазанный маслом, и дайте постоять 10-20 минут. По желанию смажьте батон молоком или водой, сделайте надрезы или посыпьте сверху мукой или кунжутом.
Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Выпекайте  35 минут. Готовый батон  накрывают полотенцем (льняным) и дают время остыть.
Приятного аппетита.

Печенье Орешки, для формы

Предлагая два рецепта печенья Орешек, которое выпекается в форме.  Второй рецепт менее сладкий и меньше по количеству почти в 2 раза. Раньше форма для орешков была в каждом доме. Сейчас ее можно купить, если не сохранилось старой. Начинка для орешков может быть из варенного сгущенного молока или из маслянного крема на сгущенке. В начинку можно добавлять любые измельченные орехи  и изюм.

 

1. Ингредиенты:

Тесто:
Мука  — 3 стакана;
Масло сливочное — 200 г;
Яйца —  3 шт.;
Сахар — 1 стакан;
Соль —  щепотка;
Майонез — 200 г;
Сода — 1 чайная ложка;
Уксус — 2 столовые ложки.

Начинка:
Молоко сгущенное — 1 банка;
Масло сливочное — 200 г.

 

Приготовление:
Масло сливочное порубить ножом вместе с мукой до мелкой крошки.
Яйца размешать с сахаром, добавить соль, соду, погашенную уксусом и майонез. Соединить яичную смесь с мукой и замесить тесто. Тесто выкладывать маленькими кусочками в разоргетую форму и выпекать 5-7 минут.
Слегка размягченное масло смешиваем со сгущенным молоком и взбиваем крем.
Остывшее печенье наполняем кремом.

 

2. Ингредиенты:

Тесто:
Мука  — 2 стакана;
Крахмал картофельный — 0,3 стакана;
Масло сливочное — 100 г;
Яйца —  2 шт.;
Сахар — 0, 5 стакана;
Соль —  щепотка;
Майонез — 100 г;
Сода — 0,5 чайной ложки;
Уксус — 1 столовая ложка.

Начинка:
Молоко сгущенное варенное  — 1 банка.

Приготовление:
Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром, яйцами.  Добавить соль, соду, погашенную уксусом и майонез. Перемешать. Всыпать муку и крахмал, замесить тесто. Тесто выкладывать маленькими кусочками в разогретую форму и выпекать 5-7 минут.
Остывшее печенье наполняем варенным сгущенным молоком.
Приятного аппетита.
Фото из интернета.

Свежие комментарии