Куриные бедрышки фаршированные белыми грибами

 

Куриное бедро можно нафаршировать, оставив на косточке (как куриную голень) или кость полностью удалить.

 

Ингредиенты:

Куриное  бедро  — 1 кг;
Грибы белые сушеные — 2 столовые ложки;
Лук репчатый  — 1 шт.;
Масло сливочное  — 30 г;
Яйца — 2 шт.;
Вода — 1 столовая ложка;
Сухари панировочные  — 1 стакан;
Паприка  красная, молотая,
сладкая  — 2 столовые ложки;
Мука  — 0,5 стакана;
Деревянные зубочистки  — 10 шт.;
Соль, молотый черный перец — по вкусу.
Масло растительное для жарки.

 

 

Приготовление:

Грибы замочить в теплой воде на 1 час. Помыть и мелко нарезать. Добавить грибы к обжаренному в сливочном масле луку, посолить и обжарить. Если брать свежие грибы, то их нужно жарить  почти до сухого состояния.
Острым кончиком ножа подрезать мясо вокруг кости и постепенно отделить мясо от косточки или оставить с одной стороны мясо на косточке и вывернуть мясо шкуркой во внутрь. Кухонным топориком или большим ножом отрубить 2/3 длины косточек, чтобы было удобно их обжаривать. Разложить мясо в ряд и слегка посыпать солью и молотым черным перцем с одной и с другой стороны. Соли нужно немного.
В каждое бёдрышко положить немного жаренных грибов (примерно 0,5 чайной ложки). Хорошо придавить руками чтобы сформировать котлетку и закрыть грибы мясом. Можно заколоть деревянной зубочисткой. Палочку предварительно смазать растительным маслом, чтобы после жарки ее легко можно было извлечь. Но если аккуратно все делать, то палочки не понадобятся.
Добавляем в панировочные сухари паприку и перемешиваем. Яйца взбиваем с водой.
Обмакиваем нафаршированные бёдрышки в муке, затем в яйце и сухарях. Прижимаем и прихлопываем панировку руками.  Выкладываем в сковороду, в разогретое масло и быстро обжариваем до хрустящей корочки. Убавляем нагрев до минимума и еще томим под крышкой 15 минут.  Выкладываем на блюдо.
Если  жарили на косточке, из бумаги нарезаем полоски с бахромой и оборачиваем косточку.
Приятного аппетита.
(На фото фаршмрованные куриные голени.)

Оставить комментарий

 

 

 

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Свежие комментарии