Листовой салат микс с перепелиными яйцами

Листовой салат микс с перепелиными яйцамиИнгредиенты:

Салат листовой микс  — 400 г;
Яйца перепелиные  — 6 шт.;
Масло оливковое  — 30 г;
Сок лимона — 30 г;
Горчица столовая — 0,5 чайной ложки;
Сахар — щепотка;
Перец молотый черный  — по вкусу;
Соль — по вкусу.

 

 

Приготовление:

 Отварить перепелиные яйца и почистить. Разрезать на половинки. Оливковое масло перемешать с горчицой, сахаром и соком лимона, слегка взбить. Добавить соль, перец и заправить листовой салат микс. Выложить сверху перепелиные яйца.
Приятного аппетита.

 

Салат со свекольной ботвой

В листьях столовой свеклы содержится много полезных веществ. Поэтому желательно их использовать в пищу. Из ботвы столовой свеклы (молодые листья и черешки) я часто готовлю борщ горячий на мясном бульоне или холодный (свекольник). В наших краях такой борщ ласково называют батушки. Такие борщи можно готовить все лето до самых морозов. Осенью когда свеклу убирают, из молодых листочков и сочных черешков делаю заготовки на зиму (нарезаю, отвариваю в небольшом количестве воды с солью, специями и добавляю уксус). Из молодых листьев свеклы получается вкусный салат. Совсем маленькие листочки свеклы часто используют в беби-салатах. Свекольные листья можно использовать для приготовления голубцов вместо капустных.

 

 

Ингредиенты:

Свекла молодая, листья  — 300 г;
Помидоры  — 3 шт.;
Масло оливковое  — 30 г;
Сок лимона — 30 г;
Горчица столовая — 0,5 чайной ложки;
Сахар — щепотка;
Прованские травы  — 0,5 чайной ложки;
Соль — по вкусу.

 

 

Приготовление:

Листья свеклы и помидоры нарезать и заправить оливковым маслом с лимонным соком.  (Оливковое масло перемешать с горчицой, сахаром и соком лимона, слегка взбить.) Посолить и добавить прованские травы. По желанию добавляют 2-3 листика мяты, мелко нарезанных.
Приятного аппетита.

Салат из черемши с яйцом и майонезом

Первая весенняя зелень, нежная, сочная и полезная. Черемша, свежий зеленый лучок, с яйцами вкрутую — это вкусно.

 

Ингредиенты:

Черемша  — 300 г;
Яйца варенные  — 3 шт.;
Лук зеленый  — 50 г;
Майонез — 100 г;
Соль — по вкусу.

 

 

Приготовление:

Мелко нарезать черемшу, лук и яйца. Посолить и заправить майонезом. По желанию можно добавить другую зелень (укроп, петрушку, сельдерей, щавель, крапиву, подорожник).
Приятного аппетита.

Тюря

Тюря так в моем детстве называли этот легкий весенний супчик. Это  скорее всего не суп а окрошка с редиской и зеленым луком, укропчиком.  Можно добавить огурец и любую другую зелень Если нет редиса то и без него тоже вкусно. Главные составляющие — лук и черный хлеб. Приготовил быстро и сразу быстро съел.Тюря

 

 

 

 

Ингредиенты:

Вода холодная кипяченая — 600 мл;
Растительное или оливковое масл0 — 1-2 столовые ложки;
Редис — 4-6 шт.;
Лук зеленый — 40 г;
Укроп — 30 г;
Хлеб бородинский — 2 кусочка;
Соль, по вкусу.

 

Приготовление:

Порезать хлеб, редис, лук и уроп. Редис нарезать тонкими ломтиками. Выложить все в миску, залить водой, добавить соль и масло. Тюря готова. В тарелку при подаче можно добавить кусочки льда.

Приятного аппетита!

Суп из сныти

Весной сныть отрастает раньше другой зелени. Ее используют для супа как отдельно так и вместе с крапивой и щавелем. Сныть собирают до начала появления бутонов. Затем сныть скашивают. Вновь отросшие молодые листья опять можно собирать для еды. Листья сныти можно высушить (предварительно порезав) или заморозить, чтобы использовать их в зимний период. В небольших количествах сныть применяют как специцию.

Продукты:
Мясо на косточке, говядина  — 500 г;
Морковь небольшая — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Сныть  — 100-200 г;
Картофель — 6 шт.;
Масло растительное — 15 ;
Вода — 3 литра;
Специи (перец черный, тимьян) по вкусу;
Соль  — 1 столовая ложка без верха.

Приготовление:
Мясо отварить в течении часа. Такой суп весной можно сварить и без мяса.
Картофель  и морковь (морковь не обязательно) почистить, нарезать прямоугольными кусочками и добавить в бульон. Варить еще 15 минут.
Сныть перебрать, помыть, нарезать небольшими кусочками, и отправить в суп.
Лук порезать, обжарить и добавить в суп.
Добавить в суп соль и специи и варить 5 минут. Суп готов.

Приятного аппетита.

Суп харчо

По этому рецепту я научилась готовить харчо , когда работала на юге, в  г. Сочи

Продукты:
Мясо говядина  — 400 г,
Морковь небольшая — 1 шт.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Кинза, петрушка  — 50 г,
Рис — 1 стакан,
Масло растительное — 50 г,
Вода — 3 литра,
Чеснок — 1 головка,
Томатная паста — 2 столовые ложки,
Соус ткемали — 5 столовых ложек,
Специи (перец, паприка, тимьян, базилик) по вкусу,
Соль  — 1 столовая ложка без верха,
Сахар  — 1 столовая ложка.

Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками, и обжарить в масле 5-6 минут на среднем огне.
На терке натереть морковь и нарезать лук кубиком.
В кипящую воду опустить мясо и поставить вариться. Через 40 минут добавить промытый рис и еще варить 15 минут.
Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить туда овощи, добавить специи и обжарить все.
Затем в бульон добавить обжаренные овощи, зелень, соль, томатную пасту, разведенную водой, соус ткемали, сахар и варить 5-10 минут.
Чеснок очистить и измельчить.
Добавить в суп чеснок. Выключить плиту и дать настояться супу несколько минут.

Приятного аппетита.

Салат из черемши с яйцом и сметаной

 

Первая весенняя зелень, нежная, сочная и полезная. Черемша, свежий зеленый лучок, с яйцами вкрутую и сметаной, да с черным хлебом — просто объедение! Даже если нет черемши, просто зеленый лук с яйцами и сметаной, тоже вкусно.

Ингредиенты:

Черемша  — 150 г;
Яйца варенные  — 3-4 шт.;
Лук зеленый  — 80 г;
Сметана — 150 г;
Соль — по вкусу.

 

 

Приготовление:

Мелко нарезать черемшу, лук и яйца. Посолить и заправить сметаной. По желанию можно добавить другую зелень (укроп, петрушку, сельдерей, щавель, крапиву, подорожник).
Приятного аппетита.

Мокрица на обед

 

мокрица+

Мокрица издавна применяется в кулинарии как источник витаминов и микроэлементов, и помогает избавиться от весеннего авитаминоза. Собирать траву для приготовления блюд, желательно, до начала цветения, пока она мягкая, нежная и сочная.

Перед использованием мокрицу нужно перебрать. Разложите ее на столе, чтобы спрятавшиеся в листьях мелкие насекомые разбежались, удалите другие травинки и мусор. Затем промойте в трех водах и разложите траву на чистое полотенце, чтобы ушла лишняя вода.

Салат с огурцом. Свежую зелень мокрицы, огурец, вареное яйцо и зеленый лук порезать, перемешать, полить майонезом, посолить.

 

Салат с морковью. Мокрицу мелко порезать. Натереть на терке 1 морковь и растолочь зубчик чеснока. Все смешать и слегка посолить, заправив оливковым маслом.

Салат зеленый. Измельчить взятые по 100 г мокрицу и листья салата, 2 вареных яйца, 1 красную луковицу, немного петрушки, зеленого лука и укропа. Смешать зелень, лук и яйца, посолить и полить сметаной.

Яичница с мокрицей. На 1 стакан мокрицы, 20 г растительного масла для жарки , 10 г масла сливочного, 30 г зеленого лука, 2 яйца, 50 мл молока, соль и петрушка, укроп по вкусу.
Мокрицу измельчить. На сковороде слегка обжарить мелко нарезанный лук и мокрицу, добавить зелень петрушки, укропа, соль, сливочное масло. Затем взбить яйца с молоком и залить зелень, поджарить до готовности.

Суп овощной. В  600 мл подсоленной воды сварить до готовности картофель, нарезанный кубиками — 4 шт., заправить пассированными морковью — 1 шт., луком — 1 шт. и корнем петрушки  — 1 шт., добавить измельченную мокрицу — 1 стакан, варить еще 3 минуты. Перед подачей на стол в тарелку положить сметану, зелень укропа и петрушки.

Летний борщ. Потребуется: мокрица  – 1 стакан, 50 г, свекольная ботва – 50 г, фасоль – 25 г, репчатый лук – 15 г, морковь – 50 г, петрушка – 15 г, помидоры – 1 шт., масло для жарки – 20 г, сахар – 3 г, уксус 3% — 3 г, сметана – 20 г, чеснок – 1 зубчик, бульон или вода – 500 мл. Морковь, лук, листья ботвы нарезают соломкой. Фасоль предварительно отваривают, морковь и лук обжаривают. В кипящий бульон или воду закладывают пассированные морковь и лук, ботву свеклы и варят до готовности. За 5 мин до окончания варки добавляют нарезанные дольками помидоры, измельченную зелень мокрицы, отварную фасоль, соль, специи, уксус, сахар. При подаче к столу добавляют сметану и чеснок, выдавленный через чесночницу.

Пельмени. Из 500 г муки, 250 мл воды и щепотки соли замешивают тесто, добавляют 2 ст. ложки растительного масла и раскатывают в тонкий пласт. Вырезают формочкой или рюмкой кружочки для пельменей и раскладывают начинку из мокрицы измельченной – 2 стакана, 1 сырого яйца, 1 порезанной мелким кубиком луковицы, 1/3 чайной ложки соли. На каждый кружок к начинке добавляют маленький кусочек сливочного масла. Защипывают края пельменей.  Отваривают 7 минут в кипящей воде. Подают с маслом и разбавленным уксусом или со сметаной.

 Начинка для чебуреков. Сыр брынза, 150 г, натереть на терке и смешать с измельченной мокрицей,  2 стакана, и  измельченной петрушкой, 1 стакан. Добавить немного мелко нарезанного острого перца.  Тесто для чебурека готовится, как и для пельменей. В каждый чебурек при лепке кладут кусочек масла – будет вкуснее.

Картофельные блины с мокрицей. Потребуется: 1 стакан измельченной мокрицы; 1 яйцо; 0,5 стакана муки; 3 шт. картошки; 100 г сметаны; укроп, соль и перец по вкусу.

Картошку натереть на терке. Смешать картофель, мокрицу, яйцо, укроп, соль и перец, добавить муку. Хорошо перемешать. И жарим на сковороде блинчики в растительном масле или свином жире. Подавать горячими со сметаной.

Напиток с лимоном и мятой. В 1 литр прохладной кипяченой воды добавить 0,5 стакана измельченной свежей мокрицы, сок  1 лимона, лимонную цедру, 1-2 веточки измельченной мяты или мелисы, сахар или мед по вкусу и кубики льда.

Напиток, освежающий с клюквой. В 2 литра горячей кипяченой воды добавить 1 стакан измельченной свежей мокрицы и 100 г раздавленных ягод клюквы (замороженных) и настаивать 4 часа. Далее процедить и добавить по вкусу мед и кубики льда.

Тонизирующий коктейль. Горсть мокрицы, 1-2 небольших яблока, очищенных и нарезанных кубиком, 2 очищенных мандарина и 400 мл воды измельчить в блендере, разлить по стаканам, добавить лед и листик мяты.

Список рецептов можно продолжать долго, но думаю что этого достаточно.

Рулетики из лаваша с кинзой и сыром

Продукты для начинки:
Сыр российский – 200 г, натереть на терке.
Зелень кинзы, укропа – по 1 пучку и немного петрушки мелко нарезать.
Майонез или сметана – 150 г.
Добавить чеснок и черный молотый перец.

Все перемешать. На тонкий лист лаваша положить  начинку и свернуть рулетом. Дать пропитаться 1 час и нарезать ломтиками. Выложить на тарелку и украсить зеленью. Или нарезать лаваш на квадраты по 10-15 см. На каждый квадрат положить начинку и завернуть как фаршированные блинчики.

Рулетики из лаваша с творогом и зеленью

Продукты для начинки:
Творог – 200 г;
Чеснок — 4 зубчика, выдавить через чеснокодавилку;
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку, мелко нарезать;
Майонез или сметана – 100 г;
Соль по вкусу.

Творог перемешать с укропом и петрушкой, посолить, добавить чеснок и половину сметаны. Оставшейся сметаной промазать тонкий лист лаваша. Сложить лаваш пополам выложить  начинку и свернуть рулетом. Дать пропитаться 30 минут и нарезать ломтиками. Выложить на тарелку и украсить зеленью.

Свежие комментарии