Яйца фаршированные опятами и мухоморы из яиц

Очень вкусная  и красивая закуска. Грибы для начинки можно приготовить заранее за 1-3 дня. Зажарка получается сухой и хорошо хранится в холодильнике. Можно использовать любые сушеные грибы, предварительно замоченные и отваренные.Яйца фаршированные опятами и мухоморы из яиц

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Яйца — 10 шт.,
Грибы опята отварные замороженные —  1 стакан;
Лук репчатый — 1 шт. крупная;
Майонез — 50 г;
Масло сливочное —  50 г;
Помидор — 2 шт.;
Лук зеленый — 2 веточки;
Соль, черный перец по вкусу.

 

Приготовление:

Мелко порезать репчатый лук и обжарить на сливочном масле, добавить отварные грибы и пожарить их с луком пока испарится лишняя влага. Если грибы крупные, перед жаркой их измельчить ножом.
Яйца отварить, остудить в холодной воде и очистить. Часть яиц разрезать поперек пополам. Другую часть яиц обрезать в виде ножки гриба — срезать верхнюю и нижнею часть так чтобы яйцо могло стоять и можно было достать желток.
Отделить желтки, размять их вилкой и смешать с грибным фаршем и капелькой майонеза. Посолить и поперчить по вкусу. Начинить грибной смесью белки яиц.
От помидор острым ножом срезать бока, чтобы из них получились шляпки «мухоморов».
Надеть помидорные шляпки на фаршированные яйца. Нарисовать майонезом белые точки.
Зеленый лук мелко порезать и украсить фаршированные яйца.
приятного аппетита.

Сырные разноцветные колобки

Блюдо красиво смотрится и украшает праздничный стол. Но не верьте интернету, что готовятся сырные колобки быстро. Если у вас нет хорошего помощника, то готовить блюдо к празднику не рекомендую. Приготовленные накануне шарики уже не те. А на сбор продуктов и приготовление их требуется много времени. Сырные шарики в каждом доме делают по своему. Огурец может быть как свежим, так и соленым, или оливки. Вместо соленой красной рыбы используют сельдь, скумбрию или креветки. Сырные колобки обваливают в разных измельченных продуктах (свекла, морковь, крабовые палочки, желток и др.) для придания цвета, но обвалка плохо прилипает к шарикам. Поэтому я обваливаю шарики только в укропе, кунжуте и грецких орехах, а остальные продукты смешиваю с основой. Цвет от этого менее выражен, но меньше время уходит на приготовление. Сырные разноцветные колобки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

для основы колобка:

Яйца вареные — 3 шт. и 2 белка;
Сыр твердый — 300 г;
Майонез — 130 мл;
Чеснок  — 5 зубчиков;
Перец черный молотый — 2 г;
Соль — щепотка.

 

для начинки:

Яблоко — 1 шт;
Огурец свежий — 0,5 шт.;
Крабовые палочки —100 г;
Свекла отварная  — 0,5 шт.;
Морковь сырая — 0,5 шт.;
Чернослив — 50 г;
Чеснок   — 3 зубка;
Красная рыба соленая — 30-50 г;
Орехи грецкие (кунжут) — 100 г;
Укроп — 30 г;
Зелень для украшения.

 

Приготовление:
Сыр (у меня Российский) и яйца измельчаем на терке. Чеснок выдавливаем через чесночницу. Добавляем майонез, соль и перец. Все перемешиваем и делим на 6 порций. Это будет основой для цветных колобков.
В первую порцию добавляем натертое яблоко и 2 варенных желтка. Если яблоко сочное, отжимаем излишки сока. Перемешиваем с  основой и скатываем несколько колобков желтого цвета.
Вторая порция. На мелкой терке измельчаем крабовые палочки. Огурец нарезаем кубиками размером в пол чайной ложки. Смешиваем основу с крабовыми палочками. Делаем колобки с огурчиком в центре. Часть огурца должна остаться.
Третья порция. Измельчаем свеклу на мелкой терке. Отжимаем лишний сок. Перемешиваем с основой. Чернослив промываем. Чеснок мелко нарезаем. Из сырно-свекольной массы делаем лепешки. На центр выкладываем 1 чернослив и немного чеснока.  Скатываем колобки бордового цвета.
Четвертая порция. Сырую морковь натираем на мелкой терке, смешиваем с основой. Делаем оранжевые колобки, в центре каждого с кусочком грецкого ореха.
Пятая порция.  Измельчаем в крошку грецкие орехи и смешиваем с основой. Делаем колобки с кусочком огурца в центре (или другая начинка  — кусочек острого перца, сельди, креветка).
Последняя порция. Мелко нарезаем укроп. Часть укропа смешиваем с основой, другая часть укропа пойдет на обсыпку колобков. Соленую рыбку нарезаем кубиками. Делаем колобки с рыбой в центре. Обваливаем колобки в укропе.
Приятного аппетита.

Сырные разноцветные колобки

 

Салат елочка с креветками

Креветки для салата можно обжарить на растительном масле с чесноком. Тогда салат станет еще вкуснее. Вначале в масле обжаривают 2-3 зубчика чеснока. потом чеснок выбрасывают и обжаривают в масле креветки 3-5 минут.

Салат елочка с креветками

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:
Креветки отварные — 150-200 г;
Огурец свежий   — 2 шт;
Рис отварной — 1 стакан;
Яйца вареные — 3 шт;
Укроп,зелень — 30 г;
Майонез оливковый — 3 столовые ложки;
Соль и черный молотый перец — по вкусу;
Прованские травы —  по желанию.

 

Приготовление:

Для салата используют мелкие отварные и очищенные креветки. Рис отваривают в воде с добавлением специй, чтобы было вкуснее. Огурцы нарезают мелкими кусочками. Яйца измельчают на терке.
Смешиваем часть яиц, рис, огурцы, креветки и майонез. Солим и перчим. Добавляем специи. Выкладываем в салатницу и посыпаем сверху яйцом.
Мелко нарезаем укроп и выкладываем его на салат в виде зеленой елочки.
Приятного аппетита.

Салат Чайка

Этот рецепт из старых времен. В период СССР такой салат можно было отведать в каждом кафе. Сейчас много других хороших рецептов и Чайку готовят очень редко. Вкус салата во многом зависит от сорта сыра. Раньше готовили из Костромского сыра. Для салата лучше использовать сыр со сладковатым вкусом, что придает салату легкость и сливочный вкус.Салат Чайка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Яйцо вареное — 5 шт.;
Сыр Маасдам — 150 г;
Лук зеленый   —  3 стебля;
Горошек зеленый  — 300 г;
Майонез — 100 г;
Перец черный молотый по — вкусу;
Лук репчатый — 2 шт.;
Сахар — 1 столовая ложка;
Уксус 9% — 1 столовая ложка;
Кипяток — 150 мл.

 

Приготовление:
Репчатый лук нарезать мелким кубиком и залить кипятком, добавить уксус и сахар. Оставить мариноваться на 15-20 минут.
Мелко нарезать яйца и зеленый лук. Сыр натереть на терке.
Репчатый лук отцедить от маринада.
Выложить в миску лук репчатый, сыр, яйца, консервированный зеленый горошек и заправить майонезом. Добавить черный молотый перец по вкусу. Украсить зеленым луком.
Приятного аппетита.

Яичница с мокрицей

Мокрица издавна применяется в кулинарии как источник витаминов и микроэлементов, и помогает избавиться от весеннего авитаминоза. Собирать траву для приготовления блюд, желательно, до начала цветения, пока она мягкая, нежная и сочная.

Перед использованием мокрицу нужно перебрать. Разложите ее на столе, чтобы спрятавшиеся в листьях мелкие насекомые разбежались, удалите другие травинки и мусор. Затем промойте в трех водах и разложите траву на чистое полотенце, чтобы ушла лишняя вода.

 

 

 

 

Яичница с мокрицей
На 1 стакан мокрицы, 20 г растительного масла для жарки , 10 г масла сливочного, 30 г зеленого лука, 2 яйца, 50 мл молока, соль и петрушка, укроп по вкусу.
Мокрицу измельчить. На сковороде слегка обжарить мелко нарезанный лук и мокрицу, добавить зелень петрушки, укропа, соль, сливочное масло. Затем взбить яйца с молоком и залить зелень, поджарить до готовности.

Приятного аппетита.

Яичница с кабачком

Быстрый и вкусный завтрак или перекус.Яичница с кабачком

 

 

 

 

Ингредиенты:

Яйца  — 2-3 шт.;
Кабачок молодой  — 1 шт.;
Масло сливочное — 50 г;
Прованские травы  — щепотка;
Соль — по вкусу.

 

 

Приготовление:

Кабачок нарезать на кружки. Слегка обжарить на сливочном масле. Отодвинуть кабачок на край сковороды. Вцентре пожарить яйца. Посыпать спациями и посолить.
Приятного аппетита.

Паштет яичный

Неожиданное решение и вкусное блюдо для перекуса или на завтрак.

Ингредиенты:

Яйца отварные — 5 шт.;
Масло сливочное — 150 г:
Лук репчатый — 2 шт.;
Орехи грецкие — 5 шт;
Соль — по вкусу;
Черный молотый перец — по вкусу;
Прованские травы — по вкусу.

Приготовление:

Орехи измельчить в кофемолке или натереть на терке.
Лук обжарить на сливочном масле.
Отваренные яйца, обжаренный лук, размягченное сливочное масло и орехи измельченные смолоть на мясорубке дважды (или измельчить в блендере до состояния паштета) перемешать, посолить и добавить специи. Выложить паштет в формочки и поставить в холодильник.
Готовый яичный паштет намазывают на ломтики батона или фаршируют им яйца, небольшие помидорки, кусочки болгарского перца.
Приятного аппетита.

Салат луковый слоеный

Это рецепт очень старый. Такой салатик готовила еще моя мама, так что рецепту не менее 70 лет. Для салата лучше использовать красный репчатый лук или лук шалот.

Ингредиенты:
Лук репчатый  — 4 шт.;
Вода кипяток  — 1 стакан;
Вода холодная кипяченая — 1 стакан;
Яйца варенные — 4 шт. ;
Яблоки зеленые — 2 шт.;
Майонез (вкусный) — 150 г;
Сыр Костромской  — 150 г;
Соль — по вкусу;
Зелень для украшения

Приготовление:
Лук нарезать кольцами или полукольцами. Ошпарить кипятком и охладить холодной водой. Выложить лук по дну плоской тарелки. Полить майонезом (нарисовать майонезом сетку).
Яйца натереть на терке и выложить вторым слоем на лук. Нарисовать сверху майонезом сетку.
Яблоки натереть на терке и выложить третьим слоем, полить майонезом.
Сыр натереть на терке и выложить на яблочный слой. Украсить листиками зелени.
Приятного аппетита!

Суп с пошированным яйцом

Пошированное яйцо бывает не только целым но и взбитым. Добавляют взбитый пошот в суп для получения необычного вкуса и консистенции супа. Варится любой картофельный суп, в конце варки добавляют муку и пошированное яйцо.

Продукты:
Мясо на косточке любое  — 500 г;
Морковь небольшая — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Картофель — 6 шт.;
Масло растительное — 15 ;
Вода — 3 литра;
Мука — 3 столовых ложки без верха;
Яйцо  — 3 шт.;
Вино белое сухое  — 100 мл или
лимонная кислота 0,5 чайной ложки;
Специи (перец черный, тимьян) по вкусу;
Соль  — 1 столовая ложка без верха.

Приготовление:
Мясо отварить почти до готовности. Можно без мяса.
Картофель  и морковь почистить, нарезать прямоугольными кусочками и добавить в бульон. Варить еще 15 минут.
Лук измельчить, обжарить и добавить в суп.
Добавить в суп соль и специи.
Взять 300 мл бульона из супа, разбавить его 100 мл холодной водой, всыпать муку, размешать и влить смесь в кипящий суп, перемешать и дать супу закипеть. Суп снимают с плиты на подставку.
Взбить отдельно белки и желтки до однородной консистенции. Соединить их вместе, размешать, добавить вино или лимонную кислоту, еще немного взбить. Взбивая добавить постепенно 100 мл охлажденного бульона из супа. Яичную смесь тонкой струйкой влить в суп. Температура бульона в кастрюле должна быть 92-95 градусов Цельсия. Суп при этом медленно перемешивают (деревянной ложкой) по кругу. Продолжают перемешивать еще 3-5 минут. Если яйца правильно приготовлены, то бульон получается без хлопьев и желеобразный.

Приятного аппетита.

Пошированное яйцо (целое)

Раньше было модным готовить пошированные яйца на завтрак и к обеду. Яйца пашот без скорлупы, но внутри с кремообразным желтком, замечательно сочетаются с тостами, салатами, пастами, соусами, рыбой и котлетами. Они более нежные на вкус, и сохраняется в них больше полезных веществ, чем в обычных отварных.
Но еще в давние времена их подавали на завтрак в вазочках или в супах, в барских домах и ресторанах. Сейчас это блюдо тоже можно встретить в модных ресторанах. А можно приготовить и дома. Имеется два способа приготовления пошированных яиц: целиком и взбитые. Цельные пошированные яйца приготовить не просто. И чтобы получилось красиво нужно потренироваться. Но даже если яйца и потеряют немножечко  свою форму — они съедобны.

Считается что яйца для пашота должны быть очень свежими, не старше 4 суток и крупными. Но  получается и из обычных диетических яиц.

Ингредиенты:

0,5 л бульона (или воды);

30 мл винного уксуса (или 110 мл лимонного сока);

1 чайная ложка оливкового масла (или растительного).

Приготовление:

В бульон добавляют уксус и масло, размешивают и доводят на огне до кипения. Затем убавляют огонь так чтобы бульон ели кипел. Яйцо предварительно охлаждают, то есть берут прямо из холодильника. На холодное блюдце аккуратно разбивают яйцо, чтобы не повредить желток. Затем подносят блюдце как можно ближе к кипящему бульону. Бульон быстро размешивают ложкой по кругу, чтобы в центре бульона образовалась небольшая воронка, ложку вынимают. И осторожно выливают яйцо с блюдца в воронку. Огонь выключают. А еще лучше снять кастрюлю с плиты. Через 2-5 минут осторожно шумовкой выкладывают яйцо на порционную тарелку. Подают отдельно или добавляют в бульон, суп, к овощам, ко вторым блюдам. (Можно пошированные яйца складывать в миску с холодной кипяченной водой и хранить их там до подачи. А перед подачей, если яйца остыли, подогревают в горячей воде 50-70 градусов С.)

Если требуется несколько яиц, то каждое готовят отдельно.

Можно приобрести специальные кухонные девайсы, в которых сварить яйцо пашот удобней. Они имеют вид пластиковых емкостей, в которых яичко помещается в бульон или воду.

Приготовление пошированных яиц в микроволновке недопустимо — получается мертвая еда.

Свежие комментарии