Птичье молоко с шоколадным коржом

Тесто:

1 яйцо и 5 желтков,

¾  стакана муки,

1 ч. л. разрыхлителя,

2/3  стакана сахара,

8 больших ст. л. какао.

Растереть яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и какао. Вымешать до однородности.

Выпечь в форме, смазанной маслом, при 180-200 градусов  около 20-25 минут. Остудить.

Суфле:

5 белков,

300 г сахарной пудры,

10 г желатина,

100 мл воды.

Замочить желатин в воде на 10 минут. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться.

Взбить белки в крепкую пену.

Продолжая взбивать всыпать сахарную пудру. Взбивать до густоты крема.

Затем, опять же не переставая взбивать, влить теплый желатин.

Пропитка для коржа:

2 ст. л. ликера или коньяка,

3 ст. л. кипяченой воды.

Корж разрезать на две части, если хорошо поднимется,  либо оставить один пласт. По желанию пропитать его ликером. Вылить сверху суфле, разровнять. Если коржа два, то накрыть суфле вторым коржом. Поставить в холодильник до застывания на 3-4 часа.

Глазурь:

150 г темного шоколада,

100 сливочного масла.

В сотейник кладем масло и кусочки шоколада. На маленьком огне, постоянно помешивая, доводим до однородности и даем остыть.

 Когда суфле застынет, отделить торт от бортов разъемной формы, выложить на плоское блюдо и облить глазурью. Пробовать можно сразу как затвердеет глазурь.

(Фото из интернета)

Торт творожный домик из печенья

торт твор домик с шок масломРецепт этого торта был известен очень давно, его делали еще наши бабушки, когда купить готовый торт было невозможно, а вкусненького хотелось всегда.

Продукты:

Печенье земляничное (шахматное, лимонное) – 3 пачки (или 24 печеньки),

Творог – 200 г (или 4 сладких сырка),

Сметана – 200 г,

Сахар – 150 г,

Какао порошок – 2 ст. ложки (или 50 г темного шоколада),

Масло сливочное шоколадное – 200 г.

Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким.

В сметану добавляем половину сахара и размешиваем.

Печенье обмакиваем в сметану и выкладываем на полиэтиленовую пленку в два слоя, 4 ряда по 3 штуки.

Творог размешиваем с маслом и оставшимися сахаром. При использовании сладких сырков масло и сахар не добавляют. Творожную массу выкладываем по центру пласта из печенья.

Приподнимаем при помощи пленки края пласта из печенья и складываем по всей длине в треугольный домик. Хорошо обминаем и ставим в холодильник на 30 минут.

Готовим глазурь. Оставшуюся сметану смешиваем с какако (или шоколадом) и нагреваем до кипения. Шоколад нельзя кипятить.

Достаем творожный домик из холодильника, снимаем с боков пленку и обмазываем глазурью. Ставим тортик опять в холодильник на часок. Потом можно украсить сверху по своему усмотрению, а можно сразу приступить к чаепитию.

Торт Монастырская изба

МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА

Во времена СССР, в 70 гг., торт Монастырская изба  был один из самых популярных и любимых.  Для его приготовления каких-то особых продуктов не требовалось, вкус отменный. Легко можно было его в  отличие от обычных круглых и мягких тортов перевезти  к родным и друзьям на праздничный стол. И приготовить можно заранее, так как он неплохо хранится и без холодильника пару дней.

 

Продукты:

Для теста:

400-450 г муки,

250 г сливочного масла комнатной температуры,

200 г сметаны,

1 чайная ложка разрыхлителя, или соды, погашенной уксусом,

200 г сахарного песка (1 стакан),  можно и меньше,

щепотка соли.

Для крема:

800 г жирной сметаны, не кислой,

250 г сахарного песка.

Для начинки:

0,5 л вишни замороженной или вишневого варенья.

 

Приготовление:

 Сначала готовим тесто. Масло смешиваем с сахаром до однородной массы. Добавляем  сметану и разрыхлитель и постепенно, не прекращая смешивать, добавляем муку. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Пока тесто охлаждается, необходимо вишню или варенье выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Достаем тесто из холодильника и делим его на 15 частей. Лепим шарики. Каждый шарик раскатываем в тоненькую прямоугольную полоску 20 х 7-8 см. Доску мукой не посыпаем, т.к. тесто к ней не липнет.

Посередине раскатанного теста выкладываем вишню. Заворачиваем тесто в трубочки. Концы тщательно зажимаем и ровно обрезаем, чтобы при выпечке не выступил вишневый сок.

На противень выкладываем трубочки швом вниз. Выпекаем 15-20 минут при 200 градусов.

Пока трубочки пекутся, готовим сметанный крем. Сметану и сахар взбиваем миксером или просто размешиваем ложкой.

Когда трубочки остынут, приступаем к сборке избушки. На широкое блюдо выкладываем 5 трубочек и густо смазываем их кремом. Сверху выкладываем уже 4 трубочки и снова смазываем кремом. Далее идут 3 трубочек и крем. Две трубочки и крем. И, наконец, на верхушку кладем последнюю трубочку и тщательно обмазываем торт кремом со всех сторон. Отправляем в холодильник для пропитки как минимум на 12 часов. Украсить можно по своему желанию.

Фотография из интернета

Торт полосатый на кефире

торт на кефире_MG_2739

Простой рецепт недорогого торта.

Продукты для теста:
3 яйца,
1 стакан кефира,
1 стакан сахарного песка,
0,5 ч. л. соды (погасить уксусом) или 1 ч. л. разрыхлителя,
2 стакана муки,
1 ст. л. какао.

Продукты для крема:
600 г сметаны,
100 г сахарного песка,
150 г черничного (из черной смородины) варенья.

Приготовление:
Размешать яйца и сахар. Добавить кефир и соду, перемешать, всыпать муку и еще раз хорошо перемешать до однородности (тесто получится как густая сметана).
Тесто разделить на 2 равные части, и в одну добавить какао.
Испечь 2 коржа, остудить и каждый разрезать острым ножом на 2 коржа.
Для крема взбить сметану с сахаром.
Коржи 1, 2 и 4 смазать кремом и уложить их друг на друга. Третий корж смазываем вареньем. На четвертый по желанию можно добавить орешки, изюм, цукаты, дольки мандарина.
Бока торта присыпать какао.
Дать пропитаться кремом не менее 2 часов.

Свежие комментарии