Пирог

Очень вкусный пирог с яблоками и немного необычный. Потому, что яблоки запекаются в пироге вместе со сметаной. Чтобы пирог вышел вкусным — нужно подобрать все продукты хорошего качества. Молоко, сметану и яйца лучше приобрести на рыке. Яблоки сорта белый налив или другие мягкие и сладкие.

Ингредиенты:

для теста:

Яйца — 3 шт.;

Мука — 1,5 кг;

Сахар — 1 стакан;

Дрожжи  — 40 г;

Молоко — 500 мл;

Масло растительное — 100 мл;

Масло растительное для смазки рук и противеня;

Соль — 1 чайная ложка.

для начинки:

Сахар  — 0,5 стакана;

Яблоки — 5-6 шт.;

Сметана жирная — 400 мл.

 

Приготовление:

Молоко подогреть немного, добавить дрожжи, соль и сахар и растворить их в молоке. Добавить растительное масло и яйца. Постепенно добавить просеянную муку и замесить  тесто. Тесту дать подойти 30-60 минут.

Яблоки очистить от кожуры и семечек, и порезать дольками.

Руки смазать маслом. Разделить тесто на 2 части. Из чуть большей части раскатать лепешку толщиной не более 0,7 см во весь противень. Выложить  тесто на противень смазанный маслом и сформировать высокие бортики. Выложить на тесто сметану и посыпать сахаром, а сверху дольки яблок.  Из оставшегося теста раскатать пласт, нарезать  полоски шириной около 1-1,3 см. Из полосок поверх пирога сплести не очень плотную решеточку. (При выпечке полоски распухнут и сомкнутся.) Это долго и требуется терпение. При этом полоски теста вымажутся в сметане с сахаром, но это не страшно.  Можно переплести полоски на столе, а потом положить на пирог.  Кончики решетки чайной ложкой заправить под бортики (внутрь) пирога.  Проще если полоски просто без переплетения наложить сверху, но вкус пирога будет уже другим.

Выпекать при температуре 190 градусов 40 минут. При более высокой температуре пирог сверху быстро зарумянится, но внутри будет сырым. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. В конце выпечки смажьте пирог (в банку где была сметана добавить 1 ст. л. сметаны, воды 3 ст. л. и сахара 2 ст. л.).

Горячий пирог поставить на льняное полотенце и накройте полотенцем, сложенным в 2-3 слоя. Разрезать лучше когда пирог будет теплым или остынет.

(На фото половина одного пирога, и второй пирожок, из теста сделала 2 пирога, съедается моментально)

Приятного аппетита!

Торт черносливовый

Вкуснейший тортик. Тоже из старых рецептов.

Ингредиенты:

торт с черносливом

 

для теста: 
4 яйца;,
1 стакан сахара;
1 стакан сметаны;
1 чайная ложка соды;
2 стакана муки;
чепотка соли;
1 пакетик ванильного сахара.

для крема: 
300 г чернослива;
1 стакан. сахара;
400 г сметаны 20-25% жирности,
180-200 г сливочного масла;
5 шт. грецких орехов;
1 лимон (сок и цедра);
50-90 г шоколада.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, соду,ванилин и перемешать. Всыпать муку, перемешать до получения густого однородного теста.
Форму смазать сливочным маслом и выложить половину теста. Так как тесто густое, лучше выложить несколько ложек в разные углы формы и тихонечко размазать по всей поверхности. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 20 минут до золотистого цвета. Выпечь 2 коржа. Каждый из коржей разрезать поперек чтобы получилось 4 коржа. По бокам коржи обрезать. А обрезки растолочь в мелкую крошку.
Вымыть чернослив и 2 раза залить  его кипятком на 5 минут.  Затем порезать соломкой.

Грецкие орехи очистить и измельчить. Шоколад  мелко порезать.

Снять цедру с лимона при помощи терки. Выжать 2 столовые ложки сока. Добавить к соку 2 столовые ложки воды и 1 столовую ложку сахара. Полученным сиропом пропитать средний корж торта.

Для крема смешать сахар со сливочным маслом, взбить и постепенно добавлять сметану. В готовый крем добавить цедру лимона и шоколад.

Намазать кремом нижний корж. Посыпать черносливом. Положить второй корж пропитанный лимонным сиропом. Смазать его кремом и посыпать орехами. Третий и четвертый коржи положить сверху, смазать кремом и посыпать черносливом.  Бока торта и верх обсыпать крошками. Украсить по своему вкусу.
Поставить в холодильник пропитаться не меньше, чем на 5-6 часов. И можно кушать.

Приятного аппетита!

Торт Надюша

Интересный тортик с грецкими орехами. И необычный крем к нему. Рецепт старый. Сейчас в кремах для торта почти не используют сырые яйца, так как развелось много разных инфекций. Необходимо брать только самые свежие яйца, так как в креме они в сыром виде. Перед использованием яйца тщательно вымыть. Всегда при приготовлении крема из сырых яиц добавляю лимонную кислоту, чтобы защитить от развития не нужных микробов.

 

Ингредиенты:

для теста:

Яйца свежие — 2 шт. только желтки;

Мука — 1,3 стакана;

Сахар — 1 стакан ( 250 мл);

Сода  — 1/2 чайной ложки;

Сметана — 1 стакан ( 250 мл);

Орехи грецкие — 10 шт.;

Соль — щепотка.

Сливочное масло — 1 столовая ложка, смазать форму.

для крема на сгущенном молоке:

Сахар  — 1 стакан ( 250 мл);

Сливочное масло — 100 г;

Яйца свежие — 2 желтка и 4 белка;

Лимонная кислота — 1 чайная ложка.

для пропитки:

Коньяк (ликер, портвейн) — 100 мл;

Сахар — 1 столовая ложка.

 

Приготовление:

Перед использованием яйца тщательно вымыть. Перемешать желтки, соль, соду, сметану и сахар, добавить муку и измельченные орехи. Тесто выложить в форму смазанную маслом и выпекать 30 мин на слабом огне. Корж остудить и разрезать поперек на 2 части. Обрезать корочки по бокам. Корочки растолочь.

Перед использованием яйца тщательно вымыть. Для крема взбить 4 белка, добавить немного сахара (1 столовая ложка) и  1 чайную ложку лимонной кислоты, еще взбить. В миске смешать стакан сахара, масло и желтки, взбить, и по чуть-чуть добавлять взбитые белки.

Остывшие коржи полить пропиткой. Затем коржи и бока промазать кремом. Бока обсыпать крошкой. Украсить на свой вкус.

Приятного аппетита!

Торт из киселя

Для любителей очень сладкого этот тортик понравится. Быстро готовится. Кисель может быть любой, но лучше использовать кисель вишневый.

Ингредиенты:

Для теста:

Кисель — 1 пачка (220 г);

Сода — ! чайная ложка;

Мука — 3 столовые ложки с горочкой;Перейти на сайт

Сахар — 2 столовые ложки;

Яйцо — 3 шт.

Для крема:

Сливочное масло — 70 г;

Сметана — 150 мл;

Сахар — 2/3 стакана.

 

Приготовление:

Размешать все сухие продукты до однородности. Добавить 3 яйца, размешать. выложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать при температуре 200 градусов с 12 минут. Слегка остудить, обрезать корочку по бокам. Разрезать корж поперек на 2 части.

Для приготовления крема масло сливочное должно быть комнатной температуры и мягким. Растереть масло с сахаром, добавить сметану и перемешать.

Остывшие коржи промазать кремом из сметаны и масла. Сверху посыпать крошками.Для пропитки достаточно 1,5-2 часа.

Приятного аппетита.

Торт Муравейник

Торт Муравейник можно каждый раз делать, используя разные добавки. Добавить в крем какао, кофе, сироп от варенья, сироп шиповника, коньяк или другой алкоголь (если готовить его не для детей). К печенью добавлять изюм, орехи, курагу, чернослив, финики, цедру лимона или апельсина, ягоды вишни, банан и шоколад черный или белый, зефир. Верх торта можно посыпать шоколадной крошкой, кусочками карамели, маком, кокосовой стружкой, орехами, или полить глазурью сахарной, сливочной, шоеоладной или растопленным шоколадом, или взбитыми сливками. Возможностей столько, что кажется невозможным все это перепробовать.

 

Ингредиенты:

для теста:

Яйца — 3 шт.;

Мука — 500 г;

Сливочное масло — 250 г;

Сахар — 110 г;

Разрыхлитель — 10 г;

Сметана — 100 г;

Соль — щепотка.

для крема на сгущенном молоке:

Сгущённое молоко — 380 г (1 банка);

Сгущённое молоко варёное — 380 г (1 банка);

Натуральный мёд — 1 столовая ложка;

Сливочное масло — 100 г.

Приготовление:

Смешиваем размягчённое сливочное масло со сметаной. Вбиваем два яйца, перемешиваем.

В отдельную миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и соль. Перемешиваем. К жидкой части добавляем муку и замешиваем тесто руками.

Получится тесто, слегка липнущее к рукам. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 1 час. Сливочное масло в тесте охладится, станет твёрже, и легче будет проходить через мясорубку.

Охлаждённое тесто нарезаем кусочками и прокручиваем через мясорубку. Жгутики теста из мясорубки длиной 15-20 см отрываем и выкладываем на противень присыпанный мукой.

Выпекаем в разогретой до 180 С духовке до появления румяной корочки, 15-20 минут.

Теплое печенье и разламываем на кусочки руками или режем ножом.

Измельченные кусочки возвращаем в духовой шкаф повторно на 7-10 минут чтобы они равномерно зарумянились.

Для приготовления крема на сгущенном молоке соединяем варёную сгущенку и обычное сгущенное молоко. Вареную сгущёнку, сначала положите в кастрюлю в горячую воду и дайте нагреться, молоко станет более жидким и легче будет его размешать. Можно сгущенку сварить самим, тогда она не будет слишком густой. Варят банку в воде в течении 1-1,5 часа, но это опасно – банка часто взрывается. Можно взять 2 банки обычного сгущенного молока, не вареного.

К смеси сгущенки добавляем мед и размягченное сливочное масло и размешиваем до однородности.

Кусочки печенья высыпаем в крем частями и перемешиваем, чтобы все кусочки хорошо пропитались кремом.

Выкладываем смесь на тарелку в виде конуса.

Сверху торт посыпать тертым шоколодом и маком, или цветной кондитерской посыпкой. Затем ставим торт в холодильник на ночь пропитываться.

Приятного аппетита!

Рулет на сгущенке с повидлом

Ингредиенты:

Мука — 1 стакан;
Сгущенное молоко  — 1 банка;
Яйца — 2 шт.;
Соль — 1 щепотка;
Разрыхлитель — 0,5 пакета или сода — 1 чайная ложка и уксус;
Повидло или варенье  —  1 стакан.

Приготовление:

Размешать яйца, муку, сгущенное молоко, соду, уксус, соль. Противень застелить промасленной бумагой для выпечки. Сверху вылить тесто и равномерно распределить. Выпекать при температуре 180 градусов С пока не зарумянится. Дать немного остыть. Смазать повидлом и свернуть в рулет пока тесто теплое. Обернуть бумагой на которой выпекался рулет, чтобы при остывании сохранилась форма рулета. Рулет должен полежать не менее 4 часов. Затем снимают бумагу и можно кушать. Приятного чаепития!

Торт Полет

Многим знаком из детства торт «Полет», состоящий из воздушных белковых коржей с орехами и масляного крема. Торт легкий, очень яркий на вкус, сладкий, хрустящий и необычный! Вместо орехов арахиса — традиционного для этого рецепта, можно использовать и любые другие.

Ингредиенты:

Фото из интернета

Для воздушно-ореховых коржей:
Яйца — 6 яичных белков;
Лимонная кислота — 1 чайная ложка;
Сахар —  400 г;
Арахис  — 150 г;
Ванилин — 0,5 пакетика.

Для заварного сливочного крема:
Яйца — 6  желтков;
Молоко —  0,5 стакана;
Сахар —  200 г;
Масло сливочное не ниже 82,5% жирности — 200-250 г;
Ванилин — 0,5 пакетика.


Для украшения:

Шоколад — 30 г;
Молоко —  0,5 чайной ложки.

Приготовление:

Обжарьте орехи на сухой сковороде или в духовке при 180º в течение 10 минут.
Очистите орехи от шелухи. Измельчите ножом или в блендере.
Охлажденные яичные белки  взбейте, пока объем белков не увеличится в 3-4 раза.
Затем порциями всыпьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбейте до состояния жестких пиков около 5-10 минут.

Часть взбитой массы положите в кондитерский мешок и из него выдавите на противень с боку (застеленный  смазанным жиром листом бумаги для выпечки) несколько колец или пирамидок диаметром приблизительно 4 см. Это для украшения торта.
В оставшуюся белковую массу добавьте рубленые орехи, размешайте. На промасленном листе бумаги для выпекания нарисуйте круг или прямоугольник по размеру торта. На рисунок выложите половину ореховой массы. На другой противень так же выложите вторую половину  белков с орехами.

Безе выпекается в духовке первые 10 минут при 140 градусов С (это время нужно, чтобы коржи стали пышными), затем убавляем температуру до 110 градусов С и выпекаем 1,5-2 часа. Время выпекания зависит от мощности духовки и от толщины коржей. Маленькие меренги высушатся быстро (через 40 минут их уже можно вынимать). Когда коржи приготовятся (большие коржи могут сушиться и 3 часов), оставьте их в духовом шкафу до полного остывания. Осторожно снимите с промасленной бумаги — коржи очень хрупкие.

Крем. Для него вскипятите молоко с сахаром.
Взбейте желтки и вливайте тонкой струйкой в горячий сироп, продолжая размешивать. Добавьте ванилин и при желании 50 г коньяка.
Сливочное масло комнатной температуры взбейте до бела и постепенно добавляйте остывший желтково-сахарный сироп. Взбивайте чтобы крем был однородным.
Остывший ореховый корж покройте половиной крема, сверху положите второй корж, выложите крем до конца. Украсьте испеченными лепешками из белков, бока торта обсыпьте оставшимися орехами.
Добавьте украшения из шоколада.
Для этого шоколад с молоком распустите в стакане на водяной бане. Из мягкого шоколада сделать любые украшения на фольге или вылейте шоколад на торт в виде определенного рисунка. Или просто измельчите шоколад и обсыпьте торт.
Приятного аппетита!

Торт Манник

Манник или торт манный. Старый рецепт.  Выпекают в разъемной форме для торта. В интернете почти все дают рецепт манника без крема, но это не правильно. На праздничный стол манник умудрялись так украсить, что он мог сойти за дорогой торт.

Ингредиенты:

Фото из интернета

Для теста:

Манная крупа — 1 стакан;
Сметана — 1 стакан;
Мука — 1 стакан;
Яйца — 3 шт.;
Сахар  — 1 стакан;
Соль — 1 щепотка;
Разрыхлитель — 0,5 пакета или сода — 1 чайная ложка;
Масло — для смазывания формы.

Для крема из сырых яиц:

Яйца — 1  шт. и 2 желтка;
Сахар  — 1 стакан;

Масло сливочное — 150 г;

Ванилин — по вкусу;

Лимонная кислота — 1 чайная ложка, по желанию.

Приготовление:

Манную крупу заливаем сметаной и оставляем набухать на 15 минут.
Яйца растираем с сахаром, добавляем соль и разрыхлитель. Затем смешиваем с мукой, манкой и сметаной.

Тесто выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
Выпекаем в нагретой до 190-200 °С духовке около 25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – если проколоть тесто и вынуть шпажку, то она должна быть чистой.

Даем остыть и разрезаем корж поперек на 2 части. С боков коржа срезаем тонкий слой. Обрезки измельчаем в крошку. По желанию нижний корж можно пропитать сладким сиропом.

Делаем крем. Один белок взбиваем, добавляем немного сахара и взбиваем. Сырые яйца я обеззараживаю лимонной кислотой. Поэтому к взбитому белку добавляю чайную ложку лимонной кислоты. Смешиваем с сахаром 3 желтка, ванилин и мягкое сливочное масло и взбиваем крем. Добавляем взбитый белок, перемешиваем.

Коржи и бока торта промазываем кремом. Крем на верхнем корже разравниваем ножом и делаем вилкой или ложкой рисунок. Бока обсыпаем крошкой. Это классическое украшение манника. Но можно украсить по своему усмотрению — клубникой, шоколадом, орехами.

Приятного аппетита!

Лимонный кекс из манки

Манник лимонный так называли этот кекс или пирог. Выпекали его в разъемной форме для торта. Рецепт относится к тем временам когда муку продавали перед праздниками  и по карточкам. Хорошо хоть что праздников тогда было много. Вкус кекса отменный, а рецепт простой и быстрый. Поэтому и сейчас его готовят часто. В тесто можно добавить орехи, изюм, курагу, чернослив.

Ингредиенты:

Манная крупа — 1 стакан;
Кефир или йогурт — 1 стакан;
Сахар — 1 стакан;
Яйца — 2 шт.;
Лимон — 1 шт.;
Соль — 1 щепотка;
Ванилин — по вкусу;
Разрыхлитель — 0,5 пакета или сода — 1 чайная ложка;
Масло — для смазывания формы;

Изюм, курага, чернослив, орехи  —  0,5 стакана, по желанию
Сахарная пудра — для украшения.
Приготовление:

Манную крупу заливаем кефиром и оставляем набухать на 15 минут.
Яйца растираем с сахаром, добавляем соль и ванилин.

Измельчаем лимон на мясорубке или натираем на терке вместе с цедрой.
Смешиваем манку, лимон и яичную смесь. Добавляем разрыхлитель, перемешиваем.
Тесто выливаем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
Выпекаем в нагретой до 190-200 °С духовке около 20–25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – если проколоть кекс и вынуть шпажку, то она должна быть чистой, без липкого  теста.

Даем остыть и перекладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Торт Фантазия на простокваше

Собственный бюджетный рецепт вкусного тортика. Захотелось вечером вкусного и приготовила из имеющихся продуктов торт. Вышло отлично! Так и родился этот рецепт. Приглашаю попробовать.

Ингредиенты:

Тесто:

Масло сливочное   – 100 г;

Простокваша  – 300 г;

Яйца – 4 шт;

Мука – 2 стакана (по 220 мл);

Сахар – 1 стакан;

Сода  –  1 чайная ложка;

Соль –  1/4 чайной ложки.

Растереть яйца с сахаром и маслом, добавить соль, простоквашу, соду и муку. Все перемешать. Испечь 2 коржа при температуре 190-205 градусов Цельсия. Выпекать около 25 минут. Остудить. Выровнять коржи — срезать выпуклую часть сверху коржа.

Крем заварной сливочный:

Молоко –  200 мл;

Сахар – 0,5 стакана или больше;

Яйцо – 1 шт;

Ванильный сахар –  1 пачка, по желанию;

Масло сливочное – 300- 250 г;

Ром или коньяк –  50 мл, по желанию.

Размешать яйцо с сахаром, добавить молоко, перемешать и поставить на плиту. Все время быстро помешивая довести до кипения, вернее до появления пузырей. Охладить, добавить масло, ваниль, коньяк и взбить крем.

Коржи смазать кремом сверху и по бокам. Обрезки коржей измельчить и обсыпать тортик. Если нет обрезков, то приготовить крошку из любого печенья.

Свежие комментарии