Торт Дачный шоколадный

Небольшой вкусный тортик. Его можно приготовить на даче и в любом месте, где нет духовки, так как он выпекается на сковороде. Но можно приготовить и в духовке. Состав продуктов почти как у торта Шоколад на кипятке, только меньше в 2 раза (за исключением муки). Все продукты доступные и бюджетные. Часто его готовили в 90 годы.

Ингредиенты:

Тесто:
Мука — 2 стакана;
Сахар — 1 стакан;
Какао — 3 столовых ложки;
Разрыхлитель теста — 10 г;
Соль — 1 /2 чайной ложки;
Яйцо крупное — 1 шт.;
Масло растительное — 50 мл;
Молоко — 2/3 стакана;
Вода (кипяток) — 2/3 стакана.
(1 стакан = 250 мл)


Крем:
Сметана — 400 мл;
Сахар — 1/2 стакана;
Ванильный сахар — 10 г. 

Приготовление:

Смешать сухие ингредиенты — мука, сахар, сода, разрыхлитель, какао.
Отдельно смешать жидкие ингредиенты — яйцо, масло растительное, молоко.
в жидкую часть постепенно всыпать сухие продукты, хорошо перемешать венчиком. И влить в тесто 2/3 стакана крутого кипятка. Быстро перемешать. Тесто получается довольно жидкое.
Выпекать коржи-блины лучше на блинной сковороде или с антипригарным покрытием, диаметром  22-26 см. Первый раз сковороду смазываем маслом, потом не нужно масла.
Сковороду разогреть, уменьшить нагрев и поварешкой налить около 100 мл теста. Распределить тесто по сковороде и накрыть крышкой. Выпекать пока корж сверху перестанет блестеть и быть липким. Аккуратно при помощи двух лопаток перевернуть и выпекать ещё секунд 30. Сверху корж покрыт дырочками, а на обратной стороне гладкий. Корж снимают и переворачивают дырочками кверху. Даем немного остыть и промазывают сметанным кремом. Через дырочки коржи хорошо пропитываются кремом. Всего получается 6-7 блинчиков. После пропитки сметанным кремом торт немного увеличивается, коржи становятся более толстыми и пористыми.
Крем готовится очень просто. Смешивается сметана, сахар и ванильный сахар.
Один корж разламывают на крошки для украшения боков торта. Сверху украшают сезонными дачными ягодами. Далее торту дают отдохнуть в холодильнике  5-6 часов.
Торт можно оформить по своему усмотрению, украсить, помадкой, глазурью, шоколадным кремом, но это будет уже другой рецепт и вкус.
Приятного аппетита.

Торт Сметанник

Простой старый рецепт. Вкусный торт. Раньше был частым гостем на столе и в праздник и в будни.

Торт Сметанник

 

Ингредиенты:

Тесто:
Сметана —  2  стакана;
Сахар —  2  стакана;
Яйца —  3  шт.;
Мука —  2, 5  стакана;
Сода — 1 чайная ложка;
Уксус 9%  — 1 столовая ложка;
Соль  — 0,3 чайной ложки;
Какао — 2 столовые ложки.
(Стакан 220 мл)


Крем:

Сметана —  2  стакана;
Сахар —  0,5  стакана.


Приготовление:
Смешать сахар и яйца, добавить сметану, соду, уксус, соль, размешать. Всыпать просеянную муку и хорошо размешать. Тесто будет жидким. Половину теста вылить в форму, смазанную маслом или на противень и выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. В форме выпекается чуть дольше, так как слой теста в форме намного толще. Пекарская бумага облегчит дело в этом рецепте, хотя рецепт существует с тех пор, когда пекарской бумаги еще не было в продаже.
Вторую порцию теста смешать с какао и потом выпечь в форме или на противне.
Если коржи выпекали на противне, пока они не остыли обрезают края и разрезают их на 2 или 3 части. Коржи испеченные в форме охлаждают и потом выравнивают верх и разрезают поперек на 2 коржа.
Для крема перемешивают сахар и сметану. Взбивать и ждать растворения сахара не нужно.
Коржи поочередно обильно промазывают кремом и складывают друг на друга.
Верх торта посыпают  крошками (измельченные обрезки от коржей) или орехами.
Приятного аппетита.

Торт песочный студенческий

Торт скромный и вкусный. Кусочек такого торта можно взять с собой на перекус. Так я делала, когда работала. Рецепт из моих старых записей. Крем можно сделать без шоколада. Или добавить больше масла.Торт песочный студенческий

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

Маргарин — 1 50 г;
Сметана — 1/2 стакана;
Мука — 3-4 стакана;
Яйца — 1 шт. +2 белка;
Сахар  — 1 стакан;
Соль — 1 щепотка;
Сода — 1 чайная ложка;
Масло — для смазывания формы.

Для крема заварного шоколадного:

Яйца — 2 желтка;
Сахар  — 1 стакан;
Мука  — 1/4 стакана;
Молоко  — 1,5 стакана;
Масло сливочное — 30 г;
Шоколад темный — 50 г.


Приготовление:

Соединить в миске 1 яйцо и 2 белка, сахар, сметану, соль, соду, растопленный маргарин и муку. Тесто тонко раскатать на 2 прямоугольника, которые в готовом виде будет удобно разрезать на равных коржа. Или раскатать 3 круглых коржа диаметром 26 см. Тесто раскатывать лучше на пекарской бумаге, так как получается очень тонкий пласт, который рвется при переносе на противень. При выпечке коржи станут толще. Разрезать и ровнять коржи пока горячие. Обрезки размять скалкой.
Выпекать по очереди в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до появления румяной корочки (15 минут).
Два желтка, сахар, муку и молоко размешать в кастрюле с толстым дном. Поставить на плиту и постоянно помешивая венчиком довести смесь до закипания. Снять с огня, добавить шоколад и масло, перемешать.
Разложить коржи по одному и смазать густо кремом. Дать постоять 5-10 минут. На один корж насыпать 3/4 части крошек и сверху полить кремом. Затем сложить коржи друг на друга. Оставшимися крошками украсить верхний корж.
Приятного чаепития.

Рулет с творожным кремом

Старый рецепт из домашней записной книжки.

Фото из интернета

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Тесто:

Масло сливочное   – 100 г;
Простокваша  – 1 стакан;
Яйца – 4 белка и 2 желтка;
Мука – 2 стакана (по 220 мл);
Сахар – 1 стакан;
Сода  –  1 чайная ложка;
Соль –  1/4 чайной ложки.


Крем творожный:

Творог жирный –  300 г;
Яйцо, желток – 2 шт.;
Сахар – 0,5 стакана;
Ванильный сахар –  1 пачка, по желанию;
Масло сливочное – 200 г;
Ром или коньяк –  50 мл, по желанию.


Приготовление:

Крем.Творог растереть до мелкой крошки. Размешать сахар, желтки, масло и творог до кремообразного состояния.
Тесто. Растереть желтки с сахаром и маслом, добавить соль, простоквашу, соду и муку. Все перемешать. Белки взбить отдельно до устойчивых белых пиков. Осторожно белки перемешать с желтковой массой.
Противень застелить промасленной бумагой. Испечь 1 большой корж на весь противень, при температуре 190-210 градусов Цельсия.  Выпекать около 25 минут. Пока поверхность теста не зарумянится как следует, духовку открывать нельзя, иначе бисквит осядет. Остудить слегка. И свернуть корж рулетом вместе с бумагой.  Если крем не готов еще, рулет накрывают полотенцем.
Когда остынет до состояния, что на ощупь будет теплым, но не горячим, рулет разворачивают, намазывают кремом и сворачивают в рулет, одновременно освобождая от промасленной бумаги. Переворачивают швом вниз и ставят в холодильник. Готовый рулет посыпают сахарной пудрой или украшают на свой вкус. Разрезают на кусочки и подают к чаю. Приятного чаепития.
(Фото из интернета)

Печенье розочки, тесто дрожжевое

Печенье розочки, тесто дрожжевое

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты: 

Тесто:
Молоко – 0,5 л;
Яйцо – 4 шт.;
Сахар – 100 г;
Дрожжи свежие – 20 г;
Масло растительное  – 4 столовые ложки;
Мука – 700 г или больше;
Соль  – щепотка.

Начинка:
Сахар – 150 г;
Маргарин – 100 г.


Приготовление:

Тесто. В небольшом количестве теплой воды размешать дрожжи, ложку сахара и муки.  Яйца размешать с сахаром, теплым молоком и растительным маслом. Как только дрожжи начнут пениться соединить их с яичной смесью, добавить просеянную муку и замесить тесто не очень тугое, но чтобы его можно было раскатывать скалкой. Дать немного тесту подняться (минут 20).
Начинка. Растопить маргарин и смешать с сахаром.
Тесто еще раз вымесить, разделить на 2 или 3 части, Из каждого кусочка раскатать прямоугольный пласт, смазать начинкой и свернуть рулетом. Рулет нарезать кусочками, толщиной 1,5 см.
Противень смазать маслом, а лучше застелить пекарской бумагой, и выложить роллы. Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-20 минут.
Приятного аппетита.

Торт песочный с кремом из йогурта и шоколада

Торт песочный с кремом из йогурта и шоколада

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

тесто:

Яйца — 2 шт.;
Сахар — 1 стакан ( 250 мл);
Сметана — 1 стакан ( 250 мл);
Сода  — 1/2 чайной ложки;
Маргарин — 200 г;
Мука — 3 стакана (чуть  больше);
Соль — щепотка.


крем: 

Сахар  — 1/3 стакана;
Йогурт греческий — 300 г;
Шоколад темный — 80 г.


сироп для пропитки:
(не обязательно)

Коньяк (ликер) — 30 мл;
Сахар — 1 столовая ложка;
Вода кипяченая — 150 мл.

 

Приготовление:
Стакан сахара растереть с яйцами. Добавить соду, соль, сметану и маргарин, хорошо размешать. Всыпать муку просеянную и замесить тесто. Тесту дать отдохнуть 20 минут.
Тесто разделить на 3 части и раскатать на пекарской бумаге 3 прямоугольных коржа 22 х 37 см. Коржи наколоть вилкой, выложить на противень (вместе с бумагой) выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до появления золотистого цвета (около 15 минут). Края коржей подравнять острым ножом, пока они теплые.
Готовые коржи обильно пропитать сахарным сиропом. Через несколько минут после пропитки можно начать собирать торт.
Шоколад мелко накрошить ножом и смешать с йогуртом и сахаром.
Промазать все коржи кремом и сложить их друг на друга. Верх и бока торта можно обсыпать крошкой.
Приятного аппетита.

Пирог Три апельсина

Вкусный пирог Три апельсина для постных дней. Рецепт наш семейный от бабушки.

Пирог Три апельсина

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Мука — 2 стакана;
Сахар — 2/3 стакана;
Апельсин 3 шт.;
Цедра апельсиновая;
Мандарин — 3 шт.;
Масло растительное — 100 мл;
Сода —  1,5 чайные ложки;
Орехи грецкие — 100 г;
Соль — щепотка.


Приготовление:

Моем фрукты, с апельсинов снимаем при помощи мелкой терки цедру. Чем больше, тем вкуснее. Затем отжимаем сок. Орехи измельчаем скалкой. Чистим мандарины и разбираем на дольки.
Смешиваем муку, сахар, соду, соль, орехи и цедру. Вливаем в смесь апельсиновый сок и масло растительное. Замешиваем тесто. Оно должно получиться как очень густая сметана.
Форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем тесто и разравниваем. На тесто красиво раскладываем дольки мандарина.
Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 30 минут
Приятного аппетита.

Торт Фаворит, медовый без масла

Еще один собственный рецепт торта. Появился он очень просто. Начала готовить торт, а продуктов то одного, то другого не хватает. Приготовила из того что было и вышло на отлично.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца  — 2 шт.;
Сахар — 1 стакан;
Мед — 1 столовая ложка;
Сода — 1 чайная ложка;
Уксус — 1,5 столовых ложки;
Мука — 3 стакана;
Соль — щепотка.

Для крема:

Сметана — 600 мл;
Какао  — 1 столовая ложка;
Сахар — 2/3 стакана.

 

Приготовление:

На среднем нагреве (или на водяной бане) растапливаем помешивая сливочное масло, сахар, мед. Когда растворится масло добавляем яйца соду, уксус. Масса начнет увеличиваться. Доводим почти до кипения и всыпаем 1 стакан муки, перемешиваем, снимаем с плиты. Высыпаем оставшуюся муку, перемешиваем.  Даем слегка остыть.
Тесто выкладываем на стол и хорошенько вымешиваем до однородного состояния. Раскатываем 6 лепешек диаметром 22 см.
Противень смазать маслом. Тесто осторожно накручиваем на скалку и переносим на противень. Накалываем вилкой.
Выпекать в  духовке разогретой до 190 градусов Цельсия. Выпекаются быстро за 5-7 минут. Горячий корж, выкладываем на ровную поверхность и пока он не остыл обрезаем ровно по кругу. Обрезки коржей складываем в пакет и измельчаем скалкой.
Готовим крем. Смешиваем в миске сметану с сахаром. Совсем не обязательно ждать пока сахар полностью растворится.
Коржи промазываем кремом и складываем их один на другой. Бока и верх обсыпаем крошками.  По желанию украшаем торт и оставляем пропитаться на 5-6 часов.
Приятного чаепития.
(Фото из интернета)

Торт Людмила, торт Руслан и Людмила

Внешне торт Людмила похож на десерт «Анна Павлова», но набор продуктов другой, попроще и дешевле. Чтобы не пропадали желтки, я решила испечь из них коржи. Так у меня родился еще в 70-х годах новый торт Руслан и Людмила.

Торт Людмила, фото из интернета

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца, только белки  — 4 шт.;
Сахар — 1 стакан;
Соль — щепотка.

Для крема:
Яйцо  — 1 шт.;
Сахар — 0,5 стакана;
Молоко — 1 стакан;
Мука — 2 столовых ложки;
Масло сливочное — 250 г.

Приготовление:

Коржи. Яйца должны быть свежими и комнатной температуры. Поэтому достаем из холодильника их заранее, как и сливочное масло. Отделяем белки от желтков. Желтки нам не понадобятся.
Очень важно, чтобы вся используемая посуда была чистой, не жирной и сухая. Белки начинаем взбивать медленно, как появится пена, скорость увеличиваем. Добавляем щепотку соли, которая ускорит процесс взбивания. Взбиваем 2 минуты и начинаем небольшими порциями добавлять сахар. Чем мельче сахарный песок, тем лучше. Взбиваем еще 4-5 минут. Должна получиться плотная пена, которая не стекает с венчика и без крупинок сахара (сахар весь растворяется).
Застилаем противень промасленно пекарской бумагой (или силиконовым ковриком). Выкладываем взбитые белки в виде двух  или одного большого коржа. Разогреваем духовку до 200 градусов и при такой температуре выпекаем 5 минут, а затем еще 30 минут при 110 градусах. Дверцу духовки не открываем, иначе белки осядут. По истечении время, духовку выключают. Приоткрывают дверцу и оставляют белки остывать на 10 минут.Затем достают и дают остыть полностью в комнате. Большой корж разрезают пополам.
Крем. Яйцо слегка взбивают с сахаром и мукой, добавляем молоко, размешиваем и ставим на плиту. Постоянно помешиваем в одну сторону пока смесь не загустеет и начнут появляться пузыри. Снимаем с плиты и продолжаем перемешивать крем около 1 минуты. Охлаждаем в холодильнике или в комнате до температуры 30 градусов. Желательно охладить быстрее, так как белковые коржи при высокой влажности быстро отсыревают и теряют прочность.Охлажденный крем начинаем взбивать и постепенно добавляем мягкое сливочное масло.
Крем сливочный осторожно и равномерно распределяют на первом корже, накрывают вторым и украшают кремом сверху и по бокам. Или обсыпаем крошкой из печения и орехов.

 

Торт Руслан и Людмила

Крем заварной и белковые коржи оставляем как  у торта Людмила и испечем еще 2 дополнительных коржа.

Ингредиенты:

Для второго теста:

Яйца, только желтки 4 шт.;
Сахар — 0,5 стакана;
Масло сливочное -80 г;
Мука — 0,5-0,6 стакана;
Разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Для украшения:

Печенье песочное — 100 г;
Орехи Грецкие

Приготовление:

Желтки взбить с сахаром. Размешать муку с маслом и разрыхлителем. Соединить желтки и муку, перемешать.
В форме дно которой закрыть пекарской бумагой испечь 2 коржа (или один большой на противне) при температуре 180 градусов, в течение 15 минут.
Сбор торта Руслан и Людмила. Коржи белковые и из желтков поочередно смазать заварным кремом и выложить друг на друга.
Размять скалкой орехи и печенье. Обсыпать крошками бока торта. Вех украсить кремом.
Приятного аппетита.

Пирожное песочное с лимоном

Такие вкусные лимонные пирожные готовила мне в детстве мама в духовке дровяной печи, пока не появились газовые плиты.

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Мука — 2 стакана;
Масло сливочное — 100 г;
Сахар — 100 г;
Яйцо — 1 шт.;
Сода— 5 г;
Соль — щепотка;
Цедра лимона.


Прослойка:

Лимон   — 1 шт.;
Сахар — 1 стакан;
Яйцо — 1 шт.;
Орехи грецкие  —  4 столовые ложки.


Приготовление:

Снять с лимона цедру при помощи мелкой терки. Разрезать лимон, удалить семена и измельчить на мясорубке. Орехи раздавить скалкой. Взбить яйцо с сахаром, добавить лимон и орехи.
Смешать яйцо, сахар, цедру, соду, соль и масло. Добавить муку и замесить тесто.
Протвень смазать маслом. Тесто выпекать на протвине большим пластом, при температуре 180 градусов по Цельсию, 25 минут.
У готового коржа обрезать края. Затем смазать сахарной смесью. Разделить корж пополам и сложить половинки друг на друга.  Или оставить большим коржом. Обрезки коржа измельчить и обсыпать крошкой коржи. Острым ножом Разрезать на небольшие кусочки. Можно приступать к чаепитию.
Приятного аппетита.
(Фото из интернета)

Свежие комментарии