 18.04.21  Надежда
Люблю рыбные блюда в сметанной подливке. Мне кажется что так вкуснее и сытнее. И готовить проще. В подливку можно добавлять помидоры, морковь, болгарский перец, лук, черешки и корень сельдерея, зелень.
Ингредиенты:
Хек — 3 шт.;
Мука — 3 столовые ложки;
Сметана — 200-300 мл;
Масло растительное — 50 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Перец болгарский — 2 шт.;
Соль, черный молотый перец,
мускатный орех — по вкусу.
Приготовление:
Обычно продается морская рыба замороженная. Рыбка должна немного оттаять, но не полностью. Так ее лучше разделывать. Чистим от остатков чешуи. Удаляем плавники, хвост и все что нам не нравится. Моем и разрезаем на порционные куски.
Лук и болгарский перец чистим и нарезаем средними кусочками. На сковороде поджариваем в растительном масле лук, добавляем болгарский перец, еще немного обжариваем, 2 минуты.
Обваливаем в муке рыбу. Овощи на сковороде отодвигаем по сторонам и выкладываем рыбу. Сверху посыпаем рыбу перцем молотым и солью. Накрываем крышкой и жарим 4 минуты, на маленьком огне. Переворачиваем, добавляем сметану и еще обжариваем 4 минуты под крышкой.
К рыбе на сковороде вливаем 200 мл воды, перемешиваем, пробуем на вкус. Добавляем по вкусу специи. Готовим еще 10 минут. Если получился соус густым, разводим его водой до нужного состояния и даем закипеть соусу. Рыба готова.
Подают с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита.
18.04.21 Надежда Школьные котлеты хотя и состояли на половину из черного хлеба, но они были с мясом без всяких современных добавок и готовили их правильно. Быстрая обжарка на сильном огне и затем запекание в духовке делало котлеты сочными и вкусными.
Ингредиенты:
Фарш (свинина и говядина) — 600 г;
Хлеб ржаной – 370 г;
Вода – 200 мл;
Вода в фарш – 150 мл;
Лук репчатый — 2 шт.;
Чеснок – 3 зубчика.
Соль – 1/2 чайной ложки.
Приготовление:
У половины буханки черного хлеба обрезают корочки. Мякиш заливают водой, 200 мл. Обрезки поджаривают на противне в духовке, 10 минут. Затем измельчают при помощи мясорубки.
Мясо, свинину и говядину (поровну, по 300 г) пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Также измельчают на мясорубке 2 луковицы, 3-4 зубчика чеснока и набухший хлеб, отжимать хлеб не нужно. Фарш солят и перемешивают, добавляя постепенно холодную воду. Следите, чтобы не получить слишком жидкий фарш.
Формируют котлеты весом по 80 граммов, примерно выходит 14 штук. Обваливают в ржаных сухариках (приготовленных из корочек).
Обжаривают котлеты в растительном масле на большом огне до золотистого цвета, по 1,5 минуте с каждой стороны. Перекладывают котлеты на противень, смазанный маслом, и доводят до готовности в духовке, при температуре 180-200 градусов 10- 15 минут. Можно котлеты довести до готовности на сковороде.
Подают с отварными макаронами или с картошкой отварной, картофельным пюре, или любой кашей.
Приятного аппетита.
18.04.21 Надежда Фарш лучше приготовить самостоятельно из куриных грудок. А сыр выбирайте сладкого или нейтрального вкуса, без кислинки. Лук, чеснок и яйца в эти котлеты не добавляют. Котлеты Папараць-кветка обжаривают во фритюре, а потом доводят до готовности в духовке. Все эти тонкости приготовления придают котлетам их неповторимый вкус.
Ингредиенты:
Фарш куриный – 1 кг;
Батон белый – 4 ломтика;
Сливки (молоко) – 150 мл;
Сыр – 200 г;
Масло сливочное – 100 г;
Панировочные сухари – 150 г;
Масло растительное масло – 400 мл;
Соль – ¾ чайной ложки;
Перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:
Мясо прокрутить в мясорубке через крупную решетку, либо купить готовый фарш, приготовленный в супермаркетах без добавок и соли.
У батона обрезать корочки и размочить в сливках, отжать и добавить в фарш.
Посолить, поперчить по вкусу, далее замесить фарш так, чтобы была однородная масса. Добавить оставшиеся сливки.
Масло сливочное охлажденное и сыр натереть на терке, перемешать и слепить 10-12 шариков.
Сформовать из 2 столовых ложек фарша лепешку, и завернуть в нее сырную начинку. Формируют котлету продолговатой формы. Запанировать в сухарях.
Разогревают масло в небольшой сковороде. В идеале температура фритюра должна быть около 190 градусов. Быстро обжаривают котлеты по 2-3 штуки за раз до румяной корочки. Перекладывают на противень и доводят до готовности в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.
Можно приготовить котлеты на сковороде, как обычно. Но вкус уже будет другой.
Подают с гарниром из картофельного пюре или отварного риса.
Приятного аппетита.
16.04.21 Надежда Одно из моих любимых блюд. Такие картофельные зразы можно приготовить с опятами и лисичками, или с любыми сушеными грибами (начинка должна быть плотной). Вкусные зразы получаются с квашенной жареной капустой, с фаршем из жаренной печенки, с мясным фаршем.
Ингредиенты:
Картофель — 10 шт.;
Яйцо — 1 шт.;
Мука — 3 столовые ложки;
Опята отварные — 0,5 л;
Лук репчатый — 1 шт.;
Масло растительное — 100 г;
Соль — 1,5 столовой ложки;
Специи — по вкусу.
Приготовление:
Репчатый лук нарезать средними кусочками и обжарить в растительном масле, Добавить отварные грибы и еще 10 минут обжарить с луком вместе, чтобы испарилась часть лишней воды. Посолить и добавить черный молотый перец по вкусу. Если грибы крупные, то жаренку измельчить на мясорубке.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде 20 минут. Воду слить. Картофель размять, слегка остудить. Добавить яйцо и муку и перемешать. Должно получиться пюре как тесто, из которого можно слепить котлетки. Из картофеля, 1,5 столовых ложки сделать лепешку. На нее выложить 2/3 столовых ложки грибов и сформировать котлетку с начинкой внутри. Зразы обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде в масле до появления румяной корочки. Заразы не выкладывать плотно друг к другу на сковороде, иначе они развалятся. Для обжарки им нужен простор.
Приятного аппетита.
16.04.21 Надежда Печень говяжья, телячья, свиная, куриная или любая другая прекрасно подходит для этого блюда. Вкусные зразы получаются с квашенной жареной капустой, с мясным фаршем. Также картофельные зразы можно приготовить с опятами и лисичками или с любыми сушеными грибами (начинка должна быть плотной).
Ингредиенты:
Картофель — 10 шт.;
Яйцо — 1 шт.;
Мука — 1,2 стакана;
Печень говяжья — 600 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Масло растительное — 100 г;
Соль, специи — по вкусу.
Приготовление:
Размороженную говяжью печень обязательно надо промыть холодной водой. После этого удалить пленки, прожилки и не понравившиеся места. Затем порезать на кусочки толщиной около 1 см или чуть больше. Гурманы нарезанную печень вымачивают в воде или в воде с молоком, или в молоке 20-30 минут. Но для приготовления начинки для зраз это делать не обязательно.
Лук чистят и нарезают небольшими кусочками.
На сковороде разогревают растительное масло. Кусочки печени обваливают в муке и обжаривают в масле. Сразу солят и перчат на сковороде до переворачивания. Затем, как образуется золотистая корочка, через 2 минуты, переворачивают кусочки печени, сверху насыпают лук и накрывают крышкой. Уменьшают нагрев и жарят еще 7-8 минут. Слегка охлаждают печень и измельчают вместе с луком на мясорубке.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде 20 минут. Воду слить. Картофель размять, слегка остудить. Добавить яйцо и муку, 4-4 столовых ложки, и перемешать. Должно получиться пюре как тесто, из которого можно слепить котлетки. Из картофеля, 2 столовых ложки, сделать лепешку. На нее выложить 1 столовую ложку фарша из печени и сформировать котлетку с начинкой внутри. Зразы обвалять в муке и обжарить на сковороде в масле до появления румяной корочки. Заразы не выкладывать плотно друг к другу на сковороде, иначе они развалятся. Для обжарки им нужен простор.
Приятного аппетита.
16.04.21 Надежда Вкусная и полезная каша из старых бабушкиных рецептов. Такую кашу можно готовить с изюмом, сушеными яблоками и грушами. Без добавления масла готовят в постные дни.
Ингредиенты:
Крупа пшенная — 2 стакана;
Курага — 1 стакан;
Чернослив — 1 стакан;
Вода горячая — 2+4 стакана;
Масло сливочное — 60 г;
Соль — 0,5 чайной ложки.
Приготовление:
Вымыть курагу и чернослив. Крупу промыть в теплой воде, сменяя воду 5 раз. Залить крупу в кастрюле горячей водой, поставить на плиту и довести до кипения. Затем воду слить и промыть крупу. Это позволит избавиться от горьковатого привкуса.
Снова залейте крупу 4 стаканами воды и поставьте на огонь. После того как вода закипит, убавьте огонь и варите без крышки 15 минут. Затем добавьте сухофрукты, соль, перемешайте, и доведите до кипения. Сверху выложите кусочки масла, кастрюлю снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. За это время сухофрукты и крупа впитают остатки жидкости. Каша станет мягкой и рассыпчатой.
Приятного аппетита!
16.04.21 Надежда Пшенная каша с тыквой это классика. Но особенно хороша эта каша если добавить стаканчик сливок 10-20 %-ных в конце варки.
Ингредиенты:
Крупа пшенная — 2 стакана;
Тыква — 700 г;
Вода горячая — 4 стакана;
Сливки или молоко — 1 стакан;
Масло сливочное — 50 г;
Сахар — 1,5 столовой ложки;
Соль — 0,5 столовой ложки.
Приготовление:
Мякоть тыквы без кожуры и семечек нарезать небольшими кусочками. Выложить в кастрюлю, залить водой, 4 стакана и варить 10 минут после закипания.
Крупу промыть в теплой воде, сменяя воду 5 раз. Затем ошпарить крупу в миске кипятком. Перемешать 1-2 минуты ложкой и слить воду.Это позволит избавиться от горьковатого привкуса у пшена. Переложить пшено к тыкве и варить вместе без крышки еще 10 минут. Затем влить сливки, посолить и подсластить. После закипания уменьшить огонь и варить 5-7 минут. Затем выключить нагрев, сверху каши выложить кусочки масла. Накрыть кастрюлю крышкой и толстым полотенцем, и оставить на 15-20 минут. Крупа впитают остатки жидкости. Каша станет мягкой и рассыпчатой.
При подаче кашу можно полить медом.
Приятного аппетита!
16.04.21 Надежда Предлагаю сразу 3 способа приготовления жаренной картошки с курицей. В каждом случае получается вкусно.
Ингредиенты:
Картофель — 8 шт.;
Куриная грудка — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Масло растительное — 60 г;
Соль — 1,5 столовой ложки;
Специи — по вкусу.
Приготовление:
Куриную грудку и лук нарезать средними кусочками и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле до готовности мяса, добавить соль и специи (черный молотый перец, чабрец, базилик). Время приготовления около 10 минут.
Картофель очистить и нарезать брусочками. Выложить на сковороду с поджаренной куриной грудкой и луком, накрыть крышкой, и готовить вместе до тех пор пока картофель станет мягким. Во время приготовления картофель нужно 2-3 раза перемешивать. Попробовать на вкус и если нужно добавить соль и специи.
Второй способ. Можно пожарить мясо и картофель по отдельности на 2 сковородка. Картофель получится более поджаристым и красивым. Время займет столько же, если не считать мытье лишней сковороды.
Третий способ. Куриная грудка отварная. Вначале обжаривают картофель с луком до полуготовности, не накрывая сковороду крышкой. Добавляют мясо, накрывают крышкой и томят все вместе на маленьком огне 5 минут.
Подают картофель с овощным салатом, или с яблокам моченым, или с маринованным огурчиком.
Приятного аппетита.
14.04.21 Надежда Рис отварной с овощами и грибами подают как самостоятельное блюдо и на гарнир к мясу и рыбе. Рецепт подходит и для постного дня, если не добавлять масло. Грибы лучше брать сушеные, 2-3 боровичка. А овощи подойдут замороженные — фасоль стручковая, перец болгарский, морковь, цукиния, помидор.
Ингредиенты:
Рис – 1,5 стакана;
Замороженные овощи – 400 г;
(фасоль стручковая, перец болгарский,
морковь, цукиния, помидор);
Грибы сушеные – 40 г;
Масло сливочное – 20 г (не обязательно);
Соль, специи – по вкусу.
Дополнительно подают помидоры.
Приготовление:
Рис и сушеные грибы промыть, залить кипящей водой, 700 мл. Грибы сушеные обычно уже порезаны, но если кусочки крупные, их нужно поломать. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Отправить к рису с грибами и варить 15 минут. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.
Через 15 минут после закипания риса добавить болгарский перец, соль и специи. В качестве специй я добавляю черный молотый перец, зиру и чуть-чуть чабреца. Варить до полной готовности риса (примерно 5-7 минут), заправить сливочным маслом.
Подать, украсив свежими помидорами.
Приятного аппетита.
14.04.21 Надежда Рис с любыми овощами подают как самостоятельное блюдо и на гарнир к мясу и рыбе. Рис с овощами подходит и для постного дня, если не добавлять масло.
Ингредиенты:
Рис – 1,5 стакана;
Морковь сырая – 1 шт.;
Перец болгарский – 2 шт.;
Масло сливочное – 20 г (не обязательно);
Соль, специи – по вкусу.
Дополнительно подают томатный соус и маринованный имбирь.
Приготовление:
Рис промыть, залить кипящей водой, 700 мл . Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Отправить к рису и варить 15 минут. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.
Через 15 минут после закипания риса добавить болгарский перец, соль и специи. В качестве специй я добавляю черный молотый перец, зиру и чуть-чуть чабреца. Варить до полной готовности риса (примерно 5-7 минут), заправить сливочным маслом.
Подать, украсив маринованным имбирем и томатным соусом.
Приятного аппетита.
|
|
|
Свежие комментарии