Баклажан жареный с вермишелью и курицей в томатном соусе

В сезон созревания баклажанов нужно пользоваться возможностью приготовить как можно больше блюд из них. Рецепт наш домашний. Готовится быстро. Свежую зелень к блюдам из баклажана я не добавляю.

 

Баклажан жареный с вермишелью и курицей в томатном соусе

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:
Филе курицы — 600 г;
Вермишель — 600 г;
Баклажаны — 1 кг;
Лук репчатый — 2 шт.;
Перец болгарский — 2 шт.;
Помидор — 4 шт.;
Масло растительное — 3 столовых ложки;
Масло сливочное — 30 г;
Соль, перец черный молотый — по вкусу.


Приготовление:
Мелко нарезанный лук и обжарить в масле до мягкого состояния.
Баклажаны вымыть и удалить плодоножки. Нарезать крупным кубиком и обжарить вместе с луком. Посолить  и поперчить.
Перец болгарский очистить от семян и нарезать мелкими кусочками.
Помидоры помыть, нарезать дольками и измельчить в бдендере вместе с болгарским перцем.
Филе курицы нарезать кубиками по 1,5-2 см и обжарить на растительном масле 10 минут. Влить пюре из помидор и болгарского перца, посолить поперчить и потушить 7-10 минут.
Вермишель отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Когда стечет вода, переложить в кастрюлю и добавить кусочек сливочного масла.
Выложить на тарелку вермишель, курицу в томатном соусе и жареные баклажаны.
Приятного аппетита.

Баклажан жареный с болгарским перцем и луком

В сезон созревания баклажанов нужно пользоваться возможностью приготовить как можно больше блюд из них. Рецепт наш домашний. Готовится быстрее чем икра баклажанная. Свежую зелень к блюдам из баклажана я не добавляю.

Баклажан жареный с болгарским перцем и луком

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:
Баклажаны — 3 кг;
Лук репчатый — 1 шт.;
Перец болгарский — 1 кг;
Масло растительное — 3 столовых ложки;
Соль, перец черный молотый — по вкусу.


Приготовление:
Баклажаны вымыть и удалить плодоножки. Нарезать крупным кубиком.
Мелко нарезанный лук и обжарить в масле до мягкого состояния.
Перец болгарский очистить от семян и нарезать мелкими кусочками.
Добавить к луку перец и баклажаны, перемешать, накрыть сковороду крышкой и потушить овощи 10 минут.
Добавить соль, молотый черный перец, перемешать. Можно кушать как самостоятельное блюдо или подать на гарнир к мясу.
Приятного аппетита.

Рагу из баклажана

В сезон созревания баклажанов нужно пользоваться возможностью приготовить как можно больше блюд из них. Рецепт наш домашний. Такое рагу сохраняется в холодильнике неделю. Кушать его можно в холодном и в горячем виде как самостоятельное блюдо, и как  гарнир к колбасам, мясу, рыбе. Свежую зелень к блюдам из баклажана я не добавляю, только немножко сухих прованских трав.

Рагу из баклажана

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:
Баклажаны — 2,5 кг;
Морковь — 4 шт.;
Помидоры черри — 500 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Перец болгарский — 1 шт.;
Чеснок — 2-3 зубчика;
Масло растительное — 3 столовых ложки;
Масло сливочное — 20 г;
Соль, специи, перец
черный молотый — по вкусу.


Приготовление:
Баклажаны вымыть и удалить плодоножки. Нарезать крупным кубиком.
Мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь обжарить в масле до мягкого состояния.
Перец болгарский очистить от семян и нарезать мелкими кусочками.
Добавить к жареной моркови перец и баклажаны, перемешать, накрыть сковороду крышкой и потушить овощи 10 минут.
Чеснок мелко порезать и высыпать к овощам. Добавить соль, молотый черный перец, прованские травы, кусочек сливочного масла и целые помидорки черри. Прогреть все 3-5 минут и рагу готово. Можно кушать.
Приятного аппетита.

Скумбрия запеченнаяв микроволновке

Скумбрию можно быстро приготовить в микроволновой печи.

Скумбрия

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Скумбрия  — 1-2 шт.;
Масло растительное — 20 г;
Лук репчатый — 2 шт.;
Лимон — 1/2 шт.;
Соль, черный молотый перец,
мускатный орех, специи —   по вкусу.

 

Приготовление:

Рыбка должна немного оттаять, но не полностью. Так ее лучше разделывать. Удаляем голову, плавники, хвост и все что нам не нравится. Моем и разрезаем на порционные куски.
Солим слегка,  перчим и посыпаем специями.
Лук чистим, нарезаем мелкими кусочками.
Форму, пригодную для запекания в свч, смазываем маслом, выкладываем  лук. Сверху  раскладываем рыбу в один слой, поливаем растительным маслом. Накрываем тарелкой или крышкой для свч.
Устанавливаем мощность 800 ватт и время 6 минут. По окончании времени форму достаем, осторожно снимаем крышку, чтобы не обжечься паром и переворачиваем кусочки рыбы. Ставим еще на 6 минут. Скумбрия готова и похожа на рыбные консервы в собственном соку. Достаем ее через 2 минуты, поливаем соком лимона и подаем к столу.
Приятного аппетита.

Скумбрия запеченная с луком

Если скумбрия свежая, без ржавых и желтых подтеков, то все блюда из нее получаются вкусными и полезными.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Скумбрия  — 3 шт.;
Масло растительное — 50 г;
Лук репчатый — 4 шт.;
Соевый соус — 60 мл;
Черный молотый перец,
мускатный орех —   по вкусу.

 

Приготовление:

Обычно продается морская рыба замороженная. Рыбка должна немного оттаять, но не полностью. Так ее лучше разделывать. Удаляем голову, плавники, хвост и все что нам не нравится. Моем и разрезаем вдоль хребта, отделяем филе. Делим на порционные куски.
Поливаем слегка соевым соусом и перчим.
Лук чистим, нарезаем средними кусочками и поджариваем на сковороде  в растительном масле.
На противень выкладываем обжаренный лук. Сверху плотно раскладываем рыбу, поливаем соевым соусом. Запекаем 20-25 минут в разогретой духовке до 180 градусов по Цельсию. В процессе запекания еще раз сбрызгиваем рыбу соусом.
Приятного аппетита.

Котлеты из печени

Очень вкусные котлеты из печенки. Печенка берется любая. Можно добавить сало и морковь, измельченные на мясорубке, а также овсяные хлопья, муку, манную крупу или панировочные сухари.

Котлеты из печени

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Печень говяжья (любая) — 600 г;
Яйцо — 2 шт.;
Батон — 4 ломтика;
Морковь — 1 шт.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Чеснок — 3 зубка;
Соль, черный молотый перец
и специи — по вкусу.


Приготовление:

Печень моем, удаляем все что не нравится, нарезаем на куски удобные для измельчения в мясорубке. Можно кусочки печени отправить на 1 час в морозилку, чтобы легче было их измельчить на мясорубке.
Лук и морковь чистим. Морковь натираем на мелкой терке. Лук нарезаем кубиком. Лук и морковь слегка обжариваем. Можно не обжаривать.
Ломтики батона нарезаем кусочками.
Печень, батон, лук, морковь, чеснок измельчаем на мясорубке. Добавляем яйца, соль и специи и хорошо перемешиваем. Фарш получается как густая сметана. Даем фаршу постоять 10-15 минут.
В разогретое растительное масло на сковороде выкладываем ложкой печеночный фарш и обжариваем с двух сторон.
Приятного аппетита.

Белипы из свинины, котлеты из свинины с творогом

В 60-70 годах прошлого столетия Минестерству пищевой промышленности была поставлена задача: разработать идеальное блюдо с большим содержанием белка для здорового питания космонавтов. В основу было взято уже известное блюдо запеканка из трески, картофеля и творога, распространенное у поморов, архангельской, вологодской областей. В результате появился необыкновенно полезный, и при этом вкусный продукт, под названием белип, который был утвержден в качестве диетического и детского питания.

Обычный творог был заменен на нежирный кальцинированный творог, смешанный с треской и растительным маслом, благодаря чему он содержит необходимые организму аминокислоты, легкоусвояемый кальций, полиненасыщенные жирные кислоты, йод, витамины А, Д. Е. Сочетание белков, жиров, углеводов в белипе позволяет оптимизировать вес и нарастить мышечную массу, регулировать работу щитовидной железы и обмен веществ в целом. Из белипа готовят все блюда, которые делают и из обычного фарша.  Это котлеты, фрикадельки, биточки, оладьи, паштеты, сосиски, начинки для пирогов. О белипе много писали и появились разные рецепты из фарша и творога. Замена кальцинированного творога на обычный особо на качество и вкус не влияет. Но дети, которые не любят творог, с удовольствием едят тефтели и котлетки в которых есть творог.
Мама моя часто готовила свиные котлеты с творогом и называли их белипы из свинины.

Кальцинированный творог просто приготовить дома. Приобретаете в аптеке хлористый кальций  40% раствор и добавляете к молоку.

 

Рецепт белипа

Ингредиенты:

Молоко цельное — 700 мл;
Хлористый кальций, 40% раствор, — 0,5 чайной ложки, (2,5 мл);
Треска, филе  — 500 г;
Масло растительное – 2 столовые ложки;

Приготовление:

Молоко довести до кипения, охладить до 30 градусов Цельсия, добавить хлорид кальция, легко перемешать. Когда молоко свернется, откинуть его на марлю, как обычный творог. Дать стечь жидкости и выложить под пресс (банку с водой), на 2-3 часа.
Филе трески провернуть через мясорубку, измельчить блендером или мелко порубить ножом.
Соединить творог, рыбу, растительное масло и тщательно перемешать. Полученную массу использовать для приготовления котлет, фрикаделек, кнелей, запеканок, начинок для пирогов. В зависимости от блюда добавляют соль, лук, и специи.
Белипы из свинины

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Белипы из свинины

Ингредиенты:

Творог обезжиренный (любой) — 500 г;
Фарш свиной   — 500 г;
Яйцо — 2 шт.;
Батон — 4 ломтика;
Молоко — 100 мл;
Лук репчатый — 2 шт.;
Мука — 3 столовые ложки;
Соль, черный молотый перец
и специи — по вкусу.

Приготовление:

Лук чистим нарезаем кубиком, слегка обжариваем. Можно не обжаривать. Ломтики батона замачиваем в молоке и отжимаем.
Влажный творог отцедить на марле.
Творог, фарш свиной, обжаренный лук и батон пропускаем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Добавляем сырые яйца, соль , перец и специи. Перемешиваем и если фарш слишком густой добавляем оставшееся молоко после замачивания батона. А в жидкий фарш добавить немного панировочных сухарей.
Формируем котлетки по 80 грамм, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде.
Приятного аппетита.

Котлеты с грибами и мясным фаршем

Это наш домашний  рецепт. Когда много собрано грибов приходится придумывать рецепты, куда их добавить. В этих котлетах грибы почти незаметны. А фарш используется готовый свинина + курица. Отварные грибы свежие или замороженные обжариваю с луком, чесноком и морковью (немного). Можно без моркови, если фарш не  жирный. Котлеты получаются вкусные в горячем и в холодном виде. Поэтому готовлю сразу большую порцию. Можно готовить из одного свиного жирного фарша.

Котлеты с грибами и мясным фаршем

 

 

 

 

 

 

 

Продукты:

Готовый фарш (курица+свинина) – 1 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
Грибы отварные – 700 мл;
Яйцо – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Батон – 4 ломтика;
Соль – 1 чайная ложка, если фарш не соленый;
Чеснок – 4 зубка;
Мука – 2 столовые ложки;
Растительное масло – 70 мл;
Перец черный молотый по вкусу.

 

Приготовление:
Лук, чеснок  и морковь измельчить и слегка обжарить. Грибы отварные свежие или размороженные отцедить от лишней жидкости, измельчить в блендере или на мясорубке и добавить к жаренному луку. Поджарить их чтобы удалить лишнюю жидкость. Дать слегка остыть. Ломтики батона раскрошить.
Смешать фарш с грибами, батоном, яйцами, солью и перцем.
Сформовать котлеты мокрыми руками, запанировать в муке, и обжарить в масле на сковороде.
Не накрывайте сразу крышкой. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, переверните их. Котлеты нужно еще раз перевернуть. После накрыть крышкой и на медленном огне потушить 5 минут.
Приятного аппетита.

Болгарский перец маринованный

Болгарский маринованный перец можно подавать в качестве самостоятельной закуски, к различным блюдам, а также использовать для приготовления рагу, супов, салатов. Более вкусный маринованный перец получается из толстостенных сортов. Масло в маринад добавлять не обязательно. Специи в маринад добавлять не нужно, так как перец  без них очень вкусный и ароматный.

Болгарский перец маринованный

 

 

Ингредиенты:

Болгарский перец — 2 кг;
Чеснок — 1 головка (по желанию).
Маринад:
Вода — 0,5 л;
Сахар — 1 стакан;
Соль — 1 столовая ложка;
Уксус 9% — 100 мл.

 

 

 

 

 

 

Приготовление:
Болгарский перец моем, удаляем плодоножку, семена. Нарезаем перец дольками или произвольно (соломкой, тонкими колечками, брусочками, квадратами).
Готовим маринад. В кипящей воде растворяем соль, сахар и уксус. Небольшими порциями варим перец в маринаде по 5-7 минут. Затем складываем дольки перца в стерильную банку и накрываем стерильной крышкой. Потом варим следующую порцию и складываем в банку. Банки заполняем плотно. И так до конца, пока весь перец не окончится. заполнятся. Оставшийся маринад разливаем по баночкам и закатываем крышками.
Переворачиваем банку на крышку и ставим под одеяло на 6-12 часов. Обратно переворачиваем банку после полного остывания. Маринованный перец хорошо хранятся в квартире в темном месте.

Болгарский перец маринованныйБолгарский перец маринованный

Хек с болгарским перцем и сметаной

Люблю рыбные блюда в сметанной подливке. Мне кажется что так вкуснее и сытнее. И готовить проще. В подливку можно добавлять помидоры, морковь, болгарский перец, лук, черешки и корень сельдерея, зелень.

Хек с болгарским перцем и сметаной

 

 

 

Ингредиенты:

Хек  — 3 шт.;
Мука  — 3 столовые ложки;
Сметана — 200-300 мл;
Масло растительное — 50 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Перец болгарский — 2 шт.;
Соль, черный молотый перец,
мускатный орех —   по вкусу.

 

Приготовление:

Обычно продается морская рыба замороженная. Рыбка должна немного оттаять, но не полностью. Так ее лучше разделывать. Чистим от остатков чешуи. Удаляем плавники, хвост и все что нам не нравится. Моем и разрезаем на порционные куски.
Лук и болгарский перец чистим и нарезаем средними кусочками. На сковороде поджариваем в растительном масле лук, добавляем болгарский перец, еще немного обжариваем, 2 минуты.
Обваливаем в муке рыбу. Овощи на сковороде отодвигаем по сторонам и выкладываем рыбу.  Сверху посыпаем рыбу перцем молотым и солью. Накрываем крышкой и жарим 4 минуты, на маленьком огне. Переворачиваем, добавляем сметану и еще обжариваем 4 минуты под крышкой.
К рыбе на сковороде вливаем 200 мл воды, перемешиваем, пробуем на вкус. Добавляем по вкусу специи. Готовим еще 10 минут. Если получился соус густым, разводим его водой до нужного состояния и даем закипеть соусу. Рыба готова.
Подают с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита.

Свежие комментарии