Блины фаршированные грибами зонтиками

Инградиенты:

для тестаIMG_9116

2 стакана молока,

2 яйца,

2 стаканами муки,

1 ст. л. сахара,

2 ст. л. растительного масла,

0,5 ч. л. соли.

для начинки

500 г или больше грибов зонтиков,

1-2 луковицы,

150 г сыра,

для жарки растительное масло.

Приготовьте тесто и испеките тонкие блинчики.

Зонтики переберите, вымойте, порежьте мелко и обжарьте их на сковороде до полного испарения воды.

Отдельно обжарьте измельченную луковицу, смешайте ее с грибами.

Натрите сыр на терке.

На каждый блинчик насыпьте немного сыра, положите столовую ложку с горкой жареных грибов, и заверните блины конвертиком. Поставьте их на 10 минут в духовку, чтобы сыр расплавился или поджарьте на сковороде.

Подавайте горячими, полив растопленным сливочным маслом или со сметаной.

 

 

Зонтики высушенные и грибгной прошок

Зонтики, как и другие грибы можно сушить и замораживать. Из высушенных зонтиков делают грибной порошок.

При сушке аромат грибов усиливается. Сухие грибы используют для приготовления супов или подлив и вторых блюд.

Грибы для сушки перебирают от мусора, ножом соскребают прилипшие листики травы и хвоинки. Мыть грибы перед сушкой не надо. Перебранные грибы разрезают на 2-4 части. Старые ножки удаляют, а молодые и нежные можно тоже посушить.

Противень застелите фольгой (блестящей стороной вверх) или кондитерской бумагой. Равномерно, в один слой разложите на ней грибы и поставьте в духовку на минимальный огонь, а если есть регулировка температуры — то на 75 градусов. Дверцу духовки оставьте чуть-чуть открытой. Я чтобы отставить щель использую ложку с длинной ручкой, вставляю ее так, чтобы дверца духовки не смогла плотно закрыться. Духовку включаю на 3 часа, а затем выключаю и оставляю там грибы до  утра,  утром переворачиваю их и еще на часок включаю духовку.  И этого достаточно.

Можно воспользоваться специальной сушилкой для трав и овощей.

Сухие зонтики храните в плотных бумажных пакетах или в стеклянных банка, которые закрывают льняной тканью или бумагой и полотно обвязывают веревкой, чтобы не проникли любители портить продукты.

Часть грибов при снятии с  фольги ломается. Изонтикз крошек можно сделать грибной порошок. Получится великолепная приправа, которую можно добавлять в грибные, овощные супы, вторые блюда. Высушенные грибы измельчите в блендере, в кофемолке или на мясорубке. Чем мельче получится порошок, тем больше аромата он отдаст блюдам, в которые вы будете его добавлять. Готовый грибной порошок должен быть хорошо просушенным, как и сушенные грибы. Влажный быстро заплесневеет. Хранят в стеклянных баночках. Время от времени проверяйте, не отсырел ли порошок.

Зонтики маринованные

Grib-zontik-2Ингредиенты:

Зонтики — 1 кг

Вода — 1 л

Уксус 9% — 6 ст. ложек

Сахар — 2 ст. ложки

Соль — 1+2 ст. ложки

Черный перец молотый 0, 5 горчичной ложечки

Перец острый – 2 тонких колечка

Можно добавить любые специи по желанию (чеснок, гвоздику, душистый перец, мускатный орех, лавровый лист), но мне нравится вкус и аромат зонтика и я кроме перцев ничего не добавляю.

 Как приготовить:
Грибы очистить от мусора и промыть под проточной водой.
Очищенные грибы порезать на крупные кусочки, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить 1 ложку соли. Поставить на плиту, и варить в течение 40 минут на среднем огне.
Через 40 минут зонтики откиньте на дуршлаг и оставьте в раковине в дуршлаге, чтобы стекла вода.
В 1 л воды добавьте сахар, соль, перец черный и острый и  сварите маринад. В кипящий маринад выложите зонтики, снова доведите до кипения и варите в течение 10 минут, затем добавьте уксус.
Теперь грибы с маринадом перекладывают в банки простерилизованные и закатывают. Переверните банки вверх дном до полного остывания.

Храните приготовленные зонтики в темном месте.

Отвар от зонтиков можно использовать для приготовления супов и других первых блюд.

Свежие комментарии