Рулет из кукурузных палочек

Рецепт из детства моего. А сейчас я уже давно на пенсии и готовлю рулет для внуков. Да и сама с рулетом чайку попить люблю.

Ингредиенты:

Конфеты ириски — 500 г;

Масло сливочное  — 200 г:

Кукурузные палочки — 250-300 г;

 

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном  растопить масло с конфетами на медленном огне и все время помешивая, чтобы не пригорело. Всыпать в горячую массу кукурузные палочки и перемешать. Выложить все на полиэтиленовый пакет и сформировать в виде рулета или батона. Плотно обернуть пленкой и положить под пресс и в холодильник на на 4-5 часов или на ночь. Готовый рулет хорошо режется.

Фото из интернета.

Крем из сливок

Нежный десерт из сливок или сметаны. Жирность сливок должна быть не ниже 20 %.

 

Ингредиенты:

Сливки или сметана —250 мл;

Ванилин по вкусу;

Сахарная пудра — 3 столовых ложки;

Вода кипяченая — 50 мл;

Желатин — 10 г.

Приготовление:

Желатин замочить в воде на 20-40 минут. Затем желатин с водой разогреть до полного растворения. Сливки взбить с сахаром и ванилином. После остывания желатин размешать со сливками, взбить. Разлить по формочкам о поставить в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита.

Мусс клюквенный

Ингредиенты:

Ягоды клюквы — 1 стакан;

Сахар — 1 стакан;

Вода — 3 стакана;

Манная крупа — !/3 стакана.

Приготовление:

Ягоды перебрать, вымыть, измельчить и отжать сок. Выжимки варить 5 минут, отжать и процедить.  На отваре из клюквы сварить манку в течении 15 минут. Добавить сахар, перемешать и остудить немного. В теплую кашу влить клюквенный сок и взбить. Разложить по формочкам. Подают мусс охлажденным.

Приятного аппетита.

Крем масляный

Это очень старый рецепт крема для торта и на десерт. Сейчас его редко можно встретить. Крем хорош тем, что устойчиво держит форму даже в жару.

Крем масляный

Продукты:

Яйцо – 3 шт.;

Масло сливочное – 150 г;

Сахар – 1 стакан;

Лимонная кислота – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Одно яйцо и 2 желтка взбить с сахаром. Добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать. Затем все взбить со сливочным маслом. Масло должно быть мягкое, комнатной температуры. Отдельно взбить 1 белок и смешать его с масляным кремом.

Крем со сгущенным молоком для торта

Предлагаю 4 рецепта крема со сгущенным молоком для торта или печенья, ягод и фруктов.

 

1 рецепт: Крем заварной со сгущенным молоком 

Ингредиенты:

Молоко –  2 стакана;

Сахар – 1-1,5 стакана;

Яйцо  – 4 шт;

Масло сливочное – 600 г;

Ванилин – 1 пакетик;

Молоко сгущенное – 1 банка.

Приготовление:

Яйца и сахара взбить, добавить холодного молока, размешать. Варить помешивая до загустения.  Снять с огня, остудить, добавить мягкого сливочного масла, сгущенку и ванилин и хорошо взбить.

 

2 рецепт: Крем из сгущенного молока 

Ингредиенты:

Сахар – 1 стакан;

Масло сливочное – 250 г;

Ванилин – 1 пакетик;

Молоко сгущенное – 1 банка.

Приготовление:

Размешать масло, сахар, ваниль и сгущенку, а затем взбить до кремообразного состояния.

 

3 рецепт: Крем из сгущенного молока с коньяком

Ингредиенты:

Сахар – 1 стакан;

Масло сливочное – 200 г;

Ванилин – 1 пакетик;

Молоко сгущенное – 300 г;

Ликер или коньяк – 3 столовые ложки.

Приготовление:

Все перемешать и взбить до кремообразного состояния.

 

4 рецепт: Крем из сгущенного молока с яйцом

Ингредиенты:

Сок лимона – 3 столовые ложки;

Яйцо – 1 шт.;

Масло сливочное – 250 г;

Молоко сгущенное – 300 г.

Приготовление:

Яйцо взбить с о сгущенкой и соком лимона. Добавить масло и все взбить до кремообразного состояния.

 

 

 

Крем заварной для торта

Семь разных рецептов заварного крема для торта.  Кроме того крем можно кушать с блинами, сырниками, печеньем, ягодами, желе и просто с булочкой.

1 рецепт: Крем заварной сливочный на желтках (жидкий)

Ингредиенты:

Молоко –  650 мл;

Сахар – 2-1,5 стакана;

Яйцо только желтки – 6 шт;

Мука – 3 столовые ложки с большим верхом;

Масло сливочное – 300 г;

Ванилин по вкусу.

Приготовление:

Крема получается много, около 1 литра, на большой торт Наполеон для пропитки коржей. Размешать желтки с сахаром, добавить муку, перемешать. Влить горячее молоко, перемешать и поставить на плиту. Все время быстро помешивая довести до кипения, вернее до появления пузырей. Смесь может пригореть, поэтому не стоит ставить на большой нагрев.

В старинных кулинарных книгах, а также этого придерживались и мои бабушки, рекомендуется смесь мешать все время только в одну сторону деревянной, фарфоровой или позолоченной (золотой) ложкой. От чего крем не темнеет, быстро взбивается (если нужно взбить) и более пышный.

Как только смесь начнет закипать, ее снимают с плиты и дают остыть. Но и вовремя остывания изредка помешивают. После остывания (когда уже выпечены все коржи) добавляют сливочное масло комнатной температуры и тщательно перемешивают, но не взбивают крем

 

2 рецепт:  Крем заварной сливочный 

Ингредиенты:

Молоко –  100 мл;

Сахар – 1 стакан;

Яйцо – 1 шт;

Мука – 2 столовые ложки с горочкой;

Масло сливочное – 180- 200 г;

Ром или коньяк –  50 мл, по желанию.

Приготовление:

Размешать яйцо с сахаром, добавить муку и молоко, перемешать и поставить на плиту. Все время быстро помешивая довести до кипения, вернее до появления пузырей. Охладить, добавить масло и взбить крем.

3 рецепт: Крем заварной сливочный  (жидкий)

Ингредиенты:

Молоко –  330 мл;

Сахар – 0,5 стакана;

Яйцо – 1 шт;

Мука – 2 столовые ложки с горочкой;

Масло сливочное – 70-100 г;

Яйцо и сахар взбить, добавить муку и холодное молоко, размешать. Варить до загустения постоянно помешивая, но не кипятить. Снять с огня, остудить, добавить 70 г мягкого сливочного масла и хорошо размешать. Крем по консистенции получится как густая сметана.

 

4 рецепт: Крем заварной со сгущенным молоком 

Ингредиенты:

Молоко –  2 стакана;

Сахар – 1-1,5 стакана;

Яйцо  – 4 шт;

Масло сливочное – 600 г;

Ванилин – 1 пакетик;

Молоко сгущенное – 1 банка.

Приготовление:

Яйца и сахара взбить, добавить холодного молока, размешать. Варить помешивая до загустения.  Снять с огня, остудить, добавить мягкого сливочного масла, сгущенку и ванилин и хорошо взбить.

 

5 рецепт: Крем из сливок заварной

Ингредиенты:

Сахар – 1 стакан;

Яйцо – 2 шт.;

Сливки – 1 стакан;

Масло сливочное – 350 г.

Приготовление:

Растереть сахар и яйца, добавить сливки, перемешать,  довести до кипения помешивая, охладить и взбить с мягким сливочным маслом.

 

6 рецепт: Крем заварной без масла на желтках (жидкий)

Ингредиенты:

Молоко –  1200 мл;

Сахар – 400 г;

Яйцо, желтки только  – 5 шт;

Мука – 1 стакан (220 мл);

Ванилин – 1 пакетик;

Ром или коньяк –  10-50 мл, по желанию

Приготовление:

Молоко довести его до кипения. Смешать 5 желтков с сахаром и ванильным сахаром, добавить муку  и перемешать, добавить коньяк, перемешать. Влить в молоко и перемешать. Поставить на медленный огонь. Варить до загустения, обязательно непрерывно помешивая. Консистенция должна напоминать густую сметану.

7 рецепт: Крем заварной сливочный

Молоко –  200 мл;

Сахар – 0,5 стакана или больше;

Яйцо – 1 шт;

Ванильный сахар –  1 пачка, по желанию;

Масло сливочное – 300- 250 г;

Ром или коньяк –  50 мл, по желанию.

Приготовление:

Размешать яйцо с сахаром, добавить молоко, перемешать и поставить на плиту. Все время быстро помешивая довести до кипения, вернее до появления пузырей. Охладить, добавить масло, ваниль, коньяк и взбить крем.

 

 

Шоколадшое желе

Лакомство для детей и взрослых. На каждый день и на праздник. Разные добавки по вашему вкусу сделают десерт еще более вкусным и красивым. Украсить можно взбитым белком, ягодами и фруктами, сливками, шоколадными  фигурками, печеньем, мятой …

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл;

Шоколад горький — 75 г или какао 3 столовых ложки:

Ванилин по вкусу;

Сахар — 3 столовых ложки;

Вода кипяченая — 100 мл;

Желатин — 12 г, но лучше положить больше.

Приготовление:

Желатин замочить в воде на 20-40 минут. На пакетике с желатином указывается норма, на какой объем жидкости и сколько граммов добавлять. Поэтому возможно на 600 мл жидкости — (500 мл молока и 100 мл воды) желатина из вашего пакетика потребуется больше.   Молоко вскипятить, снять с плиты, добавить сахар, ванилин и шоколад. перемешать, чтобы растопились шоколад и сахар полностью. Желатин с водой разогреть до полного растворения. Добавить желатин к молочно-шоколадной смеси и размешать. Теплое желе разлить в формочки и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Конфеты Трюфели домашние

Рецепт из прошлого века. В 60-70 и 90 годы был популярен, когда на полках конфет было мало. Но и сейчас можно приготовить такое лакомство. Даю 3 рецепта — из сухого молока, детского питания и вафель. Летом хранить конфеты лучше в холодильнике.

1. Конфеты Трюфели из сухого молока

Ингредиенты:

Молоко сухое (сливки) — 200 г;
Какао — 50 г;
Сахар — 500 г;
Вода  — 100 мл;
Сливочное масло  — 100 г;
Соль — 1 щепотка;
Ванилин — по вкусу.

Для обсыпки:

Какао  — 1 чайная ложка;

или сахарная пудра, печенье, шоколад, кокосовая стружка.

Приготовление:

Растворить сахар в воде на небольшом огне, добавить масло. Размешать какао и сухое молоко и добавить к сиропу из сахара, размешать. Варить на медленном огне 5-7 минут. Остудить и скатать из теплой массы шарики. Остывшие шарики обсыпать какао или крошкой из печенья, шоколадом, сахарной пудрой, кокосовой стружкой.

 

2. Конфеты Трюфели из детского питания

Ингредиенты:

Детское питание малыш с толокном или овсом — 1 пачка;
Какао — 4 столовые ложки;
Сахар — 1 стакан;
Сметана  — 2 столовые ложки;
Сливочное масло  — 200 г;
Соль — 1 щепотка;

Ванилин — по вкусу.

Для обсыпки:

Какао  — 1 чайная ложка;

или сахарная пудра, печенье, шоколад, кокосовая стружка.

Приготовление:

Все перемешать и скатать шарики. Шарики обсыпать какао или крошкой из печенья, шоколадом, сахарной пудрой, кокосовой стружкой.

 

3. Конфеты Трюфели из вафель

Ингредиенты:

Вафли шокаладные или другие  — 300 г;
Какао — 2 столовые ложки;
Лимонная кислота  — 1 чайная ложка;
Сметана  — 2-3 столовые ложки.

Для обсыпки:

Какао  — 1 чайная ложка;

или сахарная пудра, печенье, шоколад, кокосовая стружка.

Приготовление:

Вафли измельчить на мясорубке. Все перемешать и скатать шарики. Шарики обсыпать какао или крошкой из печенья, шоколадом, сахарной пудрой, кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

 

 

Крем шоколадный

Ингредиенты:

Молоко — 180 мл;
Какао — 1 чайная ложка;
Сахар — 1 столовая ложка;
Яйца — 1 шт. только желток;
Шоколад  — 25 г;
Соль — 1 щепотка;
Ванилин — по вкусу.

Приготовление:

Размешать сахар и какако и всыпать в молоко разогретое с шоколадом. Размешать до однородности и слегка остудить. Добавить желток, размешать, поставить на плиту и помешивая довести до появления пузырей, но не кипятить.  Крем загустеет.  Десерт готов. Едят в горячем и холодном виде или подают к блинчикам и пышкам.

Приятного аппетита!

Осиный мед

Отличный десерт к мороженному, сладкой выпечке и добавка для кофе и чая. Бабушка варила сгущенку сама. Настаивала лепестки розы на спирту и готовила осиный мед. Вся семья после обеда в воскресенье собиралась играть в лото, а потом пили чай и кофе с осиным медом.

Ингредиенты:

Молоко сгущенное с сахаром — 1 банка;

Яйцо, только желтки 3 шт.;

Сахар — 2 столовые ложки;

Спирт (коньяк) — 150 г.

Приготовление:

Взбить желтки с сахаром. Добавить сгущенку, размешать. Влить алкоголь и хорошо перемешать. Хранить в закрытой стеклянной банке или бутылке, в холодильнике. Подавать в вазочке для варенья с кофе или чаем. Можно полить мороженное, клубнику, сладкие пирожки, творог, ягоды и фрукты.

Если есть 96-70 % пищевой спирт, то можно улучшить вкус осиного меда лепестками розы. Для чего берут 1 стакан чистых лепестков розы (или шипованика — роза морщинистая, розовая), складывают в стеклянную закрывающуюся банку и заливают их спиртом, и  на 7-10 дней оставляют в темном месте или в холодильнике. Затем процеживают и отжимают спирт. Далее спирт смешивают с желтками  и сгущенкой.

Приятного кофе и чаепития!

Свежие комментарии