Осиный мед

Отличный десерт к мороженному, сладкой выпечке и добавка для кофе и чая. Бабушка варила сгущенку сама. Настаивала лепестки розы на спирту и готовила осиный мед. Вся семья после обеда в воскресенье собиралась играть в лото, а потом пили чай и кофе с осиным медом.

Ингредиенты:

Молоко сгущеное с сахаром — 1 банка;

Яйцо, только желтки 3 шт.;

Сахар — 2 столовые ложки;

Спирт (коньяк) — 150 г.

Приготовление:

Взбить желтки с сахаром. Добавить сгущенку, размешать. Влить алкоголь и хорошо перемешать. Хранить в закрытой стеклянной банке или бутылке, в холодильнике. Подавать в вазочке для варенья с кофе или чаем. Можно полить мороженное, клубнику, сладкие пирожки, творог, ягоды и фрукты.

Если есть 96-70 % пищевой спирт, то можно улучшить вкус осиного меда лепестками розы. Для чего берут 1 стакан чистых лепестков розы (или шипованика — роза морщинистая, розовая), складывают в стеклянную закрывающуюся банку и заливают их спиртом, и  на 7-10 дней оставляют в темном месте или в холодильнике. Затем процеживают и отжимают спирт. Далее спирт смешивают с желтками  и сгущенкой.

Приятного кофе и чаепития!

Крем заварной на десерт

Рецепт на 2 порции. При подаче десерта можно для украшения использовать любые ягоды и фрукты, шоколад, желе и варенье. В крем при приготовлении тоже можно добавлять разные добавки и красители. Море возможностей для фантазии и создания нового вкуса!

Ингредиенты:

Молоко –  500 мл;

Сахар – 0,5 стакана;

Яйцо – 4 шт.;

Лимон – 1 шт.;

Масло сливочное – 50 г (по желанию);

Ванилин по вкусу;

Мята 1 веточка (по желанию).

Приготовление:

Молоко с сахаром довести до кипения, добавить цедру от 1 лимона и варить 5 минут. Взбить 1 белок, добавить 4 желтка, и снова взбить. В яичную смесь влить теплое молоко, размешать, перелить в сотейник и довести до кипения на медленном огне, все время помешивая. Снять с плиты, добавить ванилин, сливочное масло, перемешать и охладить. Разложить крем в криманки и украсить дольками лимона и мятой.

Приятного аппетита.

Торт

Тортик желейный без выпечки. Вкусный и интересный. Готовить его лучше когда нет жаркой летней погоды, так как желе с добавками растопится при температуре выше 35 градусов Цельсия.

Ингредиенты:

для желе с какао:

10-15 г желатина;

1  стакана воды;

2  стакана молока;

1/3  стакана сахара,

2 столовых ложки с верхом какао.

Сварить какао, и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Желатин предварительно замочить в воде, разогреть и влить в какао. Перемешать и остудить до комнатной температуры.

для суфле:

4-5 белков;

100 г сахарной пудры (песка);

10 г желатина;

50 мл воды;

2 столовых ложки  сок лимона.

Замочить желатин в воде на 10 минут. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться.

Взбить белки в крепкую пену.

Продолжая взбивать всыпать сахарную пудру. Взбивать до густоты крема.

Затем, не переставая взбивать, влить сок лимона и теплый желатин.

Сборка торта:

Часть желе-какао выливаем в форму, даем слегка застыть в холодильнике, не менее 20 минут. Затем выкладываем на него слой белков, отправляем в холодильник минут на 30 минут. Слегка подогреваем оставшееся желе-какао, охлаждаем до комнатной температуры и заливаем последний слой. Отправляем в холодильник на  2-3 часа, минимум на полтора часа. Когда суфле застынет, отделить торт от бортов разъемной формы и готовый десерт переворачиваем вверх дном. При желании можно посыпать сухим какао.

(Фото из интернета)

Торт из сухофруктов, печенья, сгущенного молока и масла

Рецепт моей бабушки. Торт готовили накануне праздников. Хотя торт без выпечки, но поработать придется. Зато потом можно наслаждаться целую неделю вкусным, полезным и сытным десертом. Печенье нужно брать песочное, как в пачках «Лимонное», «Землчничное» и др.

Яйцо в этот рецепт я не добавляю, но если кто захочет воспользоваться рецептом с сырым яйцом, то советую обезопасить яйцо лимонной кислотой или соком половины лимона — взбить яйцо и добавить сок лимона.

С появлением печенья типа крекер стали готовить торт с новым печеньем. Но крекер более твердый и торт тоже не такой нежный как их песочного печенья (рецепт 2).

Ингредиенты:

Печенье песочное – 700 г;

Орехи грецкие очищнные  – – 1 стакан;

Изюм – 1 стакан;

Чернослив – 1 стакан;

Курага – 1 стакан;

Масло сливочное – 400 г;

Молоко сгущенное – 1 банка;

Коньяк – 50-100 г;

Для посыпки сахарная пудра 50 г или тертый шоколад, или тертые шоколадные конфеты, или крошка печенья.

Приготовление:

Орехи измельчить. Сухофрукты вымыть, обсушить и нарезать  кусочками по 05 см. Смешать сгущенку со сливочным маслом и коньяком. Печенье разломать на мелкие кусочки. Хорошо перемешать все продукты и плотно выложить в форму застеленную бумагой для выпечки или полиэтиленовой пленкой. Сверху прижать тяжелым и убрать в холодильник на 24-34 часа Потом достать торт из формы, освободить от бумаги и украсить (посыпать сахарной пудрой).

Рецепт 2 с крекером

Ингредиенты:

 Крекер сладкий — 300 г;

Орехи грецкие и арахис (очищнные)  – 0,5 стакана;

Изюм – 0,3 стакана;

Чернослив – 0,5 стакана;

Курага – 0,3 стакана;

Сметана – 400 г;

Молоко сгущенное – 1 банка;

Коньяк – 50-100 г;

Для посыпки сахарная пудра 50 г.

Приготовление:

Орехи обжарить, измельчить. Нарезать сухофрукты. Смешать сгущенку со сметаной. Добавить в получившийся крем все ингредиенты и хорошо перемешать. Выложить в форму и убрать в холодильник на 24 часа (под прессом).

 

Торт творожный домик шоколадный из печенья

торт твор домик с шок масломРецепт этого торта был известен очень давно, его делали еще наши бабушки, когда купить готовый торт было невозможно, а вкусненького хотелось всегда.

Продукты:

Печенье земляничное (шахматное, лимонное) – 3 пачки (или 24 печеньки),

Творог – 200 г (или 4 сладких сырка),

Сметана – 200 г,

Сахар – 150 г,

Какао порошок – 2 ст. ложки (или 50 г темного шоколада),

Масло сливочное шоколадное – 200 г.

Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким.

В сметану добавляем половину сахара и размешиваем.

Печенье обмакиваем в сметану и выкладываем на полиэтиленовую пленку в два слоя, 4 ряда по 3 штуки.

Творог размешиваем с маслом и оставшимися сахаром. При использовании сладких сырков масло и сахар не добавляют. Творожную массу выкладываем по центру пласта из печенья.

Приподнимаем при помощи пленки края пласта из печенья и складываем по всей длине в треугольный домик. Хорошо обминаем и ставим в холодильник на 30 минут.

Готовим глазурь. Оставшуюся сметану смешиваем с какако (или шоколадом) и нагреваем до кипения. Шоколад нельзя кипятить.

Достаем творожный домик из холодильника, снимаем с боков пленку и обмазываем глазурью. Ставим тортик опять в холодильник на часок. Потом можно украсить сверху по своему усмотрению, а можно сразу приступить к чаепитию.

Творожный домик, торт без выпечки

Творожный домик IMG_9223н-001Этот незамысловатый  творожный торт делали еще наши бабушки, когда купить готовый торт было невозможно, а вкусненького хотелось всегда.

Продукты:

Печенье земляничное (шахматное, лимонное) – 3 пачки (или 24 шт.),

Творог – 200 г (или 4 сладких сырка),

Сметана 18% – 200 г,

Сахар – 150 г.,

Какао порошок – 2 ст. ложки (или 50 г темного шоколада),

Масло сливочное – 100 г,

Корица молотая  – 1 ч. ложка,

Чернослив и курага по 10 шт. (или другие сухофрукты).

Творожный домик IMG_9215н-001Творожный домик IMG_9219н-001

Приготовление:

Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Чернослив и курагу моем и заливаем кипятком на 5 минут, затем мелко нарезаем.

В сметану добавляем половину сахара и пол чайной ложки корицы, размешиваем.

Печенье обмакиваем в сметану и выкладываем на полиэтиленовую пленку в два слоя, 4 ряда по 3 штуки.

Творог размешиваем с маслом и оставшимися сахаром и корицей. При использовании сладких сырков масло и сахар не добавляют. Творожную массу выкладываем по центру пласта из печенья.

На творог выкладываем чернослив. Чернослив можно заменить на повидло или мармелад, или густое желе.

Приподнимаем при помощи пленки края пласта из печенья и складываем по всей длине в треугольный домик. хорошо обминаем и ставим в холодильник на 20-30 минут.

Готовим глазурь. Оставшуюся сметану смешиваем с какако (или шоколадом) и нагреваем до кипения. Шоколад нельзя кипятить.

Достаем творожный домик из холодильника, снимаем с боков пленку и обмазываем глазурью. С тавим тортик опять в холодильник на часок. Потом можно украсить сверху по своему усмотрению, а можно сразу приступить к чаепитию.

Свежие комментарии