Салат Селедка под шубой, с яйцом, сыром и яблоком

В нашей семье салат-шубу готовят с яблоком, яйцами и сыром. Праздник, так праздник! Получается очень вкусно. Порция большая, ее удобно разложить на 2-3 салатника. Выкладываются продукты слоями. Если взять разъемную форму для торта или сделать из бумаги плотное кольцо по размеру блюда, то слои будут хорошо видны по краям и получится красивый торт-шуба.

 

 

Салат Селедка под шубой, с яйцом, сыром и яблоком

Ингредиенты:

Свекла — 3 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Картофель — 4 шт.;
Сельдь соленая — 4 филе;
Лук репчатый  —  2 шт.;
Яйца —  3-4 шт.;
Яблоко — 2 шт.;
Сыр голландский — 150 г;
Майонез — 250 г.

 

 

 

 

Приготовление:

Отварить яйца, картофель, морковь и свеклу. Очистить яйца и овощи. Мелко нарезать лук и картофель. Свеклу, морковь, яблоки, сыр и яйца натереть на терке борщевке. Сельдь нарезать небольшими кусочками, по 2-3 см.
На большое плоское блюдо выкладываем первый слой салата из отварного картофеля, смешанного с луком и майонезом. Второй слой свекла, половину от всего количества. Промазываем майонезом. Третий слой сельдь смешанная с яблоками и майонезом. Четвертый слой  яйца (можно только белки, и тогда желток пойдет на верхний слой как украшение). Опять промазываем майонезом. Пятый слой морковь. Промазываем майонезом. Теперь сыр. (Сыр можно сразу смешать со свеклой.) Опять майонез. Последний слой из свеклы. Сверху салат украшают сеточкой из майонеза или желтком или зеленью.
Приятного аппетита.

Суп рыбный из скумбрии

В рыбный суп хорошо добавить во время приготовления один черешок сельдерея и половинку красного болгарского перца.

Ингредиенты:

Скумбрия мороженная — 1-2 шт;
Морковь  — 1/2 шт;
Картофель — 6 шт;
Зелень свежая  — 2 столовые ложки;
Лук репчатый — 1-0,5 шт;
Масло оливковое  — 2 столовые ложки;
Прованские травы — 1 чайная ложка;
Соль и перец — по вкусу;

 

 

 

Приготовление:

Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники. Чистить рыбу лучше пока она еще не полностью разморозилась. Так и грязи меньше и быстрее. В подсоленной воде (2 литра) отварить рыбу в течении 20 минут. Бульон процедить. Из отварной скумбрии удалить кости.

Пока рыбка варится очистить лук, морковь и картофель. Лук измельчить и обжарить на масле. Морковь натереть на терке, картофель нарезать прямоугольниками.

В процеженный, кипящий бульон вначале отправляют морковь, потом картошку. Когда картофель сварится — добавляют жаренный лук, специи, соль, зелень и рыбу без косточек. Готовый суп можно заправить сливками или сметаной (250 мл) и прокипятить 3-минуты. Или положить сметану в тарелку при подаче.

Приятного аппетита!

Пирог на кефире из рыбных консервов с опятами

Теплый и холодный пирог хорош к чаю, кофе или киселю. Для приготовления пирога подходит круглая форма в диаметре 25 см. Если нет рыбных консервов, можно использовать любую замороженную рыбу, которую предварительно отваривают в подсоленной воде со специями в течении 20 минут, и очищают от костей.

 

Пирог на кефире из рыбных консервов с опятами

Ингредиенты:

 

Для начинки:

Рыбные консервы в собственном соку (горбуша, скумбрия) – 1 банка;

Лук репчатый крупный  – 1 шт.;

Опята отварные – 1/3 стакана.

 

Для теста:

Мука – 350 г;

Кефир  – 250 мл;

Яйцо – 1 шт.;Пирог на кефире из рыбных консервов с опятами

Масло сливочное – 70 г;

Пищевая сода –  1 чайная ложка;

Сахарный песок –  1 столовая ложка;

Соль  –  1/2 чайной ложки.

 

 

Приготовление:

 

Тесто готовим первым. Муку растереть в крошку с маслом и добавить соль, сахар и соду. Кефир размешать с яйцом и влить в смесь из муки. Перемешать тесто, должно получиться густым.

Готовим начинку, а тесто отдохнет и набухнет. Лук мелко нарезаем кубиком. Отварные грибы тоже нарезаем кусочками по 1-0,5 см. Сливаем жидкость от консервов и вилкой раздавливаем рыбу на мелкие кусочки. Соединяем лук, рыбу, грибы и перемешиваем. У меня были консервы из скумбрии в собственном соку. Ни специй ни соли добавлять не нужно.

Форму для пирога смажьте любым маслом. Выложите половину теста в форму, разравнивая ложкой. Сверху равномерно распределите начинку. На начинку выкладываем отставшее тесто, вначале по краям, потом в центр. Так чтобы закрыть всю начинку.

Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 200 градусов 25 минут.  Из формы пирог легко вытряхивается. Разрезать пирог можно уже горячим.

Приятного аппетита!

Бутерброд с селедкой

Обычный бутерброд с селедкой. Его лучше делать на белом хлебе. И, пожалуйста, можно на завтрак или как перекус с горячим чаем. Вкуснотища!

Ингредиенты:

Филе селедки соленой в масле – 2 шт.;
Батон – 6 ломтиков;
Лук репчатый  0,5 шт;

Приготовление:

Острым ножом нарезать филе селедки наискосок, как нарезаем красную рыбку. Лук тонко нарезать полукольцами. На кусочек батона разложить селедочку и сверху лук. И наслаждайтесь.

Форель слабосоленая

Форель слабосоленая

Таким способом можно засолить лосося, семгу, форель и любую другую красную рыбу.

Ингредиенты:

Замороженное филе форели — 1 кг;

Соль —  1 столовая  ложка;

Сахар — 1,5 столовые ложки;

Водка — 3  столовые ложки;

Молотый черный перец или смесь перцев  по вкусу.

Форель слабосоленая

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Рыбу предварительно разморозить, но не полностью. Слегка подмерзшая рыба лучше нарезается и не мнется при этом. Перед разделкой и засолкой  мыть не нужно. От слизи вытрите влажной марлей или салфеткой. Очищать от чешуи или нет — это на ваше усмотрение. Я очищаю острым ножом и обтираю салфеткой от чешуи. С помощью острого ножа отделите шкуру от мякоти, но не обязательно.  Если остались косточки и плавники их нужно обрезать и использовать на свое усмотрение. (Когда плавников много – можно сварить из обрезков и шкурки вкуснейшую наваристую уху.) Затем разрезать филе на куски удобные для засолки (по размеру емкости в которой будете солить). Я всегда отрезаю тонкую часть филе от толстой, чтобы потом было удобно готовую рыбку нарезать.

Через 12 часов форель готова, кушайте ее нарезанную ломтиками или используйте для бутербродов и салатов.

Хранить слабосоленую форель лучше в морозилке, завернув в пакет по одному куску.

 Приятного аппетита.

Соленые брюшки лосося

      Ингредиенты:

Замороженные брюшки лосося — 1 кг;

Соль —  1 столовая  ложка;

Сахар — 1,5-2 столовые ложки;

Водка — 3  столовые ложки;

Молотый черный перец или смесь перцев  по вкусу.

 

Приготовление:

Брюшки предварительно разморозить. Перед разделкой и засолкой их мыть не нужно. С помощью острого ножа отделите шкуру от мякоти. Слишком длинные и толстые кусочки разрежьте на несколько частей. Плавники нужно обрезать и использовать на свое усмотрение. (Если плавников много – можно сварить из них вкуснейшую наваристую уху.)

Из 1050 г замороженных брюшек лосося у меня получилось около 0,5 л  чистых и красивых кусочков.

Очищенные кусочки перемешайте с сахаром, солью, перцем и водкой. Переложите в баночку и поставьте в холодильник. Через 12 часов можно кушать. Делаю из такой рыбки бутерброды к чаю. Хлеб черный или батон намазать маслом и положить сверху кусочки лосося.

Можно посоленную рыбу пропустить через мясорубку вместе с кусочком сливочного масла и плавленым сырком. Тоже будет вкусно, а главное легко намазывается на бутерброд!

 Приятного аппетита.

Лосось с картофельным пюре и васаби

При добавление в картофельное пюре васаби получается очень интересный вкус. Такое пюре особенно сочетается с рыбой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты: 

Лосось  – 1-1,5 кг;

Картофель  – 8 шт;

Молоко  – 300 мл;

Масло сливочное  – 25+35 г;

Васаби  – 2 столовые ложки;

Беби салат  – 5о0 г;

Соль, перец черный молотый, специи по вкусу.

 

Приготовление

Рыбу разделить на порционные куски, при желании удалить кости, обсыпать специями, посолить  и обжарить на масле. Картофель отварить в подсоленной воде, размять, добавить масло, горячее молоко, перемешать и добавить васаби. Подавать порционно с беби салатом. Украсить красной икрой.

Приятного аппетита.

 

Черная икра из сельди по-могилевски и по-домашнему

Так хотелось на праздник или просто на обед чего-нибудь вкусного. А в стране был дефицит на все. Вот и появились такие рецепты. И хотя сейчас любую икру можно купить запросто, но эти рецепты детства хочется повторить. Делюсь 4 рецептами  «черной икры». Приготовьте, попробуйте. Это вкусно. Мне первый рецепт больше нравится. Отличная закуска получается к чаю. И смотрите приготовление  «красной икры»

И еще анекдот про икру. В одном НИИ объявили что завтра приедут гости из-за границы, и что бы все были одеты прилично и причесаны, и трезвые и т.д. Вот настал момент прихода гостей.  Заходят в здание, идут мимо вахтера. А он сидит и пьет чай с бутербродами из черной икры … Иностранцы завистливо смотрят и думают, как хорошо живут русские, что даже обычный вахтер может позволить себе чай с икорным бутербродом. На следующее утро подходит к вахтеру директор НИИ и говорит: «Послушай, Иваныч, я всю ночь не спал, все думал, где же ты мог икру достать? Ее только к выборам можно по большому блату купить, а выборы уже были в позапрошлом году.» Отвечает Иваныч улыбаясь: «Так я тоже предыдущую ночь не спал — всю ночь глаза у хамсы выковыривал, чтобы на полтора бутерброда хватило …»

 

1. Черная икра по-могилевски

Ингредиенты:

Яблоко зеленое – 1 шт.;
Сельдь соленая – 1 шт.;
Орех грецкий – 7 шт.;
Майонез  – 60 г;
Яйцо вареное – 1 шт.;
Лук репчатый крупный – 2 шт.;
Растительное масло– 3 столовых ложки для жарки;
Черный молотый перец – по вкусу.

 

Приготовление:

Чистим селедку от внутренностей, снимаем шкурку  и разбираем ее на филе. Если есть икра — то будет вкуснее. Измельчаем на мясорубке.
Лук почистить и порезать кусочками не более 0,5 см. Затем обжарить лук в растительном масле, чтобы слегка зарумянился. Жаренного лука нужно 5 столовых ложек. Жаренный лук выкладываем на ситечко чтобы стек жир пока он остывает.Очищенные орехи и вареное яйцо измельчаем на мясорубке.
Яблоко чистим от шкурки и натираем на терке.
Все перемешиваем (сельдь, лук, орехи, яйцо, яблоко), перчим, заправляем майонезом.
Икра готова.

 

2. Черная икра с маслинами

Ингредиенты:

Маслины (черные без косточек) – 1 баночка;
Сельдь соленая – 1 шт.;
Сырок плавленный – 1-2 шт.;
Масло сливочное – 100 г;
Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Чистим селедку от внутренностей, снимаем шкурку  и разбираем ее на филе. Если есть икра ее тоже используем.
Плавленный сырок нужно выбрать самый свежий. Пока он свежий, то мягкий на ощупь, а чем дольше хранится, тем становится тверже.
Все  измельчаем на мясорубке. Перемешиваем и перчим.

 

3. Черная икра с фиолетовой морковью

Ингредиенты:

Морковь средняя сырая фиолетового цвета – 1 шт.;
Сельдь соленая – 1 шт.;
Сырок плавленный – 1-2 шт.;
Масло сливочное – 60 г;
Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Чистим селедку от внутренностей, снимаем шкурку  и разбираем ее на филе.
Все режем и измельчаем на мясорубке. Перемешиваем и перчим.
Икра готова. Намазываем ее на батончик.
А если взять обычную оранжевую морковь — будет красная икра.

 

4. Черная икра с бородинским хлебом

Ингредиенты:

Орех грецкий чищенный – 0,5 стакана;
Сельдь соленая – 1 шт.;
Лук репчатый крупный – 2-3 шт.;
Хлеб бородинский (ржаной) черствый – 80-100 г;
Уксус, черный молотый перец – по вкусу.
Растительное масло– 100 г;

Приготовление:

Лук нарезаем и слегка обжариваем на масле, добавим молотые орехи, кусочки хлеба. Все обжарим до красивого коричневатого цвета, охладим и пропустим через мясорубку вместе с селедкой, хорошо перемешаем, добавим перец и уксус по вкусу. Можно добавить немного сахара. Икра готова. Намазываем ее на батончик.

Приятного аппетита.

Крабонарики, котлеты из крабовых палочек с сыром

Ингредиенты:

Крабовые палочки — 200 г,

Яйцо – 1 шт.,

Сыр твердый  200 г,

Чеснок – 2 зубчика,

Майонез – 2 ст. л.,

Манная крупа – 2 ст. л.,

Петрушка или другая зелень – 40 г,

Пиво – 50 мл,

Масло для жарки сливочное или растительное,

Соль, перец черный молотый по вкусу.

 

Приготовление:

 

Крабовые палочки и сыр натереть на крупной терке. Смешать яйцо, пиво, майонез, чеснок, пропущенный через чесночницу, нарезанную зелень, сыр и крабовые палочки. Посолить и поперчить.   Сформировать  аккуратно котлетки и обвалять их в манной крупе. Обжарить в масле с двух сторон.

Пирог из рыбных консервов на сметане

Теплый и холодный пирог хорош к чаю и киселю. Для приготовления пирога использую круглую форму в диаметре 24 см. И рецепт рассчитан на этот объем формы. (на фото выпекала пирог из 250 мл муки, и не хватило теста полностью закрыть начинку). Кто любит готовить тесто на кефире, можно сметану и молоко заменить на 300 мл жирного кефира.

Пирог из рыбных консервов на сметане

 

Ингредиенты:


Для начинки:

Рыбные консервы в собственном соку

(горбуша, сайра или сардина) – 1 банка;

Яйца – 3 шт.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Черный молотый перец по вкусу.


Для теста
:

Мука – 300 г;

Сметана 15-20% – 250 мл;

Яйцо – 1 шт.;

Молоко – 50 мл;

Пищевой соды (гашенной уксусом) –  1 ч. л.;

Уксус  – 1 ст. ложка;

Соль и сахар – по 1/4 ч. л.;

Сыр Российский – 50 г, для посыпки пирога.

 

Приготовление:

Начинка. Измельчите и пожарьте крупную луковицу на растительном масле.

Отварите вкрутую 3 яйца. Натрите их на терке.

Консервы извлеките из банки, слегка разомните вилкой.

Смешайте рыбу и лук с яйцами. Добавьте перец по вкусу. Еще раз все перемешайте.

Тесто. В сметану добавьте соду, сырое яйцо и молоко. Перемешайте. Добавьте муку. Тесто должно получиться густым.

Форму для пирога смажьте любым маслом. Выложите половину теста в форму. Сверху равномерно распределите начинку, отступая от края на 0,5-1 см. На начинку ложечкой выкладываем отставшее тесто, вначале по краям, потом в центр. Так чтобы закрыть всю начинку.

Поместите пирог в духовку, разогретую  до 180-190 градусов. Выпекайте 25 минут. Затем посыпьте пирог натертым на терке сыром и выпекайте еще 5 минут. Сразу после выпечки пирог накрывают тарелкой и переворачивают на тарелку верх дном, а потом еще раз на другую тарелку. Дайте пирогу слегка остыть перед тем как его разрезать.

Приятного аппетита!

Свежие комментарии