 16.04.21  Надежда Вкусная и полезная каша из старых бабушкиных рецептов. Такую кашу можно готовить с изюмом, сушеными яблоками и грушами. Без добавления масла готовят в постные дни.
Ингредиенты:
Крупа пшенная — 2 стакана;
Курага — 1 стакан;
Чернослив — 1 стакан;
Вода горячая — 2+4 стакана;
Масло сливочное — 60 г;
Соль — 0,5 чайной ложки.
Приготовление:
Вымыть курагу и чернослив. Крупу промыть в теплой воде, сменяя воду 5 раз. Залить крупу в кастрюле горячей водой, поставить на плиту и довести до кипения. Затем воду слить и промыть крупу. Это позволит избавиться от горьковатого привкуса.
Снова залейте крупу 4 стаканами воды и поставьте на огонь. После того как вода закипит, убавьте огонь и варите без крышки 15 минут. Затем добавьте сухофрукты, соль, перемешайте, и доведите до кипения. Сверху выложите кусочки масла, кастрюлю снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. За это время сухофрукты и крупа впитают остатки жидкости. Каша станет мягкой и рассыпчатой.
Приятного аппетита!
14.04.21 Надежда Рис с любыми овощами подают как самостоятельное блюдо и на гарнир к мясу и рыбе. Рис с овощами подходит и для постного дня, если не добавлять масло.
Ингредиенты:
Рис – 1,5 стакана;
Морковь сырая – 1 шт.;
Перец болгарский – 2 шт.;
Масло сливочное – 20 г (не обязательно);
Соль, специи – по вкусу.
Дополнительно подают томатный соус и маринованный имбирь.
Приготовление:
Рис промыть, залить кипящей водой, 700 мл . Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Отправить к рису и варить 15 минут. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.
Через 15 минут после закипания риса добавить болгарский перец, соль и специи. В качестве специй я добавляю черный молотый перец, зиру и чуть-чуть чабреца. Варить до полной готовности риса (примерно 5-7 минут), заправить сливочным маслом.
Подать, украсив маринованным имбирем и томатным соусом.
Приятного аппетита.
04.04.21 Надежда Салат получается сочным и его можно не заправлять маслом. Просто и вкусно. Постная еда.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 500 г;
Перец болгарский – 1 шт.;
Лук репчатый – 1/2 шт.;
Масло растительное нерафинированное – 20 мл;
Соль, сахар, специи – по вкусу.
Приготовление:
Выберем сочный вилок капусты, удалим все некрасивое, и половину мелко нашинкуем. Помнем немного рукой или картофелемялкой.
Болгарский перчик и лук нарежем небольшими кубиками и добавим к капусте. (У меня перчик замороженный и нарезанный из морозилки. В этом салате он на вкус как свежий.)
Посолим, подсластим и поперчим по вкусу. Хотите добавить масла растительного или оливкового — пожалуйста. Кушаем с хлебушком свежим или с картошечкой просто отварной.
Приятного аппетита.
26.03.21 Надежда 
Ингредиенты:
Фасоль белая — 500 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Перец болгарский — 1 шт;
Масло растительное — 2 столовые ложки;
Томатная паста — 3 столовых ложки;
Кинза — 10 г (или петрушка);
Острый перец — по вкусу;
Сахар — 2 столовые ложки;
Соль, лавровый лист, черный молотый
перец — по вкусу.
Приготовление:
Перебираем и моем фасоль. Замачиваем ее не менее чем на 6 часов.
Наливаем в кастрюлю с толстым дном 1 литр воды. Доводим ее до кипения, а затем высыпаем в нее фасоль. Варить следует до готовности, выставив небольшой огонь. Примерно 1-1,5 часа. Затем снимаем фасоль с огня, сливаем отвар.
Мелко рубим лук. Нарезаем красный болгарский перец и зелень.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук, добавляем томатную пасту и перец болгарский. Пассеруем в течение 3 минут. Выкладываем на сковороду фасоль, сахар, соль, кинзу и специи. Уменьшаем нагрев и помешивая готовим 5 минут. Пробуем на вкус, если нужно добавляем соль. Гурманы могут добавить в лобио измельченный грецкий орех (60 г). Подают в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита!
25.03.21 Надежда Блюда для поста. Решила поделиться с Вами старинными русскими рецептами из овсяной крупы, которые вкусные и принесут нам силу, здоровье и уверенность в себе. Эти блюда готовили мои пробабки, бабушки и мама. При строгом посте масло и яйца в рецептах можно уменьшить или убрать.
Овсяный кисель
Овсяные хлопья 350–400 г заливают 2,5 л воды в стеклянной или эмалированной посуде, добавляют 1–2 кусочка черного хлеба, закрывают крышкой или полотенцем и оставляют в теплом месте на 1–1,5 суток. Затем осторожно вынимают размякший хлеб. Овсяные хлопья тщательно размешивают в воде, процеживают через дуршлаг или крупное сито. Можно к оставшимся хлопьям добавить 150 г воды и еще раз промыть их. Жмых не выбрасываем, из него можно приготовить овсяные котлеты.
Кисель варят из процеженной жидкости. Добавляют 1 ч. ложку соли, 2–3 ст. ложки сахарного песка или меда, ставят на плиту и постоянно помешивая деревянной лопаткой, доводят до кипения. Как только жидкость закипела, кисель готов.
Овсяный кисель едят горячим и холодным. Часть или весь горячий овсяный кисель разливают по 200 мл в салатницы или десертные тарелки и ставят на холод для застывания. К другой части горячего киселя добавляют сливочное масло по 10-15 г на порцию, размешивают и сразу подают на стол.
Когда овсяный кисель остынет, он застывает как желе. Его едят, запивая холодным молоком, сладкой холодной водой или маковым молоком. Можно молоко и воду наливать прямо в тарелку с застывшим овсяным киселем. Застывший овсяный кисель может храниться в холодильнике 2–3 дня.
Маковое молоко
Маковое молоко, лет 120-60 назад, часто встречалось на обеденном столе, особенно в зимний период, когда не хватало коровьего молока или во время постов, когда запрещалось употреблять в пищу молоко животных. И я помню вкус этого напитка. Пока была жива моя бабушка, она зимой готовила маковое молоко.
Приготавливают его так. Промывают 3–5 раз холодной водой 1,5 стакана мака от мусора. Ошпаривают промытый мак кипятком и оставляют в воде для набухания не менее чем на 2 часа. Сливают воду и измельчают мак на мясорубке, в миксере или ступе. Добавляют 3 стакана кипятка, 3 ст. ложки сахарного песка, тщательно размешивают и процеживают через частое сито или льняное полотно. К маковому молоку по вкусу добавляют мед или ванилин.
Фруктовый салат
4–5 ст. ложек овсяных хлопьев, 1 ст. ложка изюма, 2 мандарина или 1 апельсин, 1 яблоко, 1 груша, 1 киви, 1/2 банана, 50 г плиточного шоколада, 50 г взбитых сливок или жидкого меда.
Овсяные хлопья перемешать с очищенными и порезанными фруктами, измельченным шоколадом. Сверху украсить взбитыми сливками и киви.
Приятного аппетита.
20.03.21 Надежда Вкусный постный борщ без мяса. Бюджетное блюдо с небольшим набором продуктов. Вместо томатной пасты можно использовать томатный сок или свежине помидоры.
Ингредиенты:
Свекла — 2 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Картофель — 6 шт.;
Капуста квашенная — 0,7 л банка;
Сельдерей, корень — 50 г;
Томатная паста — 2 столовые ложки;
Сахар — 2 столовые ложки;
Перец черный молотый,
перец душистый молотый,
лавровый лист, соль — по вкусу.
Приготовление:
Чистят и нарезают кубиками картофель и сельдерей. Наливают в кастрюлю 3 литра воды, высыпают картофель и сельдерей, варят 10 минут.
Квашенную капусту отжимают от лишнего сока и отправляют к картофелю.
Свеклу, морковь, лук очищают и измельчают. Обжаривают на сковороде с растительным маслом лук, морковь и свеклу, добавляя их поочередно через 5-7 минут. Солят, добавляют сахар и специи. В воде, 0,5 литра, разводят томатную пасту. Добавляют к овощам на сковороде. Уменьшают нагрев и томят под крышкой 10 минут. После этого зажарку отправляют в кастрюлю.
Пробуют борщ на вкус, если нужно добавляют воду, соль и специи. Можно добавить острый перец. Дают закипеть, варят еще 3-5 минут и выключают нагрев. В тарелке борщ заправляют сметаной, или кушают без сметаны как постное блюдо.
Приятного аппетита.
20.03.21 Надежда Очень вкусный вегетарианский борщ без мяса. Набор продуктов огромный, но и вкус неповторимый. Никто не запрещает сварить этот борщ с говядиной или свининой. Без мяса таким борщом можно побаловать себя во время поста. Если заменить сухую фасоль на свежую или замороженную спаржевую, будет другой борщ и тоже вкусный. Вместо томатной пасты можно использовать томатный сок, 2 стакана, или 4-5 помидор, мелко нарезанных
Ингредиенты:
Фасоль — 1 стакан;
Грибы сушеные — 0,5 стакана;
Свекла — 2 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Картофель — 6 шт.;
Капуста — 0,5 кочана;
Сельдерей, корень — 50 г;
Болгарский перец — 1 шт.;
Томатная паста — 3 столовые ложки;
Мука — 1 столовая ложка;
Уксус 9% — 1 столовая ложка;
Чеснок — 5 зубчиков;
Сахар — 1 столовая ложка;
Петрушка — 10 г;
Перец острый — 0,25 шт.;
Перец черный молотый,
перец душистый молотый,
лавровый лист, соль — по вкусу.
Приготовление:
Предварительно на ночь или на 5-6 часов замачивается фасоль и сушёные грибы. После замачивания сливают воду с грибов и процеживают. (Воду от грибов используют для борща.) Размокшие грибы промывают от мусора и песка. Если грибы крупные, их нарезают мельче.
Промывают фасоль, заливают 3 литрами воды и ставят варить в большой кастрюле вместе с грибами и водой в которой они замачивались. Варят на небольшом нагреве около 30 минут.
Чистят свеклу, морковь, лук сельдерей и измельчают их. На сковороде с растительным маслом обжаривают лук, морковь и свеклу, добавляя их поочередно через 5-7 минут. Солят, добавляют сахар и специи. В воде, 0,5 литра, разводят муку и томатную пасту. Добавляют к овощам на сковороде. Уменьшают нагрев и томят под крышкой несколько минут.
Чистят и нарезают кубиками картофель. Если прошло 30 минут с момента варки фасоли, добавляют в кастрюлю картофель и сельдерей.
Подготавливают капусту и болгарский перец, нарезают потоньше и отправляют в кастрюлю через 10 минут после картофеля.
Очищают чеснок.
Дают капусте покипеть 10 минут и отправляют в кастрюлю зажарку. Если вышло слишком густо, разводят горячей водой. Добавляют уксус и чеснок измельченный в чесночнице. Пробуют на вкус и по вкусу солят и перчат. Можно добавить острый перец. Дают закипеть, варят еще 3 минуты и выключают нагрев.
Осталось только разлить борщ по тарелкам и посыпать нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита.
(Фото из интернета)
19.03.21 Надежда
Иногда нет время чтобы приготовить винегред, но хочется свекольного салата и остренького. Этот рецепт всегда выручит. Быстрый, легкий, вкусный и простой салат. Если не добавлять мало, то можно кушать в строгий пост.
Ингредиенты:
Свекла — 2 шт. средних;
Лук репчатый — 0,5 шт.;
Огурец соленый — 3 шт.;
Масло растительное — 30 г;
Соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Свеклу отварить и натереть на терке. Мелко порезать репчатый лук. Ошпарить его кипятком и сразу промыть холодной кипяченой водой. Измельчить огурец.
Соединить лук, свеклу, огурец, соль и перец. Полить растительным маслом. Салат перемешать и можно кушать.
Приятного аппетита.
06.03.21 Надежда
Ингредиенты:
Капуста пекинская — 200 г;
Перец сладкий красный —1 шт.;
Кукуруза консервированная — 1 банка
Огурец свежий — 1 шт.;
Сельдерей черешковый — 1 шт.;
Базилик, зелень — 15 г;
Масло оливковое — 15 г ;
Сок лимонный — 20 мл;
Соль и черный молотый перец.
Приготовление:
Лимонный сок, оливковое масло, соль и черный перец смешать и слегка взбить. Овощи нарезать кусочками по 1,5-2 см. Смешать овощи измельченные с кукурузой и заправить масляной смесью.
Приятного аппетита.
21.02.21 Надежда Кекс приятный на вкус, несмотря на отсутствие яиц и сливочного масла. 
Ингредиенты:
Тесто:
Сахар — 1,3 стакана;
Какао — 3 столовые ложки;
Масло растительное — 80 мл;
Вода (молоко) — 250 мл;
Разрыхлитель — 1,5 чайные ложки;
Соль — 0,5 чайной ложки;
Мука — 250 г;
Ванилин — 1 чайная ложка.
Глазурь (не обязательно):
Сахар — 3 столовые ложки;
Какао — 2 столовые ложки;
Вода (молоко) — 3 столовые ложки;
Крахмал — 1 столовая ложка.
Приготовление:
Смешать сахар и какао, добавить муку, соль, ванилин, разрыхлитель и хорошо перемешать. Влить масло и воду и замесить тесто.
Смазать форму (для выпекания в микроволновке) маслом, выложить в нее тесто и поставить в микроволновку. Микроволновку включить на мощность 800 Ватт на 10 минут. Кексу дать немного остыть перед тем, как его разрезать. Можно использовать и обычную духовку (температура 180 градусов, 30 минут).
Приготовление глазури. В небольшой кастрюльке смешать сахар с какао и крахмалом, добавить воду и нагреть до кипения.
Приятного аппетита.
|
|
|
Свежие комментарии