 17.06.18  Надежда Иногда хочется что-то новое и необычное приготовить. Хотя рецепт очень старый. Моя бабушка его тоже готовила, а мне уже 67 лет. Из молодых овощей он особенно вкусный. Полезный для желудка и при простуде.
Ингредиенты :
Капуста белокочанная -1/4 кочана;
Капуста цветная — 200 г;
Сельдерей черешковый — 2черешка;
Морковь — 1 шт.;
Картофель — 4 шт.;
Вода — 0,5 л;
Молоко — 1 л;
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Очистить и нарезать все овощи. В кастрюлю с кипящей и подсоленной водой добавляют овощи по очереди. Морковь, картофель. Через 10 минут капуста, сельдерей. Еще через 10 минут заливают молоко. (Молоко можно предварительно закипятить, если боитесь что оно свернется. Но у меня не сворачивалось ни разу.) Следим чтобы молоко не убежало. Варим еще 5-7 минут. Супчик готов. Суп можно кушать и холодным.
Приятного аппетита!
17.06.18 Надежда Отличный суп для тех кто придерживается диеты. В рецепт можно добавлять и другие виды капусты и овощей — кольраби, брюсельскую капусту, мангольд, спаржевую фасоль, кабачки, тыкву, огурцы и редис. Да, редис, он варится как и картофель 15-20 минут! Причем редис переросший или который долго хранился и стал внутри рыхлым после отваривания в супе вполне съедобен. Режут редис на дольками на 4-6 частей. Много редиса добавлять не стоит, достаточно 8-10 шт. на 3 литра супа.
Ингредиенты :
Капуста белокочанная — 1/2 кочана;
Капуста цветная или броколи — 500 г;
Перец болгарский — 2-3 шт.;
Сельдерей корнеплод — 1-0,5 шт.;
Морковь — 3 шт. средних;
Томаты свежие — 3-4 шт.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Цукиния среднего размера — 1 шт.;
Баклажан небольшой — 1 шт. (по желанию) ;
Картофель — 4 шт.;
Петрушка — 1 пучок (70 г);
Вода — 2,5 л;
Соль и молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
Очистить и нарезать все овощи. В большую кастрюлю с кипящей и подсоленной водой добавляют овощи по очереди. Лук, морковь, картофель. Через 5-7 минут капуста, сельдерей, баклажан. Через 10 минут цикинию, капусту цветную, перец болгарский, томаты, петрушку и черный молотый перец. Варим еще 5-7 минут. Супчик готов.
Приятного аппетита!
17.06.18 Надежда Отличный супчик для тех кто худеет. И вкусный. В 300 мл супа всего 45 ккал.
Ингредиенты :
Капуста белокочанная — 1/2 кочана;
Фасоль стручковая — 500 г;
Сельдерей стеблевой — 4 черешка;
Морковь — 800 г (4-5 шт. средних);
Томаты консервированные в собственном соку — 2 банки по 700 мл;
Лук репчатый — 3 шт.;
Цукинии молодые среднего размера — 3 шт.;
Шпинат — 1 пучок (70 г);
Вода — 1,5 л;
Чеснок — 1-2 зубчика;
Соль и молотый черный перец- по вкусу.
Приготовление:
Очистите и нарежьте лук, сельдерей, морковь и слегка обжарьте на медленном огне в сковороде с антипригарным покрытием без растительного масла. Добавьте чеснок и томаты. Томаты подавите вилкой. Накройте крышкой и потушите 8-9 минут постоянно помешивая. (Но это не обязательно, я все овощи сразу закладываю в кастрюлю с водой.)
Пока тушится овощная заправка, нашинкуйте капусту, нарежьте фасоль и поставьте их вариться в большой кастрюле с водой. После закипания варите 10 минут. Добавьте заправку,соль и перец, а через 10 минут нарезанные цукинии, и листья шпината. Поварите еще около 7 минут. Супчик готов.
Приятного аппетита!
13.03.18 Надежда Рецепт рассчитан на 3 литра.
Ингредиенты: 
Вода кипяченая холодная – 1 л;
Свекла маринованная – 1 банка (5оо г);
Яйца вареные – 4 шт;
Ветчина или колбаса вареная – 150 г;
Огурцы среднего размера – 3 шт;
Зелень укропа измельченная – 60 г;
Лук зеленый – 75 г;
Молоко – 1 л;
Сметана – 150 г;
Соль, перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:
Измельчить огурцы, колбасу, яйца, лук и укроп. Выложить в кастрюлю свеклу, добавить воду, молоко, сметану, размешать и посолить. Добавить огурцы, колбасу, яйца, лук и укроп. Слегка поперчить.
Приятного аппетита.
17.02.18 Надежда Супчик малокалорийный для разнообразия.
Ингредиенты: на 4 порции
Бульон мясной из говядины или курицы – 2 л;
Свекла – 200 г;
Вино виноградное белое, полусухое – 150 мл;
Сахар – 7 г;
Зелень укропа измельченная – 15 г;
Соль, мускатный орех и перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:
Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа промыть, обсушить и измельчить.
Мясной бульон процедить, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сахар и ломтики свеклы, влить вино, посолить, поперчить и снять с огня.
Горячий бульон разлить по тарелкам и посыпать зеленью укропа.
Приятного аппетита.
15.02.18 Надежда Горячий супчик на завтрак, что может быть лучше? Попробуйте. Рецепт из немецкой кухни.
Ингредиенты:
Фрукты или ягоды – 100 г;
Яйцо – 1 шт.;
Лимон – 1 шт.;
Манка – 4 столовых ложки;
Сахар – 2 столовых ложки;
Вода – 1 л;
Масло сливочное – 15 г;
Мята – 1 веточка (не обязательно);
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Фрукты или ягоды любые (яблоко, груша, банан, черешня, клубника) мелко порезать.
С половины лимона стереть цедру и мелко порезать.
Яйцо, сахар и сок лимона взбить в пену.
Кипящую воду перемешивать ложкой по кругу и всыпать манную крупу тонкой струйкой. Сварить, добавить цедру. Снять с плиты. Помешивая манный суп ввести яичную массу, перемешать, добавить фрукты.
При подаче в тарелку можно добавить кусочек сливочного масла и листик мяты, или взбитые сливки.
Приятного аппетита.
18.01.18 Надежда Супы на кислом молоке распространены в Абхазии. В прибалтийских странах тоже много рецептов первого блюда из кислого молока. Но и там где прошло мое детство их тоже обожали. Летом готовили разные холодные окрошки, а в холодное время года варили горячие супы с мясом и без него, на воде и на мясном бульоне. Супчик даже без мяса вкусный и сытный, и стоит его приготовить. Используют не кефир, а простоквашу — обычное кислое молоко, или нежирную сметану.
Ингредиенты:
Рис крупа – 1-1,5 стакана;
Картофель – 2-3 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Помидор (не обязательно) – 1 шт.
Простокваша (или сметана)– 600 мл;
Морковь – 1 шт.;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Соль, черный молотый перец, зелень (укроп, петрушка) по вкусу.
Приготовление:
Отварить в воде 5 минут рис. Добавить измельченные кубиками картофель, морковь и лук и варить еще 15 минут (до готовности овощей). Влить простоквашу. Добавить порезанные помидор и чеснок. Посолить и поперчить, дать супу хорошо закипеть, заправить зеленью и снять с огня. Суп готов.
Приятного аппетита!
(фото из интернета)
 17.01.18 Надежда Такой супчик готовила моя мама в сезон созревания помидор. О гаспачо никто еще не знал, а красный супчик уже кушали летом на каждой даче. В жаркие августовские дни добавляли в суп лед. А к супу подавали молодую отварную картошечку и свежие огурцы.
Ингредиенты:
400 граммов помидор;
4 ст. л. растительного или оливкового масла;
4 зубчика чеснока;
1,5 ст. л. уксуса 9% или сок половины лимона;
200 граммов любого хлеба;
0,3 литра воды кипяченой;
1 болгарский зеленый перец;
cоль, черный молотый перец, зелень по вкусу.
Приготовление:
Помидоры очистить от кожуры, натереть на терке или мелко порезать. Если отобрать на суп хорошо вызревшие и слегка мягкие помидорки, то их разрезают через плодоножку пополам и натирают на терке и кожица вся остается в руке.
Измельчить, перец болгарский, чеснок и зелень. Все перемешать (помидоры, перец, масло, воду), посолить. У хлеба срезать корочки и порезать кубиками. Хлеб и зелень добавляют в последнюю очередь. Суп готов. Можно украсить долькой лимона.
Также можно добавить в суп нарезанный репчатый или зеленый лук, огурцы, яйца отварные, авокадо, сметану.
Приятного аппетита!
15.01.18 Надежда Луковый суп – это прекрасное блюдо на обед или на завтрак. Оно вкусное, ароматное, сытное, согревающее и дающее силы. По мнению Хемингуэя, это прекрасный завтрак для тех, кто не спал. Тарелка горячего лукового супа мгновенно отрезвляет после долгого бурного вечера и даёт силы для нового рабочего дня. Кроме того луковый суп отличный афродизиак. В нём нет жесткого вкуса и запаха свежего лука, но большая часть его полезных свойств сохраняется. В луке есть витамины А, С, В6, множество минералов: от кальция до редкого селена. В луке даже содержится белок. А в сочетании с другими ингредиентами французского лукового супа (бульоном, сыром, гренками, сметаной, сливками, или даже шампанским и вином, которые добавляют во время тушения лука) получается полноценное вкусное блюдо, вдохновляющее на романтические подвиги. А учитывая очень низкую калорийность лука, можно сказать, что это блюдо идеально и для пылких мужчин, и для изящных женщин.
Существует очень много вариантов приготовления лукового супа. В современном понимании французский луковый суп – это достаточно густой суп-пюре на говяжьем бульоне, с гренками или крутонами, запеченный в горшочке под сырной корочкой, иногда с белым вином, коньяком или хересом. Я предлагаю самый простой, но по своим питательным свойствам от не сильно отличается от приготовленных по сложным и изысканным рецептам. Время приготовления лукового супа варьируется от получаса до 2-3 часов, и чем дольше – тем вкуснее и изысканнее он получается, так как из лука успевает удалиться лишняя влага, а сахара, содержащиеся в нём, преображаютсяв легко усвояемые формы. Вместо репчатого лука можно использовать лук порей, с ним суп будет более вкусным.
Ингредиенты:
800 граммов репчатого лука;
4 ст. л. оливкового масла;
1 яйцо (желток);
1-2 ст. л. крахмала;
4 ст. л. сметаны;
1 литр воды или бульона;
1 болгарский перец.
Соль, мускатный орех и черный молотый перец, зелень по вкусу.
Приготовление:
Лук почистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета. Добавить болгарский перец и потушить 8 минут.
Бульон нагрейте до кипения, опустите в него зажарку и варите 20 минут. Затем можно перелить суп в блендер и взбить до образования пюре. Но рецепт супа такой древний, что когда его готовили, то не было ни блендеров, ни мясорубок. И ели его не измельчая.
Часть супа (около 200 мл) налить в миску и охладить почти до комнатной температуры (или ниже 40 градусов С) и размешать в нем крахмал и желток куриного яйца. Крахмально-яичную смесь влить в кипящий суп и размешать.
Добавьте сметану, соль, мускатный орех и черный молотый перец по вкусу. Суп готов. При подаче посыпьте свежей петрушкой или укропом.
15.01.18 Надежда Ингредиенты:
160 граммов петрушки;
6 ст. л. оливкового масла;
5-7 перьев зеленого лука;
2 зубчика чеснока;
4 крупных картофелины;
1,5 литров куриного бульона;
300 мл сливок;
Соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Промойте петрушку и оборвите листики от черешка..Черешки и листья порежьте мелко по отдельности. Часть листьев порезанных оставьте для посыпки готового супа.
На оливковом масле обжарьте черешки петрушки до мягкости, добавьте лук и чеснок и обжарьте все вместе.
Бульон нагреть до кипения, опустите в него порезанный мелким кубиком картофель и зажарку и варите 25 минут.
Добавьте порезанную петрушку в суп, доведите до кипения. Затем перелейте суп в блендер и взбейте до образования пюре. Суп станет приятного зеленого цвета. Можно процедить его через дуршлаг он будет еще более однородным и нежным. Затем верните в кастрюлю на плиту. Добавьте сливки и приправьте солью и перцем. И опять доведите до кипения. Суп готов. При подаче посыпьте свежей петрушкой.
|
|
|
Свежие комментарии