 21.06.20  Надежда Пошированное яйцо бывает не только целым но и взбитым. Добавляют взбитый пошот в суп для получения необычного вкуса и консистенции супа. Варится любой картофельный суп, в конце варки добавляют муку и пошированное яйцо.
Продукты:
Мясо на косточке любое — 500 г;
Морковь небольшая — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Картофель — 6 шт.;
Масло растительное — 15 ;
Вода — 3 литра;
Мука — 3 столовых ложки без верха;
Яйцо — 3 шт.;
Вино белое сухое — 100 мл или
лимонная кислота 0,5 чайной ложки;
Специи (перец черный, тимьян) по вкусу;
Соль — 1 столовая ложка без верха.
Приготовление:
Мясо отварить почти до готовности. Можно без мяса.
Картофель и морковь почистить, нарезать прямоугольными кусочками и добавить в бульон. Варить еще 15 минут.
Лук измельчить, обжарить и добавить в суп.
Добавить в суп соль и специи.
Взять 300 мл бульона из супа, разбавить его 100 мл холодной водой, всыпать муку, размешать и влить смесь в кипящий суп, перемешать и дать супу закипеть. Суп снимают с плиты на подставку.
Взбить отдельно белки и желтки до однородной консистенции. Соединить их вместе, размешать, добавить вино или лимонную кислоту, еще немного взбить. Взбивая добавить постепенно 100 мл охлажденного бульона из супа. Яичную смесь тонкой струйкой влить в суп. Температура бульона в кастрюле должна быть 92-95 градусов Цельсия. Суп при этом медленно перемешивают (деревянной ложкой) по кругу. Продолжают перемешивать еще 3-5 минут. Если яйца правильно приготовлены, то бульон получается без хлопьев и желеобразный.
Приятного аппетита.
19.06.20 Надежда Тюря так в моем детстве называли этот легкий весенний супчик. Это скорее всего не суп а окрошка с редиской и зеленым луком, укропчиком. Можно добавить огурец и любую другую зелень Если нет редиса то и без него тоже вкусно. Главные составляющие — лук и черный хлеб. Приготовил быстро и сразу быстро съел.
Ингредиенты:
Вода холодная кипяченая — 600 мл;
Растительное или оливковое масл0 — 1-2 столовые ложки;
Редис — 4-6 шт.;
Лук зеленый — 40 г;
Укроп — 30 г;
Хлеб бородинский — 2 кусочка;
Соль, по вкусу.
Приготовление:
Порезать хлеб, редис, лук и уроп. Редис нарезать тонкими ломтиками. Выложить все в миску, залить водой, добавить соль и масло. Тюря готова. В тарелку при подаче можно добавить кусочки льда.
Приятного аппетита!
16.06.20 Надежда Весной сныть отрастает раньше другой зелени. Ее используют для супа как отдельно так и вместе с крапивой и щавелем. Сныть собирают до начала появления бутонов. Затем сныть скашивают. Вновь отросшие молодые листья опять можно собирать для еды. Листья сныти можно высушить (предварительно порезав) или заморозить, чтобы использовать их в зимний период. В небольших количествах сныть применяют как специцию.
Продукты:
Мясо на косточке, говядина — 500 г;
Морковь небольшая — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Сныть — 100-200 г;
Картофель — 6 шт.;
Масло растительное — 15 ;
Вода — 3 литра;
Специи (перец черный, тимьян) по вкусу;
Соль — 1 столовая ложка без верха.
Приготовление:
Мясо отварить в течении часа. Такой суп весной можно сварить и без мяса.
Картофель и морковь (морковь не обязательно) почистить, нарезать прямоугольными кусочками и добавить в бульон. Варить еще 15 минут.
Сныть перебрать, помыть, нарезать небольшими кусочками, и отправить в суп.
Лук порезать, обжарить и добавить в суп.
Добавить в суп соль и специи и варить 5 минут. Суп готов.
Приятного аппетита.
16.06.20 Надежда По этому рецепту я научилась готовить харчо, когда работала на юге, в г. Сочи
Продукты:
Мясо говядина — 400 г,
Морковь небольшая — 1 шт.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Кинза, петрушка — 50 г,
Рис — 1 стакан,
Масло растительное — 50 г,
Вода — 3 литра,
Чеснок — 1 головка,
Томатная паста — 2 столовые ложки,
Соус ткемали — 5 столовых ложек,
Специи (перец, паприка, тимьян, базилик) по вкусу,
Соль — 1 столовая ложка без верха,
Сахар — 1 столовая ложка.
Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками, и обжарить в масле 5-6 минут на среднем огне.
На терке натереть морковь и нарезать лук кубиком.
В кипящую воду опустить мясо и поставить вариться. Через 40 минут добавить промытый рис и еще варить 15 минут.
Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить туда овощи, добавить специи и обжарить все.
Затем в бульон добавить обжаренные овощи, зелень, соль, томатную пасту, разведенную водой, соус ткемали, сахар и варить 5-10 минут.
Чеснок очистить и измельчить.
Добавить в суп чеснок. Выключить плиту и дать настояться супу несколько минут.
Приятного аппетита.
12.04.20 Надежда В рыбный суп хорошо добавить во время приготовления один черешок сельдерея и половинку красного болгарского перца.
Ингредиенты:
Скумбрия мороженная — 1-2 шт;
Морковь — 1/2 шт;
Картофель — 6 шт;
Зелень свежая — 2 столовые ложки;
Лук репчатый — 1-0,5 шт;
Масло оливковое — 2 столовые ложки;
Прованские травы — 1 чайная ложка;
Соль и перец — по вкусу;
Приготовление:
Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники. Чистить рыбу лучше пока она еще не полностью разморозилась. Так и грязи меньше и быстрее. В подсоленной воде (2 литра) отварить рыбу в течении 20 минут. Бульон процедить. Из отварной скумбрии удалить кости.
Пока рыбка варится очистить лук, морковь и картофель. Лук измельчить и обжарить на масле. Морковь натереть на терке, картофель нарезать прямоугольниками.
В процеженный, кипящий бульон вначале отправляют морковь, потом картошку. Когда картофель сварится — добавляют жаренный лук, специи, соль, зелень и рыбу без косточек. Готовый суп можно заправить сливками или сметаной (250 мл) и прокипятить 3-минуты. Или положить сметану в тарелку при подаче.
Приятного аппетита!
11.04.20 Надежда Всегда держу в холодильнике пару кусочков плавленного сыра (Дружба, Кисломолочный или др.). Из него на скорую руку можно приготовить много разных вкусных супов. Главное при покупке сыра прочитать название — что это плавленный сырок, а не сырный продукт. Люблю такой суп из маринованных опят (собственной закатки). Готовится моментально и вкусный.
Ингредиенты:
Опята маринованные — 3 столовые ложки;
Морковь по корейски — 2 столовые ложки;
Плавленный сырок — 1-2 шт;
Зелень свежая — 2 столовые ложки;
Вермишель паутинка — 1 стакан;
Соль и перец — по вкусу;
Прованские травы — 1 чайная ложка;
Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Кастрюлю с 2 литрами воды доводим до кипения и закладываем в нее продукты по очереди: морковь и грибы, нарезанный на кусочки плавленный сырок, вермишель, специи. Когда сыр раствориться добавляем соль и зелень. Суп вариться ровно столько сколько потребуется для приготовления вермишели. Приятного аппетита.
17.06.18 Надежда Иногда хочется что-то новое и необычное приготовить. Хотя рецепт очень старый. Моя бабушка его тоже готовила, а мне уже 67 лет. Из молодых овощей он особенно вкусный. Полезный для желудка и при простуде.
Ингредиенты :
Капуста белокочанная -1/4 кочана;
Капуста цветная — 200 г;
Сельдерей черешковый — 2черешка;
Морковь — 1 шт.;
Картофель — 4 шт.;
Вода — 0,5 л;
Молоко — 1 л;
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Очистить и нарезать все овощи. В кастрюлю с кипящей и подсоленной водой добавляют овощи по очереди. Морковь, картофель. Через 10 минут капуста, сельдерей. Еще через 10 минут заливают молоко. (Молоко можно предварительно закипятить, если боитесь что оно свернется. Но у меня не сворачивалось ни разу.) Следим чтобы молоко не убежало. Варим еще 5-7 минут. Супчик готов. Суп можно кушать и холодным.
Приятного аппетита!
17.06.18 Надежда Отличный суп для тех кто придерживается диеты. В рецепт можно добавлять и другие виды капусты и овощей — кольраби, брюсельскую капусту, мангольд, спаржевую фасоль, кабачки, тыкву, огурцы и редис. Да, редис, он варится как и картофель 15-20 минут! Причем редис переросший или который долго хранился и стал внутри рыхлым после отваривания в супе вполне съедобен. Режут редис на дольками на 4-6 частей. Много редиса добавлять не стоит, достаточно 8-10 шт. на 3 литра супа.
Ингредиенты :
Капуста белокочанная — 1/2 кочана;
Капуста цветная или броколи — 500 г;
Перец болгарский — 2-3 шт.;
Сельдерей корнеплод — 1-0,5 шт.;
Морковь — 3 шт. средних;
Томаты свежие — 3-4 шт.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Цукиния среднего размера — 1 шт.;
Баклажан небольшой — 1 шт. (по желанию) ;
Картофель — 4 шт.;
Петрушка — 1 пучок (70 г);
Вода — 2,5 л;
Соль и молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
Очистить и нарезать все овощи. В большую кастрюлю с кипящей и подсоленной водой добавляют овощи по очереди. Лук, морковь, картофель. Через 5-7 минут капуста, сельдерей, баклажан. Через 10 минут цикинию, капусту цветную, перец болгарский, томаты, петрушку и черный молотый перец. Варим еще 5-7 минут. Супчик готов.
Приятного аппетита!
17.06.18 Надежда Отличный супчик для тех кто худеет. И вкусный. В 300 мл супа всего 45 ккал.
Ингредиенты :
Капуста белокочанная — 1/2 кочана;
Фасоль стручковая — 500 г;
Сельдерей стеблевой — 4 черешка;
Морковь — 800 г (4-5 шт. средних);
Томаты консервированные в собственном соку — 2 банки по 700 мл;
Лук репчатый — 3 шт.;
Цукинии молодые среднего размера — 3 шт.;
Шпинат — 1 пучок (70 г);
Вода — 1,5 л;
Чеснок — 1-2 зубчика;
Соль и молотый черный перец- по вкусу.
Приготовление:
Очистите и нарежьте лук, сельдерей, морковь и слегка обжарьте на медленном огне в сковороде с антипригарным покрытием без растительного масла. Добавьте чеснок и томаты. Томаты подавите вилкой. Накройте крышкой и потушите 8-9 минут постоянно помешивая. (Но это не обязательно, я все овощи сразу закладываю в кастрюлю с водой.)
Пока тушится овощная заправка, нашинкуйте капусту, нарежьте фасоль и поставьте их вариться в большой кастрюле с водой. После закипания варите 10 минут. Добавьте заправку,соль и перец, а через 10 минут нарезанные цукинии, и листья шпината. Поварите еще около 7 минут. Супчик готов.
Приятного аппетита!
13.03.18 Надежда Рецепт рассчитан на 3 литра.
Ингредиенты: 
Вода кипяченая холодная – 1 л;
Свекла маринованная – 1 банка (5оо г);
Яйца вареные – 4 шт;
Ветчина или колбаса вареная – 150 г;
Огурцы среднего размера – 3 шт;
Зелень укропа измельченная – 60 г;
Лук зеленый – 75 г;
Молоко – 1 л;
Сметана – 150 г;
Соль, перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:
Измельчить огурцы, колбасу, яйца, лук и укроп. Выложить в кастрюлю свеклу, добавить воду, молоко, сметану, размешать и посолить. Добавить огурцы, колбасу, яйца, лук и укроп. Слегка поперчить.
Приятного аппетита.
|
|
|
Свежие комментарии