Салат из капусты белокочанной с болгарским перцем

Во время поста этот салат можно готовить без добавления масла.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная  — 0,5 кг;
Болгарский перец желтый — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Яблоко — 1 шт.;
Лимон  — 1 шт.;
Масло оливковое — 2 столовые ложки;
Соль и черный молотый перец — по вкусу;
Мята — 3 веточки,  по желанию.

Приготовление:
Капусту нашинковать и слегка обмять с солью. Перец очистить от семян и нарезать кусочками по 1,5-3 см. Лук нарезать помельче. Яблоко  натереть на крупной терке. С лимона снять немного цедры и выдавить сок. Листья мяты мелко нарезать. Овощи перемешать с яблоком, мятой, цедрой, посолить и поперчить, заправить лимонным соком и маслом. Салат с мятой приобретает необычный аромат и вкус. Но и без мяты салат очень вкусный.
Приятного аппетита!

Салат оранжевый

Простой полезный и вкусный салатик осенний. Особенно хорош пока морковка молодая и сочная. Хотя сейчас в магазине можно в любую пору все найти. Можно приготовить и без масла.

Ингредиенты:
Морковь  — 3-4 шт.;
Болгарский перец желтый — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Лимон  — 1 шт.;
Масло оливковое — 2 столовые ложки;
Соль и черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Морковь очистить и натереть на терке-борщёвке. Перец очистить от семян и нарезать кусочками по 1,5-3 см. Лук нарезать помельче. С лимона снять немного цедры и выдавить сок. Овощи перемешать с цедрой, посолить и поперчить, заправить лимонным соком и маслом.

Приятного аппетита!

Плов по-фергански

Плов научилась готовить еще в студенческие времена. В общежитии его часто готовили студенты из Таджикистана и щедро поделились рецептом. Существует много рецептов приготовления плова, но этот, на мой вкус, самый лучший и всегда получается отменного вкуса. Если нет казана, то плов можно приготовить в большой чугунной утятнице, что я и делаю. Для утятницы рецепт уменьшить до 700 г (вместо 1 кг). Рис для плова должен быть свежим, не хранившимся долго (несколько лет). Вначале пробуйте с круглого риса, так как уследить стадию готовности у длинного риса сложнее. Мясо может быть любым — баранина, говядина, свинина и курица. Дольше всех готовится говядина. Курица вместе со шкуркой нарезается на порционные куски. Используют крылья, ножки и грудку. Крупные куски лучше не перерубать, чтобы мелкие косточки не были помехой во время еды.

Ингредиенты:
Рис — 1 кг;
Баранина (мякоть) — 1 кг;
Морковь — 1 кг;
Лук репчатый — 0,5 кг;
Масло растительное  — 350 г;
Чеснок — 2-3 головки;
Кумин/зира (семена) — 1,5 чайные ложки;
Барбарис сушеный (ягоды) —  1 столовая ложка;
(не обязательно);
Соль — 1 столовая ложка с горкой.

Для приправы к плову:
Лук репчатый — 0,5 кг;
Уксус 9% — 100 мл;
Помидор сушеный — 0,5 столовой ложки;
Черный молотый перец — 0,3 чайной ложки;
Соль —  — 0,3 чайной ложки.

Приготовление:

Промойте и замочите рис в чуть теплой воде. Почистите и нарежьте морковь тонкой соломкой, а лук кубиком. Мясо нарежьте кусочками по 1,2-3 см.
В казане нагрейте сильно масло, положите лук и жарьте пока он не зарумянится. Потом положите мясо и обжарьте его 5-7 минут. далее добавьте морковь и обжарьте морковь еще 5-7 минут. Очистите головки чеснока от верхних чешуй, разломайте каждую на 3 части и положите в казан. Добавьте соль и готовьте еще 15 минут не забывая помешивать. (профессионалы плов не мешают, но пока не научитесь, то лучше перемешать, чтобы не погорело. Потом налейте холодной воды, чтобы она слегка покрыла морковь, всыпьте половину кумина и готовьте на малом огне около 4о минут (можно перемешивать). Курица и свинина готовится быстрее.
Слейте воду с риса. Выложите ровным слоем рис с барбарисом в казан поверх мяса. Налейте тонкой струйкой 1 литр кипятка поверх риса (можно положить блюдце чтобы не размыть рис и не сделать дыру в рисе водой). Вода должна покрыть рис слоем 1,5 см.  Увеличьте огонь. Теперь уже плов не перемешивают. Рис вдоль стенок и в центре прокалывайте деревянной палочкой до дна. Когда всплывет жир и вода закипит, огонь убавьте. Когда рис станет почти готов (через 15 минут), высыпьте остальной кумин, накройте плов крышкой и убавьте огонь почти до минимума и готовьте еще 20 минут. Готовый плов переворачивают на большое блюдо не перемешивая. Но если нет необходимости в этом, то поступают так. Половину плова (сверху и до дна) перекладывают в другую посуду. Затем обе половины аккуратно перемешивают и объединяют.
К плову хорошо подать приправу из маринованного лука. Лук нарезают тонкими полукольцами и заливают уксусом разведенным водой пополам. Через 30-40 минут уксус сливают, добавляют перец, соль и молотый сушеный помидор и перемешивают. Приправа готова. Такой лук можно подать и к шашлыку.

Приятного Аппетита!

Курица запеченная с капустой под майонезом

Сочетание курицы и белокочанной капусты очень гармонично. Жир вытопившийся из кусочков курицы придает приятный вкус капусте. Главное не пересолить блюдо, для капусты не требуется много соли. Майонез можно заменить на сметану или перемешать их поровну.

Ингредиенты:

Курица  — 1,5-2,0 кг;
Капуста — 1 кочан средний;
Лук репчатый — 1 шт.;
Майонез — 300-400 г;
Соль — 1,5 чайные ложки;
Перец черный молотый — 1 чайная ложка;
Вода — 100 мл.

Приготовление:
Разобрать курицу на порционные куски, посыпать солью (1 чайная ложка) и перцем (0,5 чайной ложки). Капусту и лук порезать крупными кусочками, 1,5 х 3 см, посолить, поперчить и перемешать. Налить на противень немного воды, выложить капусту. Сверху капусты выложить кусочки курицы и полить майонезом. Запекать в духовке, разогретой до 205 градусов Цельсия, около 30 минут.
Приятного аппетита!

Морковь по корейски

Такую острую закуску можно приготовить не только из моркови. Используя те же специи замариновать можно свеклу, пекинскую капусту , белокочанную капусту и редьку.

Ингредиенты:

Морковь — 1 кг;

Уксус 9% 4-5 столовых ложек;

Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл;

Сахарный песок — 3 столовые ложки;

Чеснок — 1 головка;

Черный перец молотый  — 1 чайная ложка;

Соль — по вкусу (1 ч. л.);

Кориандр молотый 1/2 чайной ложки;

Красный острый перец по желанию —  1/3-1 шт.

Приготовление:

Очистить морковь и чеснок. Морковь натереть на терке длинной соломкой. Мелко нарезать  острый перец. Чеснок мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку. Перемешать морковь, чеснок, перец, уксус, соль и кориандр. Можно добавить свежий кориандр. Добавить масло и еще раз перемешать. Закуска из моркови хорошо и долго хранится в холодильнике в закрытой баночке. Хранение закуски из других овощей лучше ограничить 7-10 днями.

Приятного аппетита!

Салат из белокочанной капусты с огурцом

Такой салат очень распространен на Кубани. Летом и осенью его готовят почти каждый день. Особенно вкусный салат получается из молодой капусты. Без заправки он прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня (накрытый крышкой).

Ингредиенты :

Капуста белокочанная  — 1/2 кочана;

Огурцы — 3-5 шт.;

Лук репчатый — 1 шт.;

Укроп — 5 веточек (20 г);

Яблоки  — 2 шт. (не обязательно);

Соль и молотый черный перец- по вкусу.

Приготовление:

Порезать лук мелкими кубиками, нашинковать капусту, посолить, перемешать и слегка помять. Добавить нарезанные огурцы, укроп, натертые на терке яблоки  и черный молотый перец. Салат можно кушать.
Раньше в капусту добавляли уксус с сахарным песком (2 столовые ложки 9% уксуса, разбавленного  водой, 70 мл, и 1 столовая ложка сахара) или сок лимона. Теперь этого уже никто не делает — зачем лишние калории.
Можно салат заправить подсолнечным или оливковым маслом, или майонезом, или сметаной. Но это опять лишние калории.  Попробуйте салат без заправки.Он и так очень вкусен.

Приятного аппетита!

Суп молочный овощной

Иногда хочется что-то новое и необычное приготовить. Хотя рецепт очень старый. Моя бабушка его тоже готовила, а мне уже 67 лет. Из молодых овощей он особенно вкусный.  Полезный для желудка и при простуде.

Ингредиенты :

Капуста белокочанная  -1/4 кочана;

Капуста цветная — 200 г;

Сельдерей черешковый — 2черешка;

Морковь — 1 шт.;

Картофель — 4 шт.;

Вода  — 0,5 л;

Молоко — 1 л;

Соль — по вкусу.

Приготовление:

Очистить и нарезать все овощи. В кастрюлю с кипящей и подсоленной водой добавляют овощи по очереди. Морковь, картофель. Через 10 минут капуста,  сельдерей. Еще через 10 минут заливают молоко. (Молоко можно предварительно закипятить, если боитесь что оно свернется. Но у меня не сворачивалось ни разу.)  Следим чтобы молоко не убежало. Варим еще 5-7 минут. Супчик готов. Суп можно кушать и холодным.

Приятного аппетита!

Суп овощной с сельдереем (корнеплод)

Отличный суп для тех кто придерживается диеты. В рецепт можно добавлять и другие виды капусты и овощей — кольраби, брюсельскую капусту, мангольд, спаржевую фасоль, кабачки, тыкву, огурцы и редис. Да, редис, он варится как и картофель 15-20 минут! Причем редис переросший или который долго хранился и стал внутри рыхлым после отваривания в супе вполне съедобен. Режут редис на дольками на 4-6 частей. Много редиса добавлять не стоит, достаточно 8-10 шт. на 3 литра супа.

Ингредиенты :

Капуста белокочанная  -1/2 кочана;

Капуста цветная или броколи — 500 г;

Перец болгарский — 2-3 шт.;

Сельдерей корнеплод — 1-0,5 шт.;

Морковь — 3 шт. средних;

Томаты свежие — 3-4 шт.;

Лук репчатый — 2 шт.;

Цукиния среднего размера — 1 шт.;

Баклажан небольшой — 1 шт. (по желанию) ;

Картофель — 4 шт.;

Петрушка — 1 пучок (70 г);

Вода  — 2,5 л;

Соль и молотый черный перец- по вкусу.

Приготовление:

Очистить и нарезать все овощи. В большую кастрюлю с кипящей и подсоленной водой добавляют овощи по очереди. Лук, морковь, картофель. Через 5-7 минут капуста,  сельдерей, баклажан. Через 10 минут цикинию, капусту цветную, перец болгарский, томаты, петрушку и черный молотый перец. Варим еще 5-7 минут. Супчик готов.

Приятного аппетита!

Овощной суп Боннский, 1 порции: 45 ккал

Отличный супчик для тех кто худеет. И вкусный.В 300 мл супа всего 45 ккал.

Ингредиенты :

Капуста белокочанная  -1/2 кочана;

Фасоль стручковая — 500 г;

Сельдерей стеблевой — 4 черешка;

Морковь — 800 г (4-5 шт. средних);

Томаты консервированные в собственном соку — 2 банки по 700 мл;

Лук репчатый — 3 шт.;

Цукинии молодые среднего размера — 3 шт.;

Шпинат — 1 пучок (70 г);

Вода  — 1,5 л;

Чеснок — 1-2 зубчика;

Соль и молотый черный перец- по вкусу.

Приготовление:

Очистите и нарежьте лук, сельдерей, морковь и слегка обжарьте на медленном огне в сковороде с антипригарным покрытием без растительного масла. Добавьте чеснок и томаты. Томаты подавите вилкой. Накройте крышкой и потушите 8-9 минут постоянно помешивая. (Но это не обязательно, я все овощи сразу закладываю в кастрюлю с водой, начиная с лука и моркови.)

Пока тушится овощная заправка, нашинкуйте капусту, нарежьте фасоль и поставьте их вариться в большой кастрюле с водой. После закипания варите 10 минут. Добавьте заправку,соль и перец, а через 10 минут нарезанные цукинии, и листья шпината. Поварите еще около 7 минут. Супчик готов.

Приятного аппетита!

Кабачки фаршированные творогом и манкой, колечки.

Блюдо готовим из молодых, но уже крупных кабачков (или цукиний, патиссонов и тыквы) и запекаем в духовке. Более зрелые кабачки подходят тоже, но у них чистят кожицу.

Ингредиенты:

1-2 шт. кабачка;

1 яйцо;

200 г творога;

1 стакан густой манки на молоке

(220мл молока, 1 ст. л. манной крупы);

4 зубчика чеснока;

100 г твердого сыра;

100 г сливочного масла

60 г грецких орехов;

Соль и сахар  по вкусу;

3 мл масло растительное.

 

Приготовление:

Вначале сварим густую манную кашу из 220 мл молока и 1 столовой ложки манной крупы. Пока каша теплая добавляем сливочное масло.

Взбиваем белок яйца. Смешиваем творог, желток, грецкие орехи, чеснок пропущенный через чеснокодавилку, манную кашу. Солим по вкусу и немного сахара добавляем. Белок смешиваем с натертым сыром.

Подготавливаем кабачки. Если кожура еще нежная и тонкая, то кабачки не чистим. Разрезаем их поперек на толстые колечки высотой около 7 см. При помощи ложки вынимаем мякоть.  Подготовленные кабачки нужно отварить до полуготовности. Кабачки помешаем в большую  кастрюлю, заливаем кипятком. Вода должна полностью покрывать кабачки Варим кабачки в воде на медленном огне около 7-10 минут и сливаем воду. Чтобы быстрее немного остудить, кабачки заливают холодной водой на 1-3 минуты. Выкладывают на полотенце на 5-10 минут, чтобы стекла лишняя вода.

Сейчас появились в продаже круглые кабачки как тыква. Они для этого блюда подходят лучше, чем обычные из-за более удобной формы. Но по вкусу обычные кабачки не уступают новинкам.

Колечки из кабачков фаршируем творожной начинкой. В центр начинки в каждом колечке выкладываем по чайной ложке сыр с белком (сверху сыр прикрываем творожной начинкой). Ставим начиненные колечки на смазанный растительным маслом противень и помещаем в горячую духовку. Запекаем кабачки в духовке при температуре 200°С до полной готовности кабачков, примерно 25-30 минут.  Подают к фаршированным кабачкам сметану.

 

Приятного аппетита.

Свежие комментарии