Капуста отварная

Этот простой рецепт от моих родственников. Один раз попробовали и теперь в сезон капусты готовим часто. Это вкусно и полезно.

Ингредиенты:

Капуста — половина крупного и сочного кочанчика;

Масло сливочное 100 г;

Соль  — по вкусу (2 чайные ложки без верха).

 

Приготовление:

Капусту порезать крупными кусочками, 4-6 см. Сложить в кастрюльку 3-литровую и залить горячей водой, чтобы уровень воды был чуть ниже капусты. Посолить, но главное не пересолить. Ни каких специй не надо, иначе капуста потемнеет. Варить 10-15 минут. Я люблю чтобы немного была альденто. Вот и все.

Выкладываем на тарелочку и на каждую порцию добавляем кусочек масла 20-25 г. Если желаете, то посыпаете сверху специи любые. Но отварная капуста с маслом и так вкусна — как и молодая картошечка с маслом. Подаете как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Остается вода, где варилась капуста, но ее не выливайте. В отваре содержится много калия и кальция, которые легко усваиваются нашим организмом. Ее желательно выпить теплую или (вкуснее) остывшую.

Баклажаны тушеные с овощами

Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.

 

Ингредиенты:

Баклажаны — 5-6 шт.,

Репчатый лук — 2 шт.,

Болгарский перец — 2 шт. (1 красный и 1 желтый),

Помидоры — 2 шт.,

Морковь – 1 шт. крупная,

Черешки сельдерея — 2 шт.,

Оливковое масло — 3 столовые ложки для жарки,

Чеснок — 3-5 зубков,

Соль  — по вкусу.

Приготовление:

  1. Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте квадратами и отправьте жарить на сковороду.
  2. Морковь очистите, помойте и измельчите прямоугольниками и добавьте к луку на сковороду. И накройте сковороду крышкой.
  3. Баклажаны помойте, нарежьте квадратиками 2-1,5 см и добавьте к луку и моркови тушиться.
  4. Далее очередь сельдерея, перца и в последнюю очередь отправляем на сковороду помидоры и чеснок. Перцы очистите от семян и плодоножек, и нарежьте квадратиками. Помидоры нужно порезать помельче, чтобы в готовом рагу шкурки от помидор не были помехой.
  5. Овощи тушат до готовности баклажана, добавляют мелко нарезанный чеснок и соль. Затем еще тушат 3 минуты.

Теперь можно кушать в теплом, как гарнир, и холодном виде.

Салат с баклажанами и жареной свининой

Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20–30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.баклажан-svinina

Ингредиенты:

  • Свинина не жирная — 600 г,
  • Баклажан — 1 шт.,
  • Кабачок молодой — 1 шт.,
  • Помидор — 2 шт.,
  • Лимон  — 1 шт.,
  • Куркума — 0,5 чайной ложки,
  • Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,
  • Горчичные семена — 0,5 чайной ложки,
  • Чеснок — 4 зубчика,
  • Черный молотый перец — по вкусу,
  • Растительное масло — для жарки,
  • Соевый соус — по вкусу.

Приготовление:

  1. Свинину нарежьте кубиками по 4-5 см, перемешайте с горчичными семенами, измельченным чесноком, 4 столовыми ложками соевого соуса, черным молотым перцем, соком лимона и оставьте на 15 минут промариноваться.
  2. Баклажаны и кабачок нарежьте полукольцами, пересыпьте куркумой, красным молотым перцем и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись специями. Оставьте их промариноваться на 15 минут.
  3.  Далее свинину, баклажаны и кабачок по отдельности обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки.
  4. Помидоры нарежьте полукольцами или кубиками.
  5. Мясо и овощи сложите в глубокую миску, полейте соевым соусом.
  6. Салат готов.

Салат подают в теплом виде и холодный.

 

Салат с баклажанами «Пирамидки»

Многие перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на кружочки или брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.баклажан147

 

Ингредиенты:

 Баклажан – 2 шт.,

Помидор – 2 шт.,

Перец болгарский красный – 2 шт.,

Цукиния молодая – 1 шт.,

Сыр моцарелла – 150 г,

Чеснок — 2 зубка,

Петрушка – 40-30 г,

Майонез – 150 г,

Соль, черный молотый перец – по вкусу.

 

Приготовление:

Перцы помойте, обсушите полотенцем и выложите на решетку духовки. Запекайте их духовке на 30-35 минут при 180°С. После поместите в полиэтиленовый пакет, завяжите его и оставить на 10 минут. Затем снимите кожицу, а мякоть нарежьте соломкой. Перец можно не запекать, а просто разрезать на половинки и обжарить или использовать в свежем виде. При сборке пирамидок кусочки перца обрезают так, чтобы они меньше выступали за края кружков баклажана.

Баклажаны и цукинию вымойте, нарежьте кружочками по 1 см толщиной, и обжарьте с двух сторон на растительном масле. Посолите. Масла наливают чуть-чуть.

На плоскую тарелку выложите кружки остывших жареных баклажанов, и смажьте их майонезом.

Следующие слои – перец, кружок сыра моцареллы, и кружок помидора, смазанный майонезом, и опять сыр.

Чеснок, пропущенный через чесночницу, смешайте с 2 ложками майонеза и смажьте обжаренные кружки цукинии, которые выкладывают на помидор.

Затем баклажан и майонез. Последний слой посыпьте мелко нашинкованной петрушкой и черным молотым перцем.

Слои можно располагать в любом порядке, а сыр выкладывать чаще.

Готовые пирамидки ставят в холодильник на 2 часа, для пропитки.

 

 

Свежие комментарии