Салат с фасолью стручковой

Ингредиенты: 

Фасоль стручковая консервированная  – 1 банка

(220 г), или отварная;

Помидор  средний  – 1 шт;

Лук репчатый небольшой  – 1 шт;

Ветчина  – 250 г;

Перец болгарский красный  – 0,5 шт;

Майонез  – 1 столовая ложка;

Сметана  – 2 столовые ложки;

Соль, перец черный молотый по вкусу.

 

Приготовление:

Все ингредиенты порезать, посолить и перемешать.

Приятного аппетита.

Овсянка, сэр!

Блюда для поста. Решила поделиться с Вами старинными русскими рецептами из овсяной крупы, которые вкусные и принесут нам силу, здоровье и уверенность в себе. Эти блюда готовили мои пробабки, бабушки и мама. При строгом посте масло и яйца в рецептах можно уменьшить или убрать.

Овсяный кисель

Овсяные хлопья 350–400 г заливают 2,5 л воды в стеклянной или эмалированной посуде, добавляют 1–2 кусочка черного хлеба, закрывают крышкой или полотенцем и оставляют в теплом месте на 1–1,5 суток. Затем осторожно вынимают размякший хлеб. Овсяные хлопья тщательно размешивают в воде, процеживают через дуршлаг или крупное сито. Можно к оставшимся хлопьям добавить 150 г воды и еще раз промыть их. Из жмыха можно приготовить овсяные котлеты. Кисель варят из процеженной жидкости. Добавляют 1 ч. ложку соли, 2–3 ст. ложки сахарного песка или меда, ставят на плиту и постоянно помешивая деревянной лопаткой, доводят до кипения. Как только жидкость закипела, кисель готов.

Овсяный кисель едят горячим и холодным. Часть или весь горячий овсяный кисель разливают по 200 мл в салатницы или десертные тарелки и ставят на холод для застывания. К другой части горячего киселя добавляют сливочное масло по 10-15 г на порцию, размешивают и сразу подают на стол.

Когда овсяный кисель остынет, он застывает как желе. Его едят, запивая холодным молоком, сладкой холодной водой или маковым молоком. Можно молоко и воду наливать прямо в тарелку с застывшим овсяным киселем. Застывший овсяный кисель может храниться в холодильнике 2–3 дня.

Маковое молоко

В старину маковое молоко часто встречалось на обеденном столе, особенно в зимний период, когда не хватало коровьего молока или во время постов, когда запрещалось употреблять в пищу молоко животных.

Приготавливают его так. Промывают 3–5 раз холодной водой 1,5 стакана мака от мусора. Ошпаривают промытый мак кипятком и оставляют в воде для набухания не менее чем на 2 часа. Сливают воду и измельчают мак в миксере или ступе. Добавляют 3 стакана кипятка, 3 ст. ложки сахарного песка, тщательно размешивают и процеживают через частое сито или льняное полотно. К маковому молоку по вкусу добавляют мед или ванилин.

Котлеты из овсяных хлопьев

К жмыху овсяных хлопьев, оставшемуся после приготовления овсяного киселя, добавляют 3 ст. ложки геркулеса, 2 измельченных куриных кубика Gallina Blanca, 2 сырых яйца, перемешивают и оставляют на 20 минут для набухания. Можно вместо жмыха использовать сухой геркулес 350–400 г и воду. Затем добавляют мелко нарезанные 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2–3 измельченных ломтика булки без корочки, черный молотый перец, 2 ст. ложки растительного масла.  На сковороду в разогретое растительное масло столовой ложкой выкладывают овсяную смесь и обжаривают с двух сторон. Овсяные котлеты вкусные и горячие, и холодные.

Фруктовый салат

4–5 ст. ложек овсяных хлопьев, 1 ст. ложка изюма, 2 мандарина или 1 апельсин, 1 яблоко, 1 груша, 1 киви, 1/2  банана, 50 г плиточного шоколада, 50 г взбитых сливок или жидкого меда.

Овсяные хлопья перемешать с очищенными и порезанными фруктами, измельченным шоколадом. Сверху украсить взбитыми сливками и киви.

Овсяное печенье

Масло 150 г или маргарин растереть в однородную массу с 1 стаканом сахарного песка и 1 яйцом. Добавить 100 г сметаны, 3 ст. ложки изюма, 1 ч. ложку лимонной цедры, 1,5 стакана овсяных хлопьев, 1 стакан муки, 1/4 ч. ложки соды, погашенной уксусом, соль. Все хорошо перемешать. Выложить ложкой на противень смазанный маргарином и выпекать при температуре 200° С.

Салат с печенью трески, киви и крекером

Легкий и вкусный салатик без яиц, огурцов и лука.

Ингредиенты:

Печень трески  – 1 банка;
Картофель отварной  –  2-3 шт.;
Печенье соленый крекер  – 150 г;
Киви полутвердые  – 4 шт.
Майонез  – 120 мл;.
Морковь – 1 шт.;
Твердый сыр – 150 г

 

Приготовление:
Отварной картофель, морковь и сыр натереть на терке в отдельные емкости.
Печень трески помять вилкой, предварительно слив жидкость.
Киви очистить от шкурки и нарезать полукольцами или брусочками.
Выкладывать на блюдо слоями, на каждый наносим тонкую клеточку из майонеза.
Слои: крекер, киви, картофель, печень трески, морковь, крекер, киви, сыр.
Приятного аппетита!

Салат из винограда красного

Очень вкусный салатик и необычный. Нужно использовать красный виноград. Он более твердый и при разрезании меньше выделяет сока. И по вкусу хорошо сочетается с чесноком.

Инградиенты:

350 г   красного винограда;

4  отварных яйца;

5  зубков чеснока;

1 пучок укропа;

120 г  хорошего майонеза;

4 веточки петрушки для украшения;

Соль и черный молотый перец по вкусу.

 

Приготовление:

Виноград вымыть и разрезать каждую виноградинку пополам, и вынуть косточки.

Чеснок выдавить через чеснокодавилку.

Мелко порезать укроп.

Яйца натереть на терку или порезать.

Перемешать с майонезом яйца, укроп, чеснок и виноград. Поперчить и, если нужно, посолить.

Сверху украсить половинками винограда, а вокруг листочками петрушки.

Приятного аппетита!

Салат из крабовых палочек и свежего огурца

Легкий салатик из крабовых палочек

 

Ингредиенты:

Крабовые палочки (200 гр) — 1 упак.;

Огурец свежий  — 2 шт.;

Яйцо куриное (вареное) — 4 шт;

Морковь небольшая — 1 шт;

Майонез — 4 столовых ложки;

Чеснок — 2 зубчика

 

Приготовление:

 Крабовые палочки, яйцо и огурцы мелко нарезать квадратиками.

Морковь отварить или сырую,  натереть на терке.

Можно все ингредиенты перемешать или выложить слоями в широкие бокалы.

Майонез смешать с измельченным чесноком и морковью и выложить на дно бокала, затем яйца и огурцы. А  сверху слой и крабовых палочек. украсить желтками.

Приятного аппетита!

 

 

Кальмарчик, салат

Салатик очень вкусный, а порция небольшая.

Ингредиенты:

1-2 кальмара;

2 яйца варенных;

2  шт картофеля отварного;

2 маринованных огурца;

100 г зеленого горошка консервированного;

1 луковица (лучше фиолетовая);

2 столовые ложки майонеза;

Соль, черный молотый перец по вкусу.

 

Приготовление:

Кальмаров очистить, отварить 4-5 минут, остудить и мелко нарезать квадратиками.

Нарезать огурцы, лук, яйца и картофель. Добавить зеленый горошек, майонез, соль, перец и перемешать.

Красиво получится, если салат выложить слоями в широкие бокалы и сверху украсить измельченным желтком, или по своему вкусу.

Приятного аппетита!

На фото еще одна идея красивой подачи свежих овощей.

Салат из крабовых палочек с яблоком

Ингредиенты:

Крабовые палочки (200 гр) — 1 упак.;

Огурец маринованный  — 4 шт.;

Картофель (вареный в мундире) — 4 шт.;

Яйцо куриное (вареное) — 4 шт;

Яблоко (кислое) — 1 шт.;

Морковь  — 1шт;

Сыр твердый — 50 г;

Майонез — 4 столовых ложки;

Маслины — 4 шт.

 

Приготовление:

 

Крабовые палочки и огурцы мелко нарезать квадратиками.

Сыр, яблоко, морковь, яйцо натереть на терке (2 желтка измельчить отдельно).

Можно все ингредиенты перемешать или выложить слоями. Верх украсить желтками.

Приятного аппетита!

Украшение к салату можно выпечь из теста или вырезать из желтого болгарского перца.

 

Мокрица на обед

 

мокрица+

Мокрица издавна применяется в кулинарии как источник витаминов и микроэлементов, и помогает избавиться от весеннего авитаминоза. Собирать траву для приготовления блюд, желательно, до начала цветения, пока она мягкая, нежная и сочная.

Перед использованием мокрицу нужно перебрать. Разложите ее на столе, чтобы спрятавшиеся в листьях мелкие насекомые разбежались, удалите другие травинки и мусор. Затем промойте в трех водах и разложите траву на чистое полотенце, чтобы ушла лишняя вода.

Салат с огурцом. Свежую зелень мокрицы, огурец, вареное яйцо и зеленый лук порезать, перемешать, полить майонезом, посолить.

 

Салат с морковью. Мокрицу мелко порезать. Натереть на терке 1 морковь и растолочь зубчик чеснока. Все смешать и слегка посолить, заправив оливковым маслом.

Салат зеленый. Измельчить взятые по 100 г мокрицу и листья салата, 2 вареных яйца, 1 красную луковицу, немного петрушки, зеленого лука и укропа. Смешать зелень, лук и яйца, посолить и полить сметаной.

Яичница с мокрицей. На 1 стакан мокрицы, 20 г растительного масла для жарки , 10 г масла сливочного, 30 г зеленого лука, 2 яйца, 50 мл молока, соль и петрушка, укроп по вкусу.
Мокрицу измельчить. На сковороде слегка обжарить мелко нарезанный лук и мокрицу, добавить зелень петрушки, укропа, соль, сливочное масло. Затем взбить яйца с молоком и залить зелень, поджарить до готовности.

Суп овощной. В  600 мл подсоленной воды сварить до готовности картофель, нарезанный кубиками — 4 шт., заправить пассированными морковью — 1 шт., луком — 1 шт. и корнем петрушки  — 1 шт., добавить измельченную мокрицу — 1 стакан, варить еще 3 минуты. Перед подачей на стол в тарелку положить сметану, зелень укропа и петрушки.

Летний борщ. Потребуется: мокрица  – 1 стакан, 50 г, свекольная ботва – 50 г, фасоль – 25 г, репчатый лук – 15 г, морковь – 50 г, петрушка – 15 г, помидоры – 1 шт., масло для жарки – 20 г, сахар – 3 г, уксус 3% — 3 г, сметана – 20 г, чеснок – 1 зубчик, бульон или вода – 500 мл. Морковь, лук, листья ботвы нарезают соломкой. Фасоль предварительно отваривают, морковь и лук обжаривают. В кипящий бульон или воду закладывают пассированные морковь и лук, ботву свеклы и варят до готовности. За 5 мин до окончания варки добавляют нарезанные дольками помидоры, измельченную зелень мокрицы, отварную фасоль, соль, специи, уксус, сахар. При подаче к столу добавляют сметану и чеснок, выдавленный через чесночницу.

Пельмени. Из 500 г муки, 250 мл воды и щепотки соли замешивают тесто, добавляют 2 ст. ложки растительного масла и раскатывают в тонкий пласт. Вырезают формочкой или рюмкой кружочки для пельменей и раскладывают начинку из мокрицы измельченной – 2 стакана, 1 сырого яйца, 1 порезанной мелким кубиком луковицы, 1/3 чайной ложки соли. На каждый кружок к начинке добавляют маленький кусочек сливочного масла. Защипывают края пельменей.  Отваривают 7 минут в кипящей воде. Подают с маслом и разбавленным уксусом или со сметаной.

 Начинка для чебуреков. Сыр брынза, 150 г, натереть на терке и смешать с измельченной мокрицей,  2 стакана, и  измельченной петрушкой, 1 стакан. Добавить немного мелко нарезанного острого перца.  Тесто для чебурека готовится, как и для пельменей. В каждый чебурек при лепке кладут кусочек масла – будет вкуснее.

Картофельные блины с мокрицей. Потребуется: 1 стакан измельченной мокрицы; 1 яйцо; 0,5 стакана муки; 3 шт. картошки; 100 г сметаны; укроп, соль и перец по вкусу.

Картошку натереть на терке. Смешать картофель, мокрицу, яйцо, укроп, соль и перец, добавить муку. Хорошо перемешать. И жарим на сковороде блинчики в растительном масле или свином жире. Подавать горячими со сметаной.

Напиток с лимоном и мятой. В 1 литр прохладной кипяченой воды добавить 0,5 стакана измельченной свежей мокрицы, сок  1 лимона, лимонную цедру, 1-2 веточки измельченной мяты или мелисы, сахар или мед по вкусу и кубики льда.

Напиток, освежающий с клюквой. В 2 литра горячей кипяченой воды добавить 1 стакан измельченной свежей мокрицы и 100 г раздавленных ягод клюквы (замороженных) и настаивать 4 часа. Далее процедить и добавить по вкусу мед и кубики льда.

Тонизирующий коктейль. Горсть мокрицы, 1-2 небольших яблока, очищенных и нарезанных кубиком, 2 очищенных мандарина и 400 мл воды измельчить в блендере, разлить по стаканам, добавить лед и листик мяты.

Список рецептов можно продолжать долго, но думаю что этого достаточно.

Салат с баклажанами и жареной свининой

Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20–30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.баклажан-svinina

Ингредиенты:

  • Свинина не жирная — 600 г,
  • Баклажан — 1 шт.,
  • Кабачок молодой — 1 шт.,
  • Помидор — 2 шт.,
  • Лимон  — 1 шт.,
  • Куркума — 0,5 чайной ложки,
  • Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки,
  • Горчичные семена — 0,5 чайной ложки,
  • Чеснок — 4 зубчика,
  • Черный молотый перец — по вкусу,
  • Растительное масло — для жарки,
  • Соевый соус — по вкусу.

Приготовление:

  1. Свинину нарежьте кубиками по 4-5 см, перемешайте с горчичными семенами, измельченным чесноком, 4 столовыми ложками соевого соуса, черным молотым перцем, соком лимона и оставьте на 15 минут промариноваться.
  2. Баклажаны и кабачок нарежьте полукольцами, пересыпьте куркумой, красным молотым перцем и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись специями. Оставьте их промариноваться на 15 минут.
  3.  Далее свинину, баклажаны и кабачок по отдельности обжарьте в сковороде на раскаленном растительном масле до румяной корочки.
  4. Помидоры нарежьте полукольцами или кубиками.
  5. Мясо и овощи сложите в глубокую миску, полейте соевым соусом.
  6. Салат готов.

Салат подают в теплом виде и холодный.

 

Салат с баклажанами, кабачками и чесноком

IMG_8243

 

 

Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи.  Разрезают на брусочки, посыпают  солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт.,

Кабачок молодой — 1 шт.,

Помидоры — 2 шт.,

Луковица — 1 шт.,

Чеснок — 5 зубков,

Кинза — 40 г,

Оливковое масло — 80 г, для заправки и жарки,

Сахар — 0,5 чайной ложки,

Уксус 9% — 1 столовая ложка,

Соль — по вкусу.


Приготовление:

Лук очистите, нашинкуйте и замаринуйте в столовом уксусе с сахаром, и оставьте постоять 10-20 минут.

Помидоры нарежьте крупными четверть кольцами.

Зелень и чеснок мелко измельчите.

Баклажаны нарежьте крупными дольками и прожарьте с двух сторон в разогретом масле до румяной корочки.

Кабачки нарежьте такого же размера, как и баклажаны и прожарьте до зарумянивания.

Все овощи и лук сложите в большую глубокую салатницу, посолите и перемешайте.

Салат подают в теплом виде и холодный.

Свежие комментарии