Бифштекс

Из мясного котлетного фарша можно приготовить 10 разных блюд: котлеты, , шнитель, шнитель по-одески, зразы с разными начинками, биточки, тефтели, фрикадельки, люля-кебаб, рулет классический и без начинки.
Фарш лучше делать из 2-3 сортов охлажденного мяса (свинина, говядина, телятина) и добавить, жирного мяса или сала.

Рецепт 2. Готовим бифштекс.

Продукты:

Для фарша:

Мясо (свинина, говядина, телятина) – 1 кг, из них жирного мяса или сало – 200 г;
Яйцо – 2 шт.;
Молоко (сливки) – 0,5 стакана;
Соль – ¾ ч. л.;

Растительное масло – 5 ст. ложек;
Перец черный молотый по вкусу.

Яйца для яичницы  – по одному на бифштекс.

Для соуса:

Молоко  – 0,5 литра или сметана – 150 г;

Вода – 300 мл;

Мука – 2-3 столовые ложки;

Сахар, соль, специи (перец, чабрец) и зелень.

По желанию добавить в соус шампиньоны  – 3 шт.

Приготовление:

Мясо  прокрутить в мясорубке через крупную решетку, либо купить готовый фарш приготовленный в супермаркетах без добавок и соли. Фарш, выпускаемый мясокомбинатом содержит более 30% разных растительных добавок, всякую химию, всегда соленый и перемороженный. Из него приготовить что-то вкусное невозможно.
Яйца смешать с молоком и добавить в фарш. Посолить, поперчить по вкусу, замесить фарш так, чтобы была однородная масса.

Сформировать овальные и плоские бифштексы размером в 2-3 раза крупнее котлет. Бифштексы не панируют. И обжарить в раскаленном жиру.
Не накрывайте крышкой бифштексы вначале обжарки. Когда подрумянятся с одной стороны, переверните их. Затем еще пару раз перевернуть. После второго переворачивании их можно накрыть крышкой.

Готовые бифштексы подают с гарниром и яичницей, или поливают соусом.
Ни в коем случае не наливайте воды к пожаренным бифштексам если желаете сделать соус. Сначала снимите бифштексы, а затем на оставшемся жире готовьте подливу. Обжарьте вначале муку. Добавьте воду, размешайте, чтобы не было комочков и прокипятите. Добавьте молоко или сметану, соль, сахар и специи.

(Фото из интернета)

Оставить комментарий

 

 

 

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Свежие комментарии