Лечо домашнее

Вкусная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

2 кг перца болгарского;

2 кг помидор;

1 кг моркови;

1 кг лука репчатого;

1 стакан томатной пасты (соуса);

1 стакан масла растительного рафинированного;

6 столовых ложек сахара, без верха;

3 столовых ложки соли, без верха;

1 головка чеснока.

Приготовление:

Перец болгарский разрезать на 4-6 частей и очистить от семян. Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами или мельче, помидоры нарезать дольками.

В большую кастрюлю с толстым дном влить масло и потушить в нем лук и морковь минут 5-7, добавить помидоры и томатную пасту и пока не закипит смесь перемешивают, чтобы не подгорела, а через 10 минут добавляют перец болгарский. Если помидоры дали мало сока можно добавить немного воды. Тушить  после закипания 20 минут и не забывать перемешивать. В конце добавляют сахар, соль и чеснок, измельченный через чеснокодавилку. Через 5 минут раскладывают лечо по стерильным банкам и закрывают крышками. Переворачивают банки вверх дном и накрывают одеялом. После остывания лечо убирают на хранение в темное место в кладовке или в погребе.