Маковое молоко

В старину маковое молоко часто встречалось на обеденном столе, особенно в зимний период, когда не хватало коровьего молока или во время постов, когда запрещалось употреблять в пищу молоко животных.

Ингредиенты:

Мак – 1,5 стакана;

Кипяток – 1+3 стакана;

Сахар – 3 ст. ложки;

Мед и ванильный сахар – по вкусу.

Приготовление:

Приготавливают его так. Промывают 3–5 раз холодной водой 1,5 стакана мака от мусора. Ошпаривают промытый мак кипятком и оставляют в воде для набухания не менее чем на 2 часа. Сливают воду и измельчают мак в миксере или ступе. Добавляют 3 стакана кипятка, 3 ст. ложки сахарного песка, тщательно размешивают и процеживают через частое сито или льняное полотно. К маковому молоку по вкусу добавляют мед или ванилин.

Маковое молоко подают обычно с холодным овсяным киселем.