Огурцы и фаршированные сельдью

Необычная, красивая и вкусная закуска. Нарядно смотрится на праздничном столе. Можно эксперементировать с составными начинки.

Ингредиенты:

150 г сельди соленой;
40 г зеленого лука;
0,5  отварной моркови;
20 г сливочного сыра (можно мягкого);
1 чайная ложка горчицы;
2 столовые ложки сметаны или йогурта;
1 столовая ложка молотой паприки.

Приготовление:

Огурцы нарезать поперек, столбиками по 5-6 см высоты. Очистить шкурку так, чтобы оставалось немного зелени и выбрать часть сердцевины чайной ложкой. Перевернуть вниз ямками, чтобы стекал сок.
Морковь и сыр натереть на крупной терке.
Сельдь и зеленый лук мелко нарезать.
Смешать сметану и горчицу. Добавить сыр, морковь лук и сельдь.
В огуречные пенечки выложить селедочную смесь.
Для красоты сверху посыпать сушеной паприкой или кусочками красного перца, или измельченным укропом, или яичным желтком.
Вместо сельди можно использовать красную рыбу, или крабовые палочки.
Приятного аппетита!
(Фото из интернета)