Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на брусочки, посыпают солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Ингредиенты:
Баклажаны — 5-6 шт.,
Репчатый лук — 2 шт.,
Болгарский перец — 2 шт. (1 красный и 1 желтый),
Помидоры — 2 шт.,
Морковь – 1 шт. крупная,
Черешки сельдерея — 2 шт.,
Оливковое масло — 3 столовые ложки для жарки,
Чеснок — 3-5 зубков,
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте квадратами и отправьте жарить на сковороду.
Морковь очистите, помойте и измельчите прямоугольниками и добавьте к луку на сковороду. И накройте сковороду крышкой.
Баклажаны помойте, нарежьте квадратиками 2-1,5 см и добавьте к луку и моркови тушиться.
Далее очередь сельдерея, перца и в последнюю очередь отправляем на сковороду помидоры и чеснок. Перцы очистите от семян и плодоножек, и нарежьте квадратиками. Помидоры нужно порезать помельче, чтобы в готовом рагу шкурки от помидор не были помехой.
Овощи тушат до готовности баклажана, добавляют мелко нарезанный чеснок и соль. Затем еще тушат 3 минуты.
Подают как гарнир, в теплом, и холодном виде.
Приятного аппетита.
Leave a Reply