Килька пряная сухого посола

Килька пряная готовится легко и быстро. По этому рецепту можно посолить и хамсу. Мелкую рыбку потрошить лучше после засола.

Ингредиенты:

Килька мороженная  — 1кг;

Соль — 3-4 столовых ложки;

Лавровый лист — 3 шт.

Черный перец молотый  — 0,3 чайной ложки;

Душистый перец — 5 шт., раздавить;

Кориандр — 1-2 столовых ложки;

Имбирь молотый — 0,5 чайной ложки;

Гвоздика  — 4 шт., раздавить.

Приготовление:

Рыбу разморозить и вымыть. Выложить в миску.

В ступке слегка растолочь пряности, смешать с солью (йодированная или мелкая соль не используется для засолки).

Перемешать кильку с солью и специями. Накрыть тарелкой и поставить сверху небольшой груз. Выдержать  в холодном месте на 12 часов.  И килька готова.

Таким же образом засаливают хамсу.