Птичье молоко, с шоколадным коржом, крем суфле, 6 яиц

Ингредиенты:

Тесто:

1 яйцо и 5 желтков,
¾  стакана муки,
1 чайная ложка,
2/3  стакана сахара,
8 больших столовых ложек какао.

Растереть яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и какао. Вымесить до однородности.
Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой и выложить тесто. Выпекать при температуре 180-200 градусов  около 20-25 минут.  Остудить.

Крем суфле:

5 белков,
300 г сахарной пудры,
10 г желатина,
100 мл воды.

Замочить желатин в воде на 10 минут. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться.
Взбить белки в крепкую пену.
Продолжая взбивать всыпать сахарную пудру. Взбивать до густоты крема.
Затем, опять же не переставая взбивать, влить теплый желатин.

Пропитка для коржа:

2 столовые ложки ликера или коньяка,
3 столовые ложки кипяченой воды.

Корж разрезать на две части, если тесто хорошо поднимется, либо оставить один пласт. По желанию пропитать его ликером. Прослаивать коржи кремом лучше в разъемной форме. Края формы можно застелить пекарской бумагой.  Вылить сверху коржа суфле, разровнять. Если коржа два, то накрыть суфле вторым коржом. Поставить в холодильник до застывания на 3-4 часа.

Глазурь:

150 г темного шоколада,
100 сливочного масла.

В сотейник кладем масло и кусочки шоколада. На маленьком огне, постоянно помешивая, доводим до однородности и даем остыть.
Когда суфле застынет, отделить торт от бортов разъемной формы, выложить на плоское блюдо и облить глазурью. Пробовать можно сразу как затвердеет глазурь.
Приятного аппетита.
(Фото из интернета)