Эти баклажаны с капустой можно есть просто, достав зимой из банки, а можно заправить репчатым луком и полить растительным маслом, особенно подойдет подсолнечное масло не рафинированное. В любом случае будет очень вкусно и полезно.
Ингредиенты:
Баклажаны — 1 кг;
Капуста — 1 кг;
Морковь — 300 г;
Чеснок — 10 зубчиков;
Перец острый — по вкусу;
Перец черный горошком — 10 шт.;
Соль — 1,5 столовые ложки;
Уксус 9 % — 0,5 стакана (или по вкусу).
Приготовление:
Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились. Сверху прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково. Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить. Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см.
Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску. Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.
Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.
Перемешать тщательно чеснок, острый перец, капусту, морковь, перец черный горошком.
Добавить нарезанные баклажаны, соль и уксус. Перемешать. Попробовать на вкус содержание соли и уксуса, и добавить их, если нужно.
Переложить баклажаны с капустой в банки. Банки закрывают полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. Убрать в холодильник или в прохладное место.
Пробу можно снимать уже через неделю.
(Фото из интернета)
Leave a Reply