Часто перед приготовлением проводят процедуру избавления от горечи. Разрезают на брусочки, посыпают солью и дают постоять 20-30 минут. Затем промывают кусочки водой. Но это не обязательно. Современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, кроме того горечь исчезает при тепловой обработке.
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 шт.;
Кабачок молодой — 1 шт.;
Помидоры — 2 шт.;
Луковица — 1 шт.;
Чеснок — 5 зубков;
Кинза — 40 г;
Оливковое масло — 80 г, для заправки и жарки;
Сахар — 0,5 чайной ложки;
Уксус 9% — 1 столовая ложка;
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Лук очистите, нашинкуйте и замаринуйте в столовом уксусе с сахаром, и оставьте постоять 10-20 минут.
Помидоры нарежьте крупными четверть кольцами.
Зелень и чеснок мелко измельчите.
Баклажаны нарежьте крупными дольками и прожарьте с двух сторон в разогретом масле до румяной корочки.
Кабачки нарежьте такого же размера, как и баклажаны и прожарьте до зарумянивания.
Все овощи и лук сложите в большую глубокую салатницу, посолите и перемешайте.
Салат подают в теплом виде и холодный.
Leave a Reply