Белипы из свинины, котлеты из свинины с творогом

В 60-70 годах прошлого столетия Минестерству пищевой промышленности была поставлена задача: разработать идеальное блюдо с большим содержанием белка для здорового питания космонавтов. В основу было взято уже известное блюдо запеканка из трески, картофеля и творога, распространенное у поморов, архангельской, вологодской областей. В результате появился необыкновенно полезный, и при этом вкусный продукт, под названием белип, который был утвержден в качестве диетического и детского питания.

Обычный творог был заменен на нежирный кальцинированный творог, смешанный с треской и растительным маслом, благодаря чему он содержит необходимые организму аминокислоты, легкоусвояемый кальций, полиненасыщенные жирные кислоты, йод, витамины А, Д. Е. Сочетание белков, жиров, углеводов в белипе позволяет оптимизировать вес и нарастить мышечную массу, регулировать работу щитовидной железы и обмен веществ в целом. Из белипа готовят все блюда, которые делают и из обычного фарша.  Это котлеты, фрикадельки, биточки, оладьи, паштеты, сосиски, начинки для пирогов. О белипе много писали и появились разные рецепты из фарша и творога. Замена кальцинированного творога на обычный особо на качество и вкус не влияет. Но дети, которые не любят творог, с удовольствием едят тефтели и котлетки в которых есть творог.
Мама моя часто готовила свиные котлеты с творогом и называли их белипы из свинины.

Кальцинированный творог просто приготовить дома. Приобретаете в аптеке хлористый кальций  40% раствор и добавляете к молоку.

Ингредиенты:

Молоко цельное – 700 мл;
Хлористый кальций, 40% раствор, – 0,5 чайной ложки, (2,5 мл);
Треска, филе  – 500 г;
Масло растительное – 2 столовые ложки;

Приготовление:

Белипы из свинины

Белипы из свинины

Молоко довести до кипения, охладить до 30 градусов Цельсия, добавить хлорид кальция, легко перемешать. Когда молоко свернется, откинуть его на марлю, как обычный творог. Дать стечь жидкости и выложить под пресс (банку с водой), на 2-3 часа.
Филе трески провернуть через мясорубку, измельчить блендером или мелко порубить ножом.
Соединить творог, рыбу, растительное масло и тщательно перемешать. Полученную массу использовать для приготовления котлет, фрикаделек, кнелей, запеканок, начинок для пирогов. В зависимости от блюда добавляют соль, лук, и специи.

Белипы из свинины

Ингредиенты:

Творог обезжиренный (любой) – 500 г;
Фарш свиной   – 500 г;
Яйцо – 2 шт.;
Батон – 4 ломтика;
Молоко – 100 мл;
Лук репчатый – 2 шт.;
Мука – 3 столовые ложки;
Соль, черный молотый перец
и специи – по вкусу.

Приготовление:

Лук чистим нарезаем кубиком, слегка обжариваем. Можно не обжаривать. Ломтики батона замачиваем в молоке и отжимаем.
Влажный творог отцедить на марле.
Творог, фарш свиной, обжаренный лук и батон пропускаем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Добавляем сырые яйца, соль , перец и специи. Перемешиваем и если фарш слишком густой добавляем оставшееся молоко после замачивания батона. А в жидкий фарш добавить немного панировочных сухарей.
Формируем котлетки по 80 грамм, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде.
Приятного аппетита.

5 комментариев Белипы из свинины, котлеты из свинины с творогом

  • I don’t know if it’s just me or if everyone else experiencing problems with your blog.
    It seems like some of the text in your content are running off the screen. Can somebody else please comment
    and let me know if this is happening to them too?
    This may be a problem with my internet browser because I’ve had this happen before.
    Thanks

  • Nice replies in return of this matter with real arguments and
    telling everything concerning that.

  • Remarkable! Its truly awesome post, I have got much clear idea regarding from this article.

  • Howdy great website! Does running a blog such as this take a large amount of work?
    I have very little understanding of programming but I had been hoping
    to start my own blog soon. Anyhow, should you have any recommendations
    or tips for new blog owners please share.
    I know this is off topic nevertheless I just needed to ask.
    Kudos!

Leave a Reply to live22.com Cancel reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>