Лобио из белой фасоли

Ингредиенты:

Фасоль белая – 500 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Перец болгарский – 1 шт;
Масло растительное – 2 столовые ложки;
Томатная паста – 3 столовых ложки;
Кинза – 10 г (или петрушка);
Острый перец – по вкусу;
Сахар – 2 столовые ложки;
Соль, лавровый лист, черный молотый
перец – по вкусу.

Приготовление:

Перебираем и моем фасоль. Замачиваем ее не менее чем на 6 часов.
Наливаем в кастрюлю с толстым дном 1 литр воды. Доводим ее до кипения, а затем высыпаем в нее фасоль. Варить следует до готовности, выставив небольшой огонь. Примерно 1-1,5 часа. Затем снимаем фасоль с огня, сливаем отвар.
Мелко рубим лук. Нарезаем красный болгарский перец и зелень.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук, добавляем томатную пасту и перец болгарский. Пассеруем в течение 3 минут. Выкладываем на сковороду фасоль,  сахар, соль, кинзу и специи. Уменьшаем нагрев и помешивая готовим 5 минут. Пробуем на вкус, если нужно добавляем соль. Гурманы могут добавить в лобио измельченный грецкий орех (60 г). Подают в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита!