Ингредиенты:
Для теста:
Соль — 0,3 чайной ложки;
Сахар — 1 столовая ложка;
Масло сливочное — 150 г;
Вода — 1, 5 стакана;
Яйца крупные — 5-6 шт.
Для крема сметанного:
Сметана — 400-500 мл;
Сахар — 0,3 стакана или больше;
Ванильный сахар — 10 г;
Орехи грецкие — 1 стакан (по желанию).
Приготовление:
Тесто. В небольшой кастрюле закипятить 1,5 стакана воды, добавить соль, сахар и масло, перемешать. Когда масло полностью растает добавить муку и быстро перемешать. Снять с плиты и дать тесту остыть 5-7 минут. Затем по одному добавлять сырые яйца и быстро перемешивать. Как только яйцо размешается в тесте, добавлять другое. И так все 6 яиц.
Приготовленное тесто выложить (порциями) в кулинарный мешок и выдавливать небольшие палочки, длиной 8-10 см и толщиной 0,5 см, на противень, смазанный маслом. Так как палочки увеличатся в размере более чем в 2 раза, оставляйте между тестом свободное место. Теста хватает на 3 противня.
Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-16 минут (в электро духовке, а в газовой чуть дольше). Снимать палочки лучше пока они горячие.
Крем. Размешать сахар с ванилином и сметаной. Не обязательно ждать полного растворения сахарного песка. Во время пропитки сахар сам растворится. Жирность сметаны не важна, можно и 15% и 30 %, главное чтобы сметана не была кислой.
Остывшие пальчики по одному окунают в крем и выкладывают на широкое блюдо в виде торта. Каждый слой палочек при желании посыпают измельченными грецкими орехами. Верхний слой не посыпают орехами, так будет красивее. Мне дамские палочки нравятся больше без орехов. Палочки в каждом слое выкладывают так чтобы они слегка перекрещивались с нижним слоем (не полностью на крест, а на искосок). Такая выкладка сделает слои более устойчивыми и плотными. Палочки по длине можно ломать. Готовый торт ставят в холодильник для пропитки на 3 часа или на более долгое время.
Приятного аппетита.
Leave a Reply