Скорее всего это не кекс, а вкусный сдобный корж или печенье. Покрывать глазурью его или украшать помадкой совсем не обязательно, он и так достаточно сладкий и очень вкусный.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука (просеять) — 1 стакан;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 1 стакан;
- Масло сливочное (мягкое) — 100 г;
- Орехи грецкие (очищенные) — 1 стакан;
- Изюм — 1 стакан;
- Цедра лимона — 1 столовая ложка;
- Сода пищевая — 1 чайная ложка;
- Уксус — 1 столовая ложка;
- Соль- щепотка.
Глазурь:
- Какао — 1 столовая ложка;
- Сахар — 100 г;
- Сметана — 100 мл;
- Масло сливочное (мягкое) — 50 г.
Приготовление:
Орехи грецкие слегка измельчить ножом.
Изюм перебрать, промыть и залить на 5 минут кипятком. Слить воду и просушить изюм на полотенце.
смешать изюм и орехи.
Белки взбить с половиной сахара в густую пену.
Желтки растереть с другой половиной сахара и с маслом. Добавить муку, соль, соду, погашенную уксусом, хорошо перемешать. Добавить взбитые белки, перемешать.
Форму для выпекания смазать маслом, присыпать мукой (или застелить дно пекарской бумагой) и выложить 2/3 объема теста. К оставшемуся тесту высыпать орехи с изюмом, перемешать. Затем ореховую смесь выложить на тесто в форме.
Выпекать в разогретой духовке до 210 градусов Цельсия 15 минут, затем снизить температуру до 170 градусов и выпекать 20-25 минут. Готовый корж вынимают из духовки и дают постоять в форме 10-15 минут. После вынимают из формы.
Готовят глазурь. Смешивают какао с сахаром, добавляют сметану, перемешивают. Ставят на средний огонь, добавляют масло сливочное и помешивая ложкой доводят до кипения. Затем дают остыть до комнатной температуры.
Остывший корж покрывают глазурью.
Можно выпекать мазурку в виде печенья. Смешать тесто с орехами и изюмом и выкладывать ложкой на противень.
Приятного чаепития.
(Фото из интернета)
Leave a Reply