На просторах интернета каких только тортов Алёнок нет! Я возмущена! Но в мою молодость, и сейчас, мои друзья пекут Алёнку по другому рецепту и обязательно с белковым кремом.
Ингредиенты:
Для теста:
Масло сливочное — 200 г;
Мука — 2 стакана;
Яйца, желтки — 2 шт.;
Сахар — 0,5 стакана;
Соль — 1 щепотка;
Разрыхлитель — 0,5 пакета или сода — 1 чайная ложка.
Для крема:
Яйца, белок — 2 шт.;
Сахар — 0,5 стакана;
Сироп сахарный или от варенья — 0,5 стакана;
Лимонная кислота — 1 чайная ложка.
Приготовление:
Желтки растираем с сахаром и маслом, добавляем соль и разрыхлитель. Затем смешиваем с мукой.
Тесто выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Выпекаем в духовке, нагретой до 190-200°С, около 25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – если проколоть тесто и вынуть шпажку, то она должна быть чистой.
Даем остыть и разрезаем корж поперек на 2 части. С боков коржа срезаем тонкий слой. Обрезки измельчаем в крошку. Нижний корж пропитать сладким сиропом.
Делаем крем. Белки взбиваем, добавляем сахар и взбиваем.
Сырые яйца я обеззараживаю лимонной кислотой. Поэтому к взбитому белку добавляю чайную ложку лимонной кислоты.
В крем добавляют густой сахарный сироп или сироп от варенья и перемешивают. Но это не обязательно.
Коржи и бока торта промазываем кремом. Крем на верхнем корже разравниваем ножом и делаем вилкой или ложкой рисунок. Бока обсыпаем крошкой. Можно украсить по своему усмотрению — клубникой, шоколадом, орехами.
Приятного аппетита!
Leave a Reply