Бисквит классический. Бисквит не черствеющий

Иногда хочется приготовить необычный собственный бисквитный торт, не похожий на другие. И для этого нужен всего лишь рецепт бисквитного коржа, чтобы не искать его среди других многочисленных тортов. Поделюсь 2 рецептами бисквитных коржей. Первый из них быстро черствеет, а другой долго не черствеет и можно его готовить заранее.

1 Бисквит классический
Ингредиенты:

Сахарная пудра — 3/4 стакана;
Яйца — 5 шт;
Мука —  50 г;
Крахмал — 50 г.

Приготовление:

Желтки  взбить, добавить сахарную пудру и еще взбивать до побеления и увеличения массы в 2 раза. Добавить муку, взбить. Добавить крахмал, взбить.
Белки взбить отдельно до устойчивых белых пиков. Осторожно белки перемешать с желтковой массой.
Форму для выпекания (дно) застелить пекарской бумагой. Выложить  тесто, разровнять. Выпекать в разогретой духовке до 170-180 градусов Цельсия 30 минут (в электродуховке и 35-40 минут в газовой духовке). Пока поверхность бисквита не зарумянится как следует, духовку открывать нельзя, иначе бисквит осядет.
Вынимаем бисквит из духовки и оставляем остывать в форме на 10-15 минут. Затем выкладываем на доску или на решётку, удаляем бумагу и оставляем отдыхать 5-6 часов.
Готовый бисквит можно посыпать сахарной пудрой и подать к чаю или разделить на 2-3 равных коржа и использовать для приготовления тортов.

2 Не черствеющий бисквит

Ингредиенты:

Сахарная пудра — 3/4 стакана;
Яйца — 4 шт;
Мука —  60 г;
Крахмал — 60 г.

Приготовление:

Желтки  взбить, добавить сахарную пудру и еще взбивать до побеления.
Белки взбить отдельно до устойчивых белых пиков. Осторожно белки перемешать со взбитыми желтками. Яичную массу поставить на слабый огонь или на водяную баню и продолжать взбивать. Масса должна увеличиться и стать еще более пышной. Снять с огня. Дать остыть до 40 градусов. Всыпать постепенно муку и крахмал, перемешивая яичную смесь снизу вверх.
Форму для выпекания (дно) застелить пекарской бумагой. Выложить  тесто, разровнять. Выпекать в разогретой духовке до 190 градусов Цельсия 25 минут (в электродуховке и 35-40 минут в газовой духовке). Пока поверхность бисквита не зарумянится как следует, духовку открывать нельзя, иначе бисквит осядет.
Вынимаем бисквит из духовки и оставляем остывать в форме на 10-15 минут. Затем выкладываем на доску или на решётку, удаляем бумагу и оставляем отдыхать 5-6 часов.
Готовый бисквит можно посыпать сахарной пудрой и подать к чаю или разделить на 2-3 равных коржа и использовать для приготовления тортов.
(Фото из интернета)