Суп харчо и з говядины

По этому рецепту я научилась готовить харчо, когда работала на юге, в  г. Сочи

Продукты:
Мясо говядина  — 400 г,
Морковь небольшая — 1 шт.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Кинза, петрушка  — 50 г,
Рис — 1 стакан,
Масло растительное — 50 г,
Вода — 3 литра,
Чеснок — 1 головка,
Томатная паста — 2 столовые ложки,
Соус ткемали — 5 столовых ложек,
Специи (перец, паприка, тимьян, базилик) по вкусу,
Соль  — 1 столовая ложка без верха,
Сахар  — 1 столовая ложка.

Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками, и обжарить в масле 5-6 минут на среднем огне.
На терке натереть морковь и нарезать лук кубиком.
В кипящую воду опустить мясо и поставить вариться. Через 40 минут добавить промытый рис и еще варить 15 минут.
Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить туда овощи, добавить специи и обжарить все.
Затем в бульон добавить обжаренные овощи, зелень, соль, томатную пасту, разведенную водой, соус ткемали, сахар и варить 5-10 минут.
Чеснок очистить и измельчить.
Добавить в суп чеснок. Выключить плиту и дать настояться супу несколько минут.

Приятного аппетита.