Суп рыбный из скумбрии

В рыбный суп хорошо добавить во время приготовления один черешок сельдерея и половинку красного болгарского перца.

Ингредиенты:

Скумбрия мороженная — 1-2 шт;
Морковь  — 1/2 шт;
Картофель — 6 шт;
Зелень свежая  — 2 столовые ложки;
Лук репчатый — 1-0,5 шт;
Масло оливковое  — 2 столовые ложки;
Прованские травы — 1 чайная ложка;
Соль и перец — по вкусу;

Приготовление:

Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники. Чистить рыбу лучше пока она еще не полностью разморозилась. Так и грязи меньше и быстрее. В подсоленной воде (2 литра) отварить рыбу в течении 20 минут. Бульон процедить. Из отварной скумбрии удалить кости.

Пока рыбка варится очистить лук, морковь и картофель. Лук измельчить и обжарить на масле. Морковь натереть на терке, картофель нарезать прямоугольниками.

В процеженный, кипящий бульон вначале отправляют морковь, потом картошку. Когда картофель сварится – добавляют жаренный лук, специи, соль, зелень и рыбу без косточек. Готовый суп можно заправить сливками или сметаной (250 мл) и прокипятить 3-минуты. Или положить сметану в тарелку при подаче.

Приятного аппетита!