Форель слабосоленая

Таким способом можно засолить лосося, горбушу, кету, семгу, форель и любую другую красную рыбу.

Ингредиенты:

Замороженное филе форели — 1 кг;

Соль —  1 столовая  ложка;

Сахар — 1,5 столовые ложки;

Водка — 3  столовые ложки;

Молотый черный перец или смесь перцев  по вкусу.

Приготовление:

Рыбу предварительно разморозить, но не полностью. Слегка подмерзшая рыба лучше нарезается и не мнется при этом. Перед разделкой и засолкой  мыть не нужно. От слизи вытрите влажной марлей или салфеткой. Очищать от чешуи или нет – это на ваше усмотрение. Я очищаю острым ножом и обтираю салфеткой от чешуи. С помощью острого ножа отделите шкуру от мякоти, но не обязательно.  Если остались косточки и плавники их нужно обрезать и использовать на свое усмотрение. (Когда плавников много – можно сварить из обрезков и шкурки вкуснейшую наваристую уху.) Затем разрезать филе на куски удобные для засолки (по размеру емкости в которой будете солить). Я всегда отрезаю тонкую часть филе от толстой, чтобы потом было удобно готовую рыбку нарезать.

Через 12 часов форель готова, кушайте ее нарезанную ломтиками или используйте для бутербродов и салатов.

Хранить слабосоленую форель лучше в морозилке, завернув в пакет по одному куску.