Плов по домашнему из курицы

Плов из курицы по домашнему готовится проще и главное быстрее. Это мой рецепт. И готовим его в большой глубокой сковороде. Можно взять куриное мясо: грудку или ножки или крылышки. А можно просто взять куриное мясо для бульона: спинки, шкурки, крылья, гузки. Именно из бульонного мяса получается вкусно и дешево. Для плова потребуется  3-4 спинки и 2-3 крылышка.

Ингредиенты:
Рис пропаренный длинный — 0,5 кг;
Курица (мясо для бульона или другое) — 0,5-0,8 кг;
Морковь — 2 шт;
Лук репчатый — 2 шт;
Масло растительное  — 60-70 г;
Кумин (зира, семена) — 1,5 чайные ложки;

Смесь перцев молотая — 1,5 чайные ложки;
Соль — 1 десертная ложка с горочкой.

Приготовление:

Промойте и замочите рис в чуть теплой воде.

Почистите и натрите на терке морковь, а лук нарежьте кубиком.

Спинки (3-4 шт) разрезаем пополам поперек, и каждую половинку разрезаем вдоль.  Получается из 1 спинки 4 кусочка. От кусочков передней половинки спинки удаляем легкое, если оно есть и ребра – они быстро развариваются и распадаются на мелкие косточки в готовом блюде. Крылья разрезаем пополам и удаляем маленький третий сегмент. Кожу нарезаем на куски по 5-7 см.

В большую глубокую сковороду (объём не менее 3 л) наливаем растительное масло, нагреваем, высыпаем смесь перца и лук и обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем натертую морковь, перемешиваем и через 3-5 минут выкладываем мясо. Обжариваем 5-7 минут.

Добавляем, зиру, соль, 0,5 л воды и тушим 15 минут,  не забывая помешивать, чтобы не пригорело.

Потом выложите ровным слоем рис поверх мяса. Налейте тонкой струйкой горячую воду, чтобы она покрывала рис слоем 1,5 см.  Как вода закипит убавьте огонь.

Накройте плов крышкой и готовьте еще 20 минут. Пробуем готовность, выключаем огонь. Оставляем на политее на 10-15 минут.

К плову хорошо подать закуску из маринованного лука.

Лук маринованный к плову

Лук репчатый — 3 шт. средних;

Уксус 9% — 50-60 мл;

Вода — 50-60 мл;

Помидор сушеный молотый — 1 столовая ложка;

Перец молотый черный — 1/4 чайной ложки;

Соль поваренная — 1/3 чайной ложки.

Лук нарезают тонкими полукольцами и заливают уксусом разведенным водой пополам. Через 30-40 минут уксус сливают, добавляют перец, соль, молотый сушеный помидор и перемешивают. Закуска готова. Такой лук можно подать и к шашлыку.

Приятного аппетита!