Клюквенный ликер

Вкусный ликер  получается из клюквы крупноплодной. В этих ягодах много пектина и антоцианов. Клюква крупноплодная более подходит для ликера чем ягоды клюквы болотной. Лучше для приготовления использовать медицинский спирт, но можно и водку, но тогда ликер будет менее крепким. Даю также рецепт и экспресс-метода приготовления ликера. Можно использовать и еще один рецепт для приготовления более легкого клюквенного ликера, используя только сок клюквы как в рецепте чайного ликера (см. ликер чайный). Для последнего рецепта больше подходят ягоды клюквы болотной.

Ингредиенты:

Водка — 500 мл;
Сахарный песок — 2/3 стакана;
Клюква крупноплодная свежая или замороженная — 500 мл банка;

Приготовление:

Измельчить ягоды клюквы, сложить в 1 литровую банку и залить водкой. Поставить в холодильник настаиваться 1-7 дней. Слить настой и отжать ягоды, добавить сахар и перемешать до полного растворения. Процедить,  перелить в бутылку и поставить отстаиваться в холодильнике в течении 10-14 дней. Пробовать можно и через сутки, но через 2 недели произойдет полное созревание ликера и он будет более вкусным.

Если требуется быстрое приготовление ликера буквально за 2-3 часа, то измельченные ягоды замораживают прямо в небольшой кастрюльке. (Клюкву болотную замораживать не нужно, сразу заливают водкой.)  Затем достают, заливают водкой и засыпают сахар. Ставят кастрюлю на огонь и помешивая нагревают до растворения сахара. Смеси не дают закипеть, температура должна быть 60-90 градусов Цельсия. Снимают с огня, накрывают крышкой и дают настояться 30 минут.  Процеживают, отжимают и фильтруют. Охлаждают в холодильнике.

Приятного застолья и приятного вечера!