Торт Надюша

Интересный тортик с грецкими орехами. И необычный крем белково-масляный к нему. Рецепт старый. Сейчас в кремах для торта почти не используют сырые яйца, так как развелось много разных инфекций. Необходимо брать только самые свежие яйца. Перед использованием яйца тщательно вымыть. Всегда при приготовлении крема из сырых яиц добавляю лимонную кислоту, чтобы защитить от развития не нужных микробов.

Ингредиенты:

для теста:

Яйца свежие — 2 шт. только желтки;
Мука — 1,3 стакана;
Сахар — 1 стакан ( 250 мл);
Сода  — 1/2 чайной ложки;
Сметана — 1 стакан ( 250 мл);
Орехи грецкие – 10 шт.;
Соль — щепотка.
Сливочное масло — 1 столовая ложка, смазать форму.

для крема: Крем белково-масляный

Сахар  — 1 стакан ( 250 мл);
Сливочное масло — 100 г;
Яйца свежие — 2 желтка и 4 белка;
Лимонная кислота — 1 чайная ложка.

для пропитки:

Коньяк (ликер, портвейн) — 100 мл;
Сахар — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Перед использованием яйца тщательно вымыть.

Приготовить тесто. Перемешать желтки, соль, соду, сметану и сахар, добавить муку и измельченные орехи.
Тесто выложить в форму смазанную маслом и выпекать 30 мин на слабом огне.
Корж остудить и разрезать поперек на 2 части. Обрезать корочки по бокам. Корочки растолочь.
Крем белково-масляный. Масло предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры и стало слегка мягким.
Взбить 4 белка, добавить немного сахара (1 столовая ложка) и  1 чайную ложку лимонной кислоты, еще взбить.
В другой миске смешать стакан сахара, масло и желтки, взбить, и по чуть-чуть добавлять взбитые белки.
Остывшие коржи полить пропиткой. Затем коржи и бока промазать кремом. Бока обсыпать крошкой. Украсить на свой вкус.
Приятного аппетита!