Манник или торт манный. Старый рецепт. Выпекают в разъемной форме для торта. В интернете почти все дают рецепт манника без крема, но это не правильно. На праздничный стол манник умудрялись так украсить, что он мог сойти за дорогой торт.
Ингредиенты:
Для теста:
Манная крупа — 1 стакан;
Сметана — 1 стакан;
Мука — 1 стакан;
Яйца — 3 шт.;
Сахар — 1 стакан;
Соль — 1 щепотка;
Разрыхлитель — 0,5 пакета или сода — 1 чайная ложка;
Масло — для смазывания формы.
Для крема из сырых яиц:
Яйца — 1 шт. и 2 желтка;
Сахар — 1 стакан;
Масло сливочное — 150 г;
Ванилин — по вкусу;
Лимонная кислота — 1 чайная ложка, по желанию.
Приготовление:
Готовим тесто. Манную крупу заливаем сметаной и оставляем набухать на 15 минут.
Яйца растираем с сахаром, добавляем соль и разрыхлитель. Затем смешиваем с мукой, манкой и сметаной.
Тесто выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
Выпекаем в нагретой до 190-200 °С духовке около 25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – если проколоть тесто и вынуть шпажку, то она должна быть чистой.
Даем остыть и разрезаем корж поперек на 2 части. С боков коржа срезаем тонкий слой. Обрезки измельчаем в крошку. По желанию нижний корж можно пропитать сладким сиропом.
Делаем крем. Сырые яйца перед употреблением тщательно моем. Один белок взбиваем, добавляем немного сахара, лимонную кислоту и взбиваем. Сырые яйца я обеззараживаю лимонной кислотой. Поэтому к взбитому белку добавляю чайную ложку лимонной кислоты. Смешиваем с сахаром 3 желтка, ванилин и мягкое сливочное масло и взбиваем. Добавляем взбитый белок, перемешиваем.
Оставшиеся 2 белка также можно взбить в отдельной посуде с дополнительной порцией сахара и лимонной кислоты, и использовать для десерта или украшения.
Собираем торт. Коржи промазываем кремом складываем друг на друга. Промазываем кремом и бока торта. Крем на верхнем корже разравниваем ножом и делаем вилкой или ложкой рисунок. Бока обсыпаем крошкой. Это классическое украшение манника. Но можно украсить по своему усмотрению — клубникой, шоколадом, орехами.
Приятного аппетита!
Leave a Reply