Торт Манник

Манник или торт манный. Старый рецепт.  Выпекают в разъемной форме для торта. В интернете почти все дают рецепт манника без крема, но это не правильно. На праздничный стол манник умудрялись так украсить, что он мог сойти за дорогой торт.

Фото из интернета

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

Манная крупа — 1 стакан;
Сметана — 1 стакан;
Мука — 1 стакан;
Яйца — 3 шт.;
Сахар  — 1 стакан;
Соль — 1 щепотка;
Разрыхлитель — 0,5 пакета или сода — 1 чайная ложка;
Масло — для смазывания формы.

Для крема из сырых яиц:

Яйца — 1  шт. и 2 желтка;
Сахар  — 1 стакан;
Масло сливочное — 150 г;
Ванилин — по вкусу;
Лимонная кислота — 1 чайная ложка, по желанию.

Приготовление:

Готовим тесто. Манную крупу заливаем сметаной и оставляем набухать на 15 минут.
Яйца растираем с сахаром, добавляем соль и разрыхлитель. Затем смешиваем с мукой, манкой и сметаной.
Тесто выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
Выпекаем в нагретой до 190-200 °С духовке около 25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – если проколоть тесто и вынуть шпажку, то она должна быть чистой.
Даем остыть и разрезаем корж поперек на 2 части. С боков коржа срезаем тонкий слой. Обрезки измельчаем в крошку. По желанию нижний корж можно пропитать сладким сиропом.

Делаем крем. Сырые яйца перед употреблением тщательно моем. Один белок взбиваем, добавляем немного сахара, лимонную кислоту и взбиваем. Сырые яйца я обеззараживаю лимонной кислотой. Поэтому к взбитому белку добавляю чайную ложку лимонной кислоты. Смешиваем с сахаром 3 желтка, ванилин и мягкое сливочное масло и взбиваем. Добавляем взбитый белок, перемешиваем.
Оставшиеся 2 белка также можно взбить в отдельной посуде с дополнительной порцией сахара и лимонной кислоты, и использовать для десерта или украшения.

Собираем торт. Коржи промазываем кремом складываем друг на друга. Промазываем кремом и бока торта. Крем на верхнем корже разравниваем ножом и делаем вилкой или ложкой рисунок. Бока обсыпаем крошкой. Это классическое украшение манника. Но можно украсить по своему усмотрению — клубникой, шоколадом, орехами.

Приятного аппетита!

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>