Манник лимонный так называли этот кекс или пирог. Выпекали его в разъемной форме для торта. Рецепт относится к тем временам когда муку продавали перед праздниками и по карточкам. Хорошо хоть что праздников тогда было много. Вкус кекса отменный, а рецепт простой и быстрый. Поэтому и сейчас его готовят часто. В тесто можно добавить орехи, изюм, курагу, чернослив.
Ингредиенты:
Манная крупа — 1 стакан;
Кефир или йогурт — 1 стакан;
Сахар — 1 стакан;
Яйца — 2 шт.;
Лимон — 1 шт.;
Соль — 1 щепотка;
Ванилин — по вкусу;
Разрыхлитель — 0,5 пакета или сода — 1 чайная ложка;
Масло — для смазывания формы;
Изюм, курага, чернослив, орехи — 0,5 стакана, по желанию
Сахарная пудра — для украшения.
Приготовление:
Манную крупу заливаем кефиром и оставляем набухать на 15 минут.
Яйца растираем с сахаром, добавляем соль и ванилин.
Измельчаем лимон на мясорубке или натираем на терке вместе с цедрой.
Смешиваем манку, лимон и яичную смесь. Добавляем разрыхлитель, перемешиваем.
Тесто выливаем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
Выпекаем в нагретой до 190-200 °С духовке около 20–25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – если проколоть кекс и вынуть шпажку, то она должна быть чистой, без липкого теста.
Даем остыть и перекладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Leave a Reply