Ингредиенты:
Тесто:
Яйцо только желтки – 6 шт.;
Мука – ¾ стакана;
Сода – 1 чайная ложка + уксус 1 столовая ложка,
или 1 чайная ложка разрыхлителя;
Сахар – 2/3 стакана;
Масло сливочное – 100 г;
Растереть яйца с сахаром и маслом, добавить муку, разрыхлитель. Вымесить до однородности.
Выпечь в форме, дно которой застелено пекарской бумагой, при 180-200 градусов около 20-25 минут. Остудить. Корж разрезать поперек на две части, если хорошо поднимется, либо оставить один пласт.
Крем суфле:
Яйца только белки – 6 шт.;
Сахар – 2 стакана;
Желатин – 1 столовая ложка;
Вода – 2/3 стакана;
Лимонная кислота – 1 чайная ложка;
Замочить желатин в воде. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться. Добавить лимонную кислоту.
Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать всыпать сахар. Взбивать до густоты крема. Затем, не переставая взбивать, влить теплый желатин и взбивать еще 10 минут.
Пропитка для коржа:
2 ст. л. ликера или коньяка;
3 ст. л. кипяченой воды.
Перемешать ликер и воду.
Глазурь:
150 г темного шоколада;
100 сливочного масла.
В сотейник кладем масло и кусочки шоколада. На маленьком огне, постоянно помешивая, доводим до однородности и даем остыть.
Сборка торта: Торт прослаивают кремом в разъемной форме, бока которой застелают пекарской бумагой. Корж по желанию пропитать разведенным ликером. Вылить сверху суфле, разровнять. Если коржа два, то накрыть суфле вторым коржом. Поставить в холодильник до застывания на 2-4 часа. Когда суфле застынет, торт вынуть из формы и облить глазурью. Пробовать можно сразу как затвердеет глазурь.
Приятного аппетита!
Leave a Reply