Печенье розочки, тесто дрожжевое

Печенье розочки, тесто дрожжевое

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты: 

Тесто:
Молоко – 0,5 л;
Яйцо – 4 шт.;
Сахар – 100 г;
Дрожжи свежие – 20 г;
Масло растительное  – 4 столовые ложки;
Мука – 700 г или больше;
Соль  – щепотка.

Начинка:
Сахар – 150 г;
Маргарин – 100 г.


Приготовление:

Тесто. В небольшом количестве теплой воды размешать дрожжи, ложку сахара и муки.  Яйца размешать с сахаром, теплым молоком и растительным маслом. Как только дрожжи начнут пениться соединить их с яичной смесью, добавить просеянную муку и замесить тесто не очень тугое, но чтобы его можно было раскатывать скалкой. Дать немного тесту подняться (минут 20).
Начинка. Растопить маргарин и смешать с сахаром.
Тесто еще раз вымесить, разделить на 2 или 3 части, Из каждого кусочка раскатать прямоугольный пласт, смазать начинкой и свернуть рулетом. Рулет нарезать кусочками, толщиной 1,5 см.
Противень смазать маслом, а лучше застелить пекарской бумагой, и выложить роллы. Выпекать при температуре 190-200 градусов Цельсия 15-20 минут.
Приятного аппетита.

Лобио из белой фасоли

Лобио из белой фасоли

 

 

 

Ингредиенты:

Фасоль белая — 500 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Перец болгарский — 1 шт;
Масло растительное — 2 столовые ложки;
Томатная паста — 3 столовых ложки;
Кинза — 10 г (или петрушка);
Острый перец — по вкусу;
Сахар — 2 столовые ложки;
Соль, лавровый лист, черный молотый
перец — по вкусу.

 

Приготовление:

Перебираем и моем фасоль. Замачиваем ее не менее чем на 6 часов.
Наливаем в кастрюлю с толстым дном 1 литр воды. Доводим ее до кипения, а затем высыпаем в нее фасоль. Варить следует до готовности, выставив небольшой огонь. Примерно 1-1,5 часа. Затем снимаем фасоль с огня, сливаем отвар.
Мелко рубим лук. Нарезаем красный болгарский перец и зелень.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук, добавляем томатную пасту и перец болгарский. Пассеруем в течение 3 минут. Выкладываем на сковороду фасоль,  сахар, соль, кинзу и специи. Уменьшаем нагрев и помешивая готовим 5 минут. Пробуем на вкус, если нужно добавляем соль. Гурманы могут добавить в лобио измельченный грецкий орех (60 г). Подают в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита!

 

Овсянка, Сэр!

Блюда для поста. Решила поделиться с Вами старинными русскими рецептами из овсяной крупы, которые вкусные и принесут нам силу, здоровье и уверенность в себе. Эти блюда готовили мои пробабки, бабушки и мама. При строгом посте масло и яйца в рецептах можно уменьшить или убрать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овсяный кисель

Овсяные хлопья 350–400 г заливают 2,5 л воды в стеклянной или эмалированной посуде, добавляют 1–2 кусочка черного хлеба, закрывают крышкой или полотенцем и оставляют в теплом месте на 1–1,5 суток. Затем осторожно вынимают размякший хлеб. Овсяные хлопья тщательно размешивают в воде, процеживают через дуршлаг или крупное сито. Можно к оставшимся хлопьям добавить 150 г воды и еще раз промыть их. Жмых не выбрасываем, из него можно приготовить овсяные котлеты.
Кисель варят из процеженной жидкости. Добавляют 1 ч. ложку соли, 2–3 ст. ложки сахарного песка или меда, ставят на плиту и постоянно помешивая деревянной лопаткой, доводят до кипения. Как только жидкость закипела, кисель готов.

Овсяный кисель едят горячим и холодным. Часть или весь горячий овсяный кисель разливают по 200 мл в салатницы или десертные тарелки и ставят на холод для застывания. К другой части горячего киселя добавляют сливочное масло по 10-15 г на порцию, размешивают и сразу подают на стол.

Когда овсяный кисель остынет, он застывает как желе. Его едят, запивая холодным молоком, сладкой холодной водой или маковым молоком. Можно молоко и воду наливать прямо в тарелку с застывшим овсяным киселем. Застывший овсяный кисель может храниться в холодильнике 2–3 дня.

 

Маковое молоко

Маковое молоко, лет 120-60 назад, часто встречалось на обеденном столе, особенно в зимний период, когда не хватало коровьего молока или во время постов, когда запрещалось употреблять в пищу молоко животных. И я помню вкус этого напитка. Пока была жива моя бабушка, она зимой готовила маковое молоко.

Приготавливают его так. Промывают 3–5 раз холодной водой 1,5 стакана мака от мусора. Ошпаривают промытый мак кипятком и оставляют в воде для набухания не менее чем на 2 часа. Сливают воду и измельчают мак на мясорубке, в миксере или ступе. Добавляют 3 стакана кипятка, 3 ст. ложки сахарного песка, тщательно размешивают и процеживают через частое сито или льняное полотно. К маковому молоку по вкусу добавляют мед или ванилин.

 

Фруктовый салат

4–5 ст. ложек овсяных хлопьев, 1 ст. ложка изюма, 2 мандарина или 1 апельсин, 1 яблоко, 1 груша, 1 киви, 1/2  банана, 50 г плиточного шоколада, 50 г взбитых сливок или жидкого меда.

Овсяные хлопья перемешать с очищенными и порезанными фруктами, измельченным шоколадом. Сверху украсить взбитыми сливками и киви.

Приятного аппетита.

Грибы маринованные

При мариновании грибов добавляют разные специи по желанию (чеснок, гвоздику, душистый перец, мускатный орех, лавровый лист, укроп), но мне нравится вкус и аромат грибов, и поэтому кроме перца черного и, иногда, листьев петрушки ничего не добавляю.

Грибы маринованные

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Грибы  — 1 кг;
Вода — 1 л;
Уксус 9% — 6 столовых ложек;
Сахар — 2 столовые ложки;
Соль — 1+2 столовые ложки;
Черный перец молотый 0, 5 горчичной ложечки;
Перец острый – 2 тонких колечка;
Петрушка — 3 стебля.

Грибы маринованные

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:
Грибы очистить от мусора и промыть, сменяя воду 5 раз.
Очищенные грибы порезать на крупные кусочки, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить 1 ложку соли. Поставить на плиту, и варить в течение 40 минут на среднем огне, после закипания воды.
Через 40 минут грибы откинуть на дуршлаг и оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода. Хорошо вымыть листья петрушки и острый перец. Листья петрушки залить кипятком. (Петрушку добавлять не обязательно. Хорошо сочетается петрушка с пластинчатыми грибами. А вот в белые грибы ее тоже лучше не добавлять. Лавровый лист, укроп, чеснок и гвоздику в любые маринованные грибы я не добавляю. Во-первых не хочу перебивать вкус грибов и, с другой стороны, любая из этих добавка это лишние микробы.)
В 1 л воды добавить сахар, соль, перец черный по вкусу и закипятить маринад. В кипящий маринад выложить варенные грибы, снова довести до кипения и варить в течение 5 минут, затем добавить уксус. На вкус маринад должен быть приятным и чуть пересоленным.

Теперь грибы с маринадом перекладывают в банки простерилизованные и закатывают. В каждую банку добавить 2 тонких колечка острого перца и веточку петрушки. Переворачивают банки вверх дном, накрывают одеялом и оставляют на 5-6 часов или до полного остывания. Одеяло это тоже для перестраховки. Если грибы закатываю, не накрываю банки.  Переворачивают вверх крышками после полного остывания.
Храните приготовленные грибы в темном месте.
Отвар от грибов используют для приготовления супов и других первых блюд. Можно заморозить в пакетах.
Приятного аппетита.

Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш готовится относительно долго. Поэтому не обязательно выбирать мясо высокой категории. Используют для этого блюда шею, лопатку, огузок или мякоть бедра.
Гуляш готовят и из свинины, телятины, курицы, кролика, оленя и другого мяса. Только время приготовления в каждом случае разное.Гуляш из говядины с подливкой

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Говядина — 800 г;
Лук репчатый — 2 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Томатная паста — 2 столовые ложки;
Мука — 2 столовые ложки;
Масло растительное — 50 г;
Масло сливочное — 2 столовые ложки;
Соль, сахар, перец черный
молотый, перец острый,
лавровый лист, специи — по вкусу.

Приготовление:

Мясо моем, нарезаем кусочками небольшого размера и жарим на сильном огне в растительном масле до появления легкой румяной корочки.  Если образовалось много жидкости, ее сливают в салатницу. Это не обязательно, но немного ускорит время жарки.
Морковь и лук чистим, нарезаем мелкой соломкой, или трем морковь на терке.
Добавляем к мясу лук, обжариваем 5 минут. Добавляем морковь и томатную пасту, хорошо размешиваем и жарим 5 минут.
Вливаем горячую воду, чтобы полностью покрыть зажарку. Заправляем солью, сахаром и специями по вкусу. Добавляем жидкость от мяса, которую слили в салатницу в начале приготовления гуляша. Накрываем крышкой и томим около часа на слабом огне.
Муку желательно обжарить на другой сковороде со сливочным маслом. Но если нет желания создавать лишнюю работу, просто разводим муку в воде, чтобы не было комков. Разведенную муку добавляем в гуляш и перемешиваем, пока подлива не загустеет и закипит. Добавляем лавровый лист, сливочное масло. Пробуем на вкус, если нужно подсаливаем. Даем покипеть 3-5 минут. Можно кушать.
Подаем гуляш с любимым гарниром, у меня с пшенной кашей и мрианованными огурчиками.
Приятного аппетита.

Торт песочный с кремом из йогурта и шоколада

Торт песочный с кремом из йогурта и шоколада

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

тесто:

Яйца — 2 шт.;
Сахар — 1 стакан ( 250 мл);
Сметана — 1 стакан ( 250 мл);
Сода  — 1/2 чайной ложки;
Маргарин — 200 г;
Мука — 3 стакана (чуть  больше);
Соль — щепотка.


крем: 

Сахар  — 1/3 стакана;
Йогурт греческий — 300 г;
Шоколад темный — 80 г.


сироп для пропитки:
(не обязательно)

Коньяк (ликер) — 30 мл;
Сахар — 1 столовая ложка;
Вода кипяченая — 150 мл.

 

Приготовление:
Стакан сахара растереть с яйцами. Добавить соду, соль, сметану и маргарин, хорошо размешать. Всыпать муку просеянную и замесить тесто. Тесту дать отдохнуть 20 минут.
Тесто разделить на 3 части и раскатать на пекарской бумаге 3 прямоугольных коржа 22 х 37 см. Коржи наколоть вилкой, выложить на противень (вместе с бумагой) выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до появления золотистого цвета (около 15 минут). Края коржей подравнять острым ножом, пока они теплые.
Готовые коржи обильно пропитать сахарным сиропом. Через несколько минут после пропитки можно начать собирать торт.
Шоколад мелко накрошить ножом и смешать с йогуртом и сахаром.
Промазать все коржи кремом и сложить их друг на друга. Верх и бока торта можно обсыпать крошкой.
Приятного аппетита.

Фасоль стручковая маринованная

Замариновать фасоль можно не только свежую, но и замороженную.

Фасоль стручковая маринованная

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Фасоль стручковая  — 1,5 кг;
Морковь — 1 шт.;
Капуста брокколи — 200 г;
Капуста цветная — 200 г;
Петрушка — 20 г;
Чеснок, перец черный горошком,
лавровый лист — по вкусу.

Маринад на 1 литр воды:

Соль — 1 столовая ложка;
Сахар — 80 г;
Уксус 9% — 50 г;

Приготовление:

Фасоль помыть, обрезать хвостики (верхние заостренные кончики и нижние с плодоножками), порезать на кусочки по 4-5 см. Замороженную фасоль размораживать не нужно.
Очистить чеснок. Морковь очистить, нарезать брусочками и отварить 10 минут. Капусту брокколи и цветную  вымыть, разделить на соцветия, и ошпарить кипятком.
В стерильные банки разложить петрушку и пряности. Я использую только перец черный и чеснок (по 2 зубка на банку). Все делят на 4 банки по  0,7 литра. Сверху морковь, и капуста.
Положить фасоль в кипящую воду (2,5 литра) и отварить 5 -10 минут. Чем моложе фасоль, тем меньше  ее варить. Сразу вытащить из отвара на дуршлаг, чтобы стручки фасоли не переварились.
Разложить фасоль по банкам с другими овощами.
Воду, где варилась фасоль, закипятить и залить кипящей водой овощи в банках. Накрыть стерильными крышками.  Оставить на 30 минут.
Готовим маринад. Воду слить с банок, довести до кипения, варить 3 минуты, добавить соль, сахар и уксус.
Залить кипящим маринадом фасоль, закрыть банки стерильной крышкой, закатать, перевернуть и укутать. Через 2-3 часа банки раскрыть, чтобы стручковая фасоль не сильно размякла. Переворачивать банки, вверх крышками, когда полностью остынут. Хранить в квартире в темном месте.

Желе из голубики болотной

Сейчас ягод много разных. и голубику болотную не особо жалуют, а зря. Она очень полезная. Из нее получаются вкусные компоты и варенье. Но лучше кушать ягоды свежими. И в этом нам поможет голубичное желе. Желе прекрасно хранится в условиях квартиры до следующего урожая. Правда в жару может расслаиваться и потом забродить. Так зачем хранить до лета. Кушайте зимой.

Желе из голубики болотной

Желе из голубики болотной

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

О пользе ягод. Ягоды голубики болотной – прекрасный диетический продукт, усиливающий обмен веществ.  Укрепляют стенки кровеносных сосудов, нормализуют работу органов пищеварения и сердца. Поэтому их рекомендуют включать в питание людей, особенно северных районов при нехватке витамина С, после тяжелых длительных болезней и операций как общеукрепляющее средство, так как ягоды богатые витаминами и микроэлементами. Голубика полезна при проблемах со зрением, поскольку богата каротиноидами.  Рекомендуют их при сахарном диабете, ревматизме, ишемической болезни сердца, геморрагических диатезах, анемии, гипертонической болезни, при колитах, циститах, пиелонефритах, катаре желудка, энтероколите.

 

Ингредиенты:

Голубика болотная — 3 л;
Сахар — 2 кг.


Приготовление:
Ягоды перебрать от мусора. Если их купили, не сами собрали, вымойте и выложите на полотенце, чтобы высохла вода.
Измельчите ягоды на мясорубке, миксером или блендером. Измельченные ягоды быстро перемешивают с сахарным песком и раскладывают в стерильные евробанки по 0,4-0,5 литра, закрывают крышками. Желе быстро схватывается.
Вначале измельченные ягоды некрасивого зеленоватого цвета, но при добавлении сахара цвет поменяется на яркий бордовый.
Хранят в темном месте в квартире. А лучше долго не хранить и по утрам пить чай с голубичным желе.
Приятного чаепития.

Отмерить вес продуктов

Вес овощей

Вес овощей

Свежие комментарии