Домашний шоколад

Шоколад можно приготовить дома. Чтобы он получился вкусным надо использовать самые хорошие продукты (высшего качества) без добавок.  В шоколад по желанию можно добавить любые пряности: ваниль, корицу, кардамон, цедру лимона. Или добавить изюм, курагу, чернослив, финики и другие сухофрукты, цукаты, орехи. 

 

Ингредиенты:

Масло сливочное  — 150 г;
Какао-порошок — 10 столовых ложек;
Сахарный песок — 4 столовые ложки;
Молоко — 200 мл.

 

Приготовление:

Для любителей более сладкого шоколада сахара берите больше в 2 раза.
Хорошо перемешайте сахар и какао.
Молоко нагрейте почти до кипения.
Сливочное масло растопите.
К смеси сахара с какао добавьте 50 мл горячего молока и размешайте, чтобы не было комочков.
В кастрюлю с подогретым молоком вливайте сахарно-шоколадную смесь, размешиваете и добавляете растопленное сливочное масло. Постоянно помешивая, на маленьком огне доведите до кипения и варите около 2 минут.
Разлейте горячий шоколад в любые формочки. Формочки смазывать не нужно. Пусть шоколад остынет до комнатной температуры на столе, а затем поставьте в холодильник на 2,5 часа. Из формочки вытряхивают холодный шоколад в конфетницу и можно лакомиться.

Крем заварной без яиц

Этот крем имея нейтральный вкус, прекрасно сочетается с различными добавками: корица, ваниль, цедра лимона, коньяк, кофе, карамель. Идеально подходит для пропитки песочных коржей и эклеров. Подают и как самостоятельный десерт. Количество сливочного масла зависит от вашего желания.

 

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл;
Мука — 120 г;
Сахар — 230 г;
Сливочное масло — 100-200 г.

 

Приготовление:

Подогрейте слегка молоко и смешайте с сахаром и мукой, так чтобы не было комочков.
На медленном нагреве и помешивая  доведите до кипения. Снимите с плиты, добавьте сливочное масло и сахар ванильный или другие добавки. Перемешайте, накройте крышкой и дайте остыть. Еще раз взбейте крем. Густота крема зависит от количества сливочного масла. И еще один секрет. Если масло добавлять после остывания молочной смеси, то крем станет пышным.

Крем сметанно-масляный

Крем для пропитки бисквитного торта, и для украшения.

Ингредиенты:

Сливочное масло — 150 г.;
Сметана жирная — 150 г.;
Сахарная пудра (сахарный песок)— 100 г.

 

Приготовление:


Смешайте охлажденную сметану с сахарной пудрой и слегка взбейте миксером. Если используете сахарный песок, то придется 15 минут подождать, чтобы полностью растворились крупинки сахара.
Взбейте размягченное сливочное масло  (жирность выше 82%).
Смешайте сметану с маслом и взбейте все до загустения.
Взбивайте крем ещё 5 минут до получения пышной воздушной массы.

Крем творожный

Творожный крем для прослойки торта и как самостоятельный десерт. Летом, в жару, он сохраняет форму и не «течет». Творог должен быть качественным, натуральным. Зерненый творог не подойдет.

 

Ингредиенты:

Творог — 400 г;

Масло сливочное — 300 г;

Сахарная пудра — 100 г;

Сгущённое молоко — 100 г;

Ванильный сахар — 15 г.

 

Приготовление:

Все продукты заранее достаём из холодильника.
Сливочное масло, ванильный сахар и сахарную пудру начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно добавляем скорость. Взбиваем около 5 минут до пышной белой однородной массы. Можно использовать сахар. В этом случае масло взбивается отдельно. А сахар смешивают с творогом и сгущенкой.
Творог и сгущённое молоко, пробиваем блендером до однородной массы. (Творог можно протереть через сито. А затем хорошо смешать со сгущёнкой лопаткой.) Добавляем творожную массу  к взбитому маслу и перемешиваем. Крем готов.
Как самостоятельный десерт можно украсить ягодами, орехами, шоколадом и полить сиропом от варенья.

Приятного аппетита!

Свежие комментарии