Торт Надюша

Интересный тортик с грецкими орехами. И необычный крем белково-масляный к нему. Рецепт старый. Сейчас в кремах для торта почти не используют сырые яйца, так как развелось много разных инфекций. Необходимо брать только самые свежие яйца. Перед использованием яйца тщательно вымыть. Всегда при приготовлении крема из сырых яиц добавляю лимонную кислоту, чтобы защитить от развития не нужных микробов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

для теста:

Яйца свежие — 2 шт. только желтки;
Мука — 1,3 стакана;
Сахар — 1 стакан ( 250 мл);
Сода  — 1/2 чайной ложки;
Сметана — 1 стакан ( 250 мл);
Орехи грецкие — 10 шт.;
Соль — щепотка.
Сливочное масло — 1 столовая ложка, смазать форму.

 

для крема: Крем белково-масляный

Сахар  — 1 стакан ( 250 мл);
Сливочное масло — 100 г;
Яйца свежие — 2 желтка и 4 белка;
Лимонная кислота — 1 чайная ложка.

 

для пропитки:

Коньяк (ликер, портвейн) — 100 мл;
Сахар — 1 столовая ложка.

 

Приготовление:

Перед использованием яйца тщательно вымыть.

Приготовить тесто. Перемешать желтки, соль, соду, сметану и сахар, добавить муку и измельченные орехи.
Тесто выложить в форму смазанную маслом и выпекать 30 мин на слабом огне.
Корж остудить и разрезать поперек на 2 части. Обрезать корочки по бокам. Корочки растолочь.
Крем белково-масляный. Масло предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры и стало слегка мягким.
Взбить 4 белка, добавить немного сахара (1 столовая ложка) и  1 чайную ложку лимонной кислоты, еще взбить.
В другой миске смешать стакан сахара, масло и желтки, взбить, и по чуть-чуть добавлять взбитые белки.
Остывшие коржи полить пропиткой. Затем коржи и бока промазать кремом. Бока обсыпать крошкой. Украсить на свой вкус.
Приятного аппетита!

Торт из киселя

Для любителей очень сладкого этот тортик понравится. Быстро готовится. Кисель может быть любой, но лучше использовать кисель вишневый.

Торт из киселя

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

Кисель — 1 пачка (220 г);

Сода — 1 чайная ложка;

Мука — 3 столовые ложки с горочкой;

Сахар — 2 столовые ложки;

Яйцо — 3 шт.

 

Для крема:

Сливочное масло — 70 г;

Сметана — 150 мл;

Сахар — 2/3 стакана.

Торт из киселя

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Размешать все сухие продукты до однородности. Добавить 3 яйца, размешать. Выложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать при температуре 200 градусов с 12 минут. Слегка остудить, обрезать корочку по бокам. Разрезать корж поперек на 2 части.

Для приготовления крема масло сливочное должно быть комнатной температуры и мягким. Растереть масло с сахаром, добавить сметану и перемешать.

Остывшие коржи промазать кремом из сметаны и масла. Сверху посыпать крошками.Для пропитки достаточно 1,5-2 часа.

Приятного аппетита.

Конфеты Трюфели домашние

Рецепт из прошлого века. В 60-70 и 90 годы был популярен, когда на полках конфет было мало. Но и сейчас можно приготовить такое лакомство. Даю 3 рецепта — из сухого молока, детского питания и вафель. Летом хранить конфеты лучше в холодильнике.

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Конфеты Трюфели из сухого молока

Ингредиенты:

Молоко сухое (сливки) — 200 г;
Какао — 50 г;
Сахар — 500 г;
Вода  — 100 мл;
Сливочное масло  — 100 г;
Соль — 1 щепотка;
Ванилин — по вкусу.

Для обсыпки:

Какао  — 1 чайная ложка;

или сахарная пудра, печенье, шоколад, кокосовая стружка.

Приготовление:

Растворить сахар в воде на небольшом огне, добавить масло. Размешать какао и сухое молоко и добавить к сиропу из сахара, размешать. Варить на медленном огне 5-7 минут. Остудить и скатать из теплой массы шарики. Остывшие шарики обсыпать какао или крошкой из печенья, шоколадом, сахарной пудрой, кокосовой стружкой.

 

2. Конфеты Трюфели из детского питания

Ингредиенты:

Детское питание малыш с толокном или овсом — 1 пачка;
Какао — 4 столовые ложки;
Сахар — 1 стакан;
Сметана  — 2 столовые ложки;
Сливочное масло  — 200 г;
Соль — 1 щепотка;

Ванилин — по вкусу.

Для обсыпки:

Какао  — 1 чайная ложка;

или сахарная пудра, печенье, шоколад, кокосовая стружка.

Приготовление:

Все перемешать и скатать шарики. Шарики обсыпать какао или крошкой из печенья, шоколадом, сахарной пудрой, кокосовой стружкой.

 

3. Конфеты Трюфели из вафель

Ингредиенты:

Вафли шокаладные или другие  — 300 г;
Какао — 2 столовые ложки;
Лимонная кислота  — 1 чайная ложка;
Сметана  — 2-3 столовые ложки.

Для обсыпки:

Какао  — 1 чайная ложка;

или сахарная пудра, печенье, шоколад, кокосовая стружка.

Приготовление:

Вафли измельчить на мясорубке. Все перемешать и скатать шарики. Шарики обсыпать какао или крошкой из печенья, шоколадом, сахарной пудрой, кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

 

 

Крем шоколадный

Ингредиенты:

Молоко — 180 мл;
Какао — 1 чайная ложка;
Сахар — 1 столовая ложка;
Яйца — 1 шт. только желток;
Шоколад  — 25 г;
Соль — 1 щепотка;
Ванилин — по вкусу.

Приготовление:

Размешать сахар и какако и всыпать в молоко разогретое с шоколадом. Размешать до однородности и слегка остудить. Добавить желток, размешать, поставить на плиту и помешивая довести до появления пузырей, но не кипятить. Крем загустеет.  Десерт готов. Едят в горячем и холодном виде или подают к блинчикам и пышкам.

Приятного аппетита!

Крем суфле с заварным сливочном кремом на 10 яиц

Крем суфле с заварным сливочном кремом на 10 яиц

Ингредиенты:

Желатин — 25 г;
Вода — 100 мл.

Замочить желатин в воде. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться до 40 градусов Цельсия.

Яйца — 10 шт.;
Сахар ванильный — 10 г;
Сахар — 1+1 стакан;
Мука — 2 столовые ложки;
Молоко  — 1 стакан;
Масло сливочное — 200 г;
Лимонная кислота — 2 чайные ложки.

Желтки, 10 штук,  слегка взбить (растереть венчиком) с 1 стаканом сахара. Добавить  ванильный сахар, муку, молоко, тщательно размешать и на медленном огне, постоянно помешивая, довести до загустения и до кипения. Снять с плиты и 1-2 минуты продолжать перемешивать, чтобы крем внизу кастрюли не перегрелся (особенно если дно кастрюли толстое). Остудить до 25-30 градусов. Добавить  постепенно размягченное сливочное масло  (которое заранее вынули из холодильника и оставили при комнатной температуре на пару часов), перемешать и взбить. Это у нас получился крем заварной сливочный для суфле.

Взбить белки, 10 штук, в крепкую пену. Продолжая взбивать всыпать постепенно 1 стакан сахара. Взбивать до густоты крема. Затем, не переставая взбивать, добавить лимонную кислоту и растворенный желатин. Взбитые белки перемешать с чуть теплым заварным кремом (белки добавлять в крем).

Свежие комментарии