Торт Муравейник

Торт Муравейник можно каждый раз делать, используя разные добавки. Добавить в крем какао, кофе, сироп от варенья, сироп шиповника, коньяк или другой алкоголь (если готовить его не для детей). К печенью добавлять изюм, орехи, курагу, чернослив, финики, цедру лимона или апельсина, ягоды вишни, банан и шоколад черный или белый, зефир. Верх торта можно посыпать шоколадной крошкой, кусочками карамели, маком, кокосовой стружкой, орехами, или полить глазурью сахарной, сливочной, шоеоладной или растопленным шоколадом, или взбитыми сливками. Возможностей столько, что кажется невозможным все это перепробовать.

 

Ингредиенты:

для теста:

Яйца — 3 шт.;

Мука — 500 г;

Сливочное масло — 250 г;

Сахар — 110 г;

Разрыхлитель — 10 г;

Сметана — 100 г;

Соль — щепотка.

для крема на сгущенном молоке:

Сгущённое молоко — 380 г (1 банка);

Сгущённое молоко варёное — 380 г (1 банка);

Натуральный мёд — 1 столовая ложка;

Сливочное масло — 100 г.

Приготовление:

Смешиваем размягчённое сливочное масло со сметаной. Вбиваем два яйца, перемешиваем.

В отдельную миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и соль. Перемешиваем. К жидкой части добавляем муку и замешиваем тесто руками.

Получится тесто, слегка липнущее к рукам. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 1 час. Сливочное масло в тесте охладится, станет твёрже, и легче будет проходить через мясорубку.

Охлаждённое тесто нарезаем кусочками и прокручиваем через мясорубку. Жгутики теста из мясорубки длиной 15-20 см отрываем и выкладываем на противень присыпанный мукой.

Выпекаем в разогретой до 180 С духовке до появления румяной корочки, 15-20 минут.

Теплое печенье и разламываем на кусочки руками или режем ножом.

Измельченные кусочки возвращаем в духовой шкаф повторно на 7-10 минут чтобы они равномерно зарумянились.

Для приготовления крема на сгущенном молоке соединяем варёную сгущенку и обычное сгущенное молоко. Вареную сгущёнку, сначала положите в кастрюлю в горячую воду и дайте нагреться, молоко станет более жидким и легче будет его размешать. Можно сгущенку сварить самим, тогда она не будет слишком густой. Варят банку в воде в течении 1-1,5 часа, но это опасно – банка часто взрывается. Можно взять 2 банки обычного сгущенного молока, не вареного.

К смеси сгущенки добавляем мед и размягченное сливочное масло и размешиваем до однородности.

Кусочки печенья высыпаем в крем частями и перемешиваем, чтобы все кусочки хорошо пропитались кремом.

Выкладываем смесь на тарелку в виде конуса.

Сверху торт посыпать тертым шоколодом и маком, или цветной кондитерской посыпкой. Затем ставим торт в холодильник на ночь пропитываться.

Приятного аппетита!

Рулет на сгущенке с повидлом

Ингредиенты:

Мука — 1 стакан;
Сгущенное молоко  — 1 банка;
Яйца — 2 шт.;
Соль — 1 щепотка;
Разрыхлитель — 0,5 пакета или сода — 1 чайная ложка и уксус;
Повидло или варенье  —  1 стакан.

Приготовление:

Размешать яйца, муку, сгущенное молоко, соду, уксус, соль. Противень застелить промасленной бумагой для выпечки. Сверху вылить тесто и равномерно распределить. Выпекать при температуре 180 градусов С пока не зарумянится. Дать немного остыть. Смазать повидлом и свернуть в рулет пока тесто теплое. Обернуть бумагой на которой выпекался рулет, чтобы при остывании сохранилась форма рулета. Рулет должен полежать не менее 4 часов. Затем снимают бумагу и можно кушать. Приятного чаепития!

Торт Полет

Многим знаком из детства торт «Полет», состоящий из воздушных белковых коржей с орехами и масляного крема. Торт легкий, очень яркий на вкус, сладкий, хрустящий и необычный! Вместо орехов арахиса — традиционного для этого рецепта, можно использовать и любые другие.

Ингредиенты:

Фото из интернета

Для воздушно-ореховых коржей:
Яйца — 6 яичных белков;
Лимонная кислота — 1 чайная ложка;
Сахар —  400 г;
Арахис  — 150 г;
Ванилин — 0,5 пакетика.

Для заварного сливочного крема:
Яйца — 6  желтков;
Молоко —  0,5 стакана;
Сахар —  200 г;
Масло сливочное не ниже 82,5% жирности — 200-250 г;
Ванилин — 0,5 пакетика.


Для украшения:

Шоколад — 30 г;
Молоко —  0,5 чайной ложки.

Приготовление:

Обжарьте орехи на сухой сковороде или в духовке при 180º в течение 10 минут.
Очистите орехи от шелухи. Измельчите ножом или в блендере.
Охлажденные яичные белки  взбейте, пока объем белков не увеличится в 3-4 раза.
Затем порциями всыпьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбейте до состояния жестких пиков около 5-10 минут.

Часть взбитой массы положите в кондитерский мешок и из него выдавите на противень с боку (застеленный  смазанным жиром листом бумаги для выпечки) несколько колец или пирамидок диаметром приблизительно 4 см. Это для украшения торта.
В оставшуюся белковую массу добавьте рубленые орехи, размешайте. На промасленном листе бумаги для выпекания нарисуйте круг или прямоугольник по размеру торта. На рисунок выложите половину ореховой массы. На другой противень так же выложите вторую половину  белков с орехами.

Безе выпекается в духовке первые 10 минут при 140 градусов С (это время нужно, чтобы коржи стали пышными), затем убавляем температуру до 110 градусов С и выпекаем 1,5-2 часа. Время выпекания зависит от мощности духовки и от толщины коржей. Маленькие меренги высушатся быстро (через 40 минут их уже можно вынимать). Когда коржи приготовятся (большие коржи могут сушиться и 3 часов), оставьте их в духовом шкафу до полного остывания. Осторожно снимите с промасленной бумаги — коржи очень хрупкие.

Крем. Для него вскипятите молоко с сахаром.
Взбейте желтки и вливайте тонкой струйкой в горячий сироп, продолжая размешивать. Добавьте ванилин и при желании 50 г коньяка.
Сливочное масло комнатной температуры взбейте до бела и постепенно добавляйте остывший желтково-сахарный сироп. Взбивайте чтобы крем был однородным.
Остывший ореховый корж покройте половиной крема, сверху положите второй корж, выложите крем до конца. Украсьте испеченными лепешками из белков, бока торта обсыпьте оставшимися орехами.
Добавьте украшения из шоколада.
Для этого шоколад с молоком распустите в стакане на водяной бане. Из мягкого шоколада сделать любые украшения на фольге или вылейте шоколад на торт в виде определенного рисунка. Или просто измельчите шоколад и обсыпьте торт.
Приятного аппетита!

Торт Манник

Манник или торт манный. Старый рецепт.  Выпекают в разъемной форме для торта. В интернете почти все дают рецепт манника без крема, но это не правильно. На праздничный стол манник умудрялись так украсить, что он мог сойти за дорогой торт.

Ингредиенты:

Фото из интернета

Для теста:

Манная крупа — 1 стакан;
Сметана — 1 стакан;
Мука — 1 стакан;
Яйца — 3 шт.;
Сахар  — 1 стакан;
Соль — 1 щепотка;
Разрыхлитель — 0,5 пакета или сода — 1 чайная ложка;
Масло — для смазывания формы.

Для крема из сырых яиц:

Яйца — 1  шт. и 2 желтка;
Сахар  — 1 стакан;

Масло сливочное — 150 г;

Ванилин — по вкусу;

Лимонная кислота — 1 чайная ложка, по желанию.

Приготовление:

Манную крупу заливаем сметаной и оставляем набухать на 15 минут.
Яйца растираем с сахаром, добавляем соль и разрыхлитель. Затем смешиваем с мукой, манкой и сметаной.

Тесто выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
Выпекаем в нагретой до 190-200 °С духовке около 25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – если проколоть тесто и вынуть шпажку, то она должна быть чистой.

Даем остыть и разрезаем корж поперек на 2 части. С боков коржа срезаем тонкий слой. Обрезки измельчаем в крошку. По желанию нижний корж можно пропитать сладким сиропом.

Делаем крем. Один белок взбиваем, добавляем немного сахара и взбиваем. Сырые яйца я обеззараживаю лимонной кислотой. Поэтому к взбитому белку добавляю чайную ложку лимонной кислоты. Смешиваем с сахаром 3 желтка, ванилин и мягкое сливочное масло и взбиваем крем. Добавляем взбитый белок, перемешиваем.

Коржи и бока торта промазываем кремом. Крем на верхнем корже разравниваем ножом и делаем вилкой или ложкой рисунок. Бока обсыпаем крошкой. Это классическое украшение манника. Но можно украсить по своему усмотрению — клубникой, шоколадом, орехами.

Приятного аппетита!

Лимонный кекс из манки

Манник лимонный так называли этот кекс или пирог. Выпекали его в разъемной форме для торта. Рецепт относится к тем временам когда муку продавали перед праздниками  и по карточкам. Хорошо хоть что праздников тогда было много. Вкус кекса отменный, а рецепт простой и быстрый. Поэтому и сейчас его готовят часто. В тесто можно добавить орехи, изюм, курагу, чернослив.

Ингредиенты:

Манная крупа — 1 стакан;
Кефир или йогурт — 1 стакан;
Сахар — 1 стакан;
Яйца — 2 шт.;
Лимон — 1 шт.;
Соль — 1 щепотка;
Ванилин — по вкусу;
Разрыхлитель — 0,5 пакета или сода — 1 чайная ложка;
Масло — для смазывания формы;

Изюм, курага, чернослив, орехи  —  0,5 стакана, по желанию
Сахарная пудра — для украшения.
Приготовление:

Манную крупу заливаем кефиром и оставляем набухать на 15 минут.
Яйца растираем с сахаром, добавляем соль и ванилин.

Измельчаем лимон на мясорубке или натираем на терке вместе с цедрой.
Смешиваем манку, лимон и яичную смесь. Добавляем разрыхлитель, перемешиваем.
Тесто выливаем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
Выпекаем в нагретой до 190-200 °С духовке около 20–25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – если проколоть кекс и вынуть шпажку, то она должна быть чистой, без липкого  теста.

Даем остыть и перекладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Осиный мед

Отличный десерт к мороженному, сладкой выпечке и добавка для кофе и чая. Бабушка варила сгущенку сама. Настаивала лепестки розы на спирту и готовила осиный мед. Вся семья после обеда в воскресенье собиралась играть в лото, а потом пили чай и кофе с осиным медом.

Ингредиенты:

Молоко сгущенное с сахаром — 1 банка;

Яйцо, только желтки 3 шт.;

Сахар — 2 столовые ложки;

Спирт (коньяк) — 150 г.

Приготовление:

Взбить желтки с сахаром. Добавить сгущенку, размешать. Влить алкоголь и хорошо перемешать. Хранить в закрытой стеклянной банке или бутылке, в холодильнике. Подавать в вазочке для варенья с кофе или чаем. Можно полить мороженное, клубнику, сладкие пирожки, творог, ягоды и фрукты.

Если есть 96-70 % пищевой спирт, то можно улучшить вкус осиного меда лепестками розы. Для чего берут 1 стакан чистых лепестков розы (или шипованика — роза морщинистая, розовая), складывают в стеклянную закрывающуюся банку и заливают их спиртом, и  на 7-10 дней оставляют в темном месте или в холодильнике. Затем процеживают и отжимают спирт. Далее спирт смешивают с желтками  и сгущенкой.

Приятного кофе и чаепития!

Торт Фантазия на простокваше

Собственный бюджетный рецепт вкусного тортика. Захотелось вечером вкусного и приготовила из имеющихся продуктов торт. Вышло отлично! Так и родился этот рецепт. Приглашаю попробовать.

Ингредиенты:

Тесто:

Масло сливочное   – 100 г;

Простокваша  – 300 г;

Яйца – 4 шт;

Мука – 2 стакана (по 220 мл);

Сахар – 1 стакан;

Сода  –  1 чайная ложка;

Соль –  1/4 чайной ложки.

Растереть яйца с сахаром и маслом, добавить соль, простоквашу, соду и муку. Все перемешать. Испечь 2 коржа при температуре 190-205 градусов Цельсия. Выпекать около 25 минут. Остудить. Выровнять коржи — срезать выпуклую часть сверху коржа.

Крем заварной сливочный:

Молоко –  200 мл;

Сахар – 0,5 стакана или больше;

Яйцо – 1 шт;

Ванильный сахар –  1 пачка, по желанию;

Масло сливочное – 300- 250 г;

Ром или коньяк –  50 мл, по желанию.

Размешать яйцо с сахаром, добавить молоко, перемешать и поставить на плиту. Все время быстро помешивая довести до кипения, вернее до появления пузырей. Охладить, добавить масло, ваниль, коньяк и взбить крем.

Коржи смазать кремом сверху и по бокам. Обрезки коржей измельчить и обсыпать тортик. Если нет обрезков, то приготовить крошку из любого печенья.

Крем заварной на десерт

Рецепт на 2 порции. При подаче десерта можно для украшения использовать любые ягоды и фрукты, шоколад, желе и варенье. В крем при приготовлении тоже можно добавлять разные добавки и красители. Море возможностей для фантазии и создания нового вкуса!

Ингредиенты:

Молоко –  500 мл;

Сахар – 0,5 стакана;

Яйцо – 4 шт.;

Лимон – 1 шт.;

Масло сливочное – 50 г (по желанию);

Ванилин по вкусу;

Мята 1 веточка (по желанию).

Приготовление:

Молоко с сахаром довести до кипения, добавить цедру от 1 лимона и варить 5 минут. Взбить 1 белок, добавить 4 желтка, и снова взбить. В яичную смесь влить теплое молоко, размешать, перелить в сотейник и довести до кипения на медленном огне, все время помешивая. Снять с плиты, добавить ванилин, сливочное масло, перемешать и охладить. Разложить крем в криманки и украсить дольками лимона и мятой.

Приятного аппетита.

Торт ореховый из лимонного печенья

Рецепт от моей бабушки. Торт готовили накануне праздников или чаепития. Торт без выпечки. Печенье нужно брать песочное, в пачках «Лимонное» или другое.

С появлением печенья типа крекер стали готовить торт с новым печеньем. Но крекер более твердый и торт тоже не такой нежный как из песочного печенья.

Ингредиенты:

Печенье лимонное песочное – 400 г;

Орехи грецкие очищнные  – 200 г;

Какао  – 1-2 столовые ложки;

Лимон – 1 шт. (по желанию);

Сахар  – 1 стакан;

Масло сливочное – 200 г;

Яйцо – 1 шт.;

Коньяк – 50-100 г (по желанию).

Для посыпки сахарная пудра 50 г или тертый шоколад, или тертые шоколадные конфеты, или крошка печенья.

Приготовление:

Орехи слегка потолочь. Лимон измельчить на мясорубке, без косточек. Смешать сахар, яйцо и коньяк. Добавить сливочное масло, какао и растереть до однородности. Печенье разломать на мелкие кусочки. Хорошо перемешать все продукты и плотно выложить в форму застеленную бумагой для выпечки или полиэтиленовой пленкой. Сверху прижать тяжелым грузом и убрать в холодильник на 24 часа Потом достать торт из формы, освободить от бумаги и украсить (посыпать шоколадной крошкой или сахарной пудрой).

Приятного аппетита!

Торт Птичье молоко, шоколадный, на сметане с кремом из манки

Ингредиенты:

Тесто:

Яйцо  — 3 шт.;

Мука — 3  стакана;

Сода — 1 чайная ложка + уксус 1 столовая ложка,

или 1 чайная ложка разрыхлителя;

Сахар — 1  стакан;

Сметана — 4 столовых ложки;

Масло сливочное или маргарин — 130 г;

Какао — 3 столовых ложки;

Растереть яйца с сахаром, сметаной и маслом, добавить какао, муку, разрыхлитель. Размешать до однородности. Разделить на 3 части.

Выпечь 3 коржа, в форме  смазанной маслом, при 180-200 градусов  около 20 минут. Остудить.

Крем:

Молоко — 0,5 литра;

Манная крупа — 3 столовых ложки;

Сахар — 1/3 стакана;

Лимон — 1 шт;

Масло сливочное  — 300 г;

Сварить манку в молоке, остудить, добавить масло и взбить. Лимон измельчить на мясорубке (без косточек). Добавить лимон к манному крему и еще раз взбить.

Сироп для пропитки для коржей:

2 ст. л. ликера или коньяка;

3  ст. л. сиропа от варенья или сахара;

3 ст. л. кипяченой воды.

Хорошо размешать воду с алкоголем и вареньем.

Глазурь:

150 г темного шоколада;

100 сливочного масла.

В сотейник кладем масло и кусочки шоколада. На маленьком огне, постоянно помешивая, доводим до однородности и даем остыть.

 Сборка торта:

Коржи пропитать сиропом и смазать кремом. Сверху крем разровнять и облить глазурью. Поставить в холодильник до застывания глазури и пропитки коржей на 2-5 чассов.

Приятного аппетита!

(Фото из интернета)

Свежие комментарии