Февраль 2018 « Еда домашняя

Бульон со свеклой и вином

17.02.18

Надежда

Супчик малокалорийный для разнообразия.

Ингредиенты: на 4 порции

Бульон мясной из говядины или курицы – 2 л;

Свекла – 200 г;

Вино виноградное белое, полусухое – 150 мл;

Сахар – 7 г;

Зелень укропа измельченная – 15 г;

Соль, мускатный орех и перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа промыть, обсушить и измельчить.

Мясной бульон процедить, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сахар и ломтики свеклы, влить вино, посолить, поперчить и снять с огня.

Горячий бульон разлить по тарелкам и посыпать зеленью укропа.

Приятного аппетита.

Торт из печенья, сухофруктов, сгущенного молока

17.02.18

Надежда

Предлагаю 2 рецепта. Рецепт моей бабушки из песочного печенья со сливочным маслом и из крекера со сметаной. Торт готовили накануне праздников. Хотя торт без выпечки, но поработать придется. Зато потом можно наслаждаться целую неделю вкусным, полезным и сытным десертом. Печенье нужно брать песочное, например «Лимонное», «Земляничное» и др.

Яйцо в этот рецепт я не добавляю, но если кто захочет воспользоваться рецептом с сырым яйцом, то советую обезопасить яйцо лимонной кислотой или соком половины лимона. Взбить яйцо и добавить сок лимона.

С появлением печенья типа крекер стали готовить торт с новым печеньем. Но крекер более твердый и торт получается не таким нежным как из песочного печенья.

Ингредиенты:

Печенье песочное – 700 г;

Орехи грецкие очищенные –1 стакан;

Изюм – 1 стакан;

Чернослив – 1 стакан;

Курага – 1 стакан;

Масло сливочное – 400 г;

Молоко сгущенное – 1 банка;

Коньяк – 50-100 г;

Для посыпки сахарная пудра 50 г или тертый шоколад,
или тертые шоколадные конфеты, или крошка из печенья.

Приготовление:

Орехи измельчить. Сухофрукты вымыть, обсушить и нарезать кусочками по 0,5 см. Смешать сгущенку со сливочным маслом и коньяком. Печенье разломать на мелкие кусочки. Хорошо перемешать все продукты и плотно выложить в форму застеленную бумагой для выпечки или полиэтиленовой пленкой. Сверху прижать тяжелым и убрать в холодильник на 24 часа Потом достать торт из формы, освободить от бумаги и украсить (посыпать сахарной пудрой).

Рецепт 2 с крекером

Ингредиенты:

Крекер сладкий — 300 г;

Орехи грецкие или арахис (очищенные) – 0,5 стакана;

Изюм – 0,3 стакана;

Чернослив – 0,5 стакана;

Курага – 0,3 стакана;

Сметана жирная – 400 г;

Молоко сгущенное – 1 банка;

Коньяк – 50-100 г;

Для посыпки сахарная пудра 50 г.

Приготовление:

Орехи обжарить, измельчить. Нарезать сухофрукты. Смешать сгущенку со сметаной. Добавить в получившийся крем все ингредиенты и хорошо перемешать. Выложить в форму и убрать в холодильник на 24 часа (под прессом).

Приятного чаепития.

Торт Черный принц

17.02.18

Надежда

Вкусный и бюджетный тортик. Если его украсить, то он подойдет и для торжественного чаепития.

Ингредиенты:

Тесто:

Какао – 3 чайные ложки;
Кефир – 1 стакан;
Яйцо – 3 шт.;
Мука – 1 стакана;
Сахар – 1 стакан;
Сода – 1 чайная ложка;
Масло сливочное – 5 г.

Крем:

Сахар – 0,5 стакана;
Сметана – 200 г;
Масло сливочное – 200 г.

Приготовление:

Яйцо взбить с сахаром, добавить кефир, соду и еще раз взбить. Затем добавить муку, тесто должно быть похоже на густую сметану. Вылить в смазанную маслом высокую форму и печь при температуре 190°С 25-30 минут. Проверить готовность спичкой — воткнуть спичку в пирог, если она выйдет сыроватая, пирог допечь. Вытащить из формы и остудить. Затем разрезать на 2 коржа.

Для крема: масло растереть с сахаром, взбить, добавить сметану и еще взбить. Масло заранее достают из холодильника, чтобы оно было мягким.

Смазать остывшие коржи кремом, сверху можно украсить или посыпать крошками.

Приятного аппетита.

Торт Негр в сметане

17.02.18

Надежда

Не смотря на жуткое название, торт вкусный и очень сытный. Лучше получается если использовать варенье из черной смородины или сливовое повидло и ждем, или абрикосовое, персиковое. А варенье из клубники, малины и черники не подходит.

Ингредиенты:

Тесто:

Варенье черносмородиновое – 1 стакан;

Кефир или сметана – 1 стакан;

Мука – 2 стакана;

Сахар – 1 стакан;

Яйцо – 2 шт.;

Сода – 1 столовая ложка;

Уксус – не нужен, варенье и кефир погасят соду;

Масло сливочное – 5 г.

Крем:

Сахар – 0,3 стакана;

Сметана – 200 г.

Глазурь:

Шоколад 100 г;

Масло сливочное – 50 г;

Для украшения фрукты или ягоды.

Приготовление:

Смешать сахар, сметану, варенье, яйца и муку. Добавить соду, погашенную уксусом. Разделить тесто на 2 части. Выпечь по очереди 2 коржа в форме, смазанной маслом. Или сразу выпечь один толстый корж, но он в центре поднимется и не будет ровным. Температура 190-205 градусов С. Каждый корж разрезают еще на 2 коржа.

Сметану слегка взбить с сахаром и смазать коржи, кроме верхнего. Можно полить коржики (перед намазкой сметанным кремом) сладким сливовым сиропом с добавлением коньяка, рома или водки (по вкусу).

Растопить масло и шоколад на водяной бане, слегка охладить и залить сверху торт глазурью. Украсить по своему усмотрению.

Приятного аппетита.

Торт Мишка (без яиц)

16.02.18

Надежда

Небольшой тортик, для семейного чаепития. Бюджетный и быстро готовится.

Ингредиенты:

Тесто:

Сахар – 1 стакан;

Сметана – 1 стакан;

Мука – 1 стакан;

Сода – 0,5 чайной ложки;

Уксус – 1 столовая ложка;

Масло сливочное – 5 г;

Какао (или кофе растворимый) – 3 чайные ложки.

Крем:

Сахар – 0,5 стакана;

Сметана – 200 г;

Орехи любые – 0,5 стакана.

Глазурь:

Сахар – 1 стакан;

Масло сливочное – 50 г;

Какао – 3 чайные ложки.

Для украшения фрукты или ягоды.

Приготовление:

Смешать сахар, сметану и муку. Добавить соду, погашенную уксусом. Разделить тесто на 2 части и в одну добавить какао. Выпечь по очереди 2 коржа в форме, смазанной маслом. Температура 190-200 градусов С. Коржи каждый разрезают поперек на 2 коржа.

Сметану слегка взбить с сахаром и перемешать с орехами. Смазать коржи.

Размешать какао, сахар и масло, поставить на плиту и помешивая довести до кипения. Охладить до 40-35 градусов и залить сверху торт глазурью. Украсить по своему усмотрению.

Приятного аппетита.

Торт из заварного крема

16.02.18

Надежда

Небольшой тортик, для семейного чаепития. Бюджетный и быстро готовится.

Ингредиенты:

Тесто:

Кефир (молоко) – 1 стакан;

Крем заварной – 2,5-3 пакета;

Мука – 4 столовые ложки;

Сода – 0,5 чайной ложки;

Уксус – 1 столовая ложка;

Крем:

Сахар – 0,5 стакана;

Сметана – 200 г.

Для украшения шоколад — 50 г или ягоды.

Приготовление:

Смешать все для теста. Добавить соду, погашенную уксусом. Переложить в форму, смазанную маслом. (Можно сверху посыпать молотой корицей.) Поставить в горячую духовку на 25-30 минут. Температура 190-200 градусов С. Готовую выпечку разрезать поперек или оставить целой.

Сметану взбить слегка с сахаром. Смазать коржи и украсить шоколадной крошкой или украсить по своему усмотрению.

Приятного аппетита.

Черная икра из сельди по-могилевски и по-домашнему

15.02.18

Надежда

Так хотелось на праздник или просто на обед чего-нибудь вкусного. А в стране был дефицит на все. Вот и появились такие рецепты. И хотя сейчас любую икру можно купить запросто, но эти рецепты детства хочется повторить. Делюсь 4 рецептами «черной икры». Приготовьте, попробуйте. Это вкусно. Мне первый рецепт больше нравится. Отличная закуска получается к чаю. И смотрите приготовление «красной икры»

И еще анекдот про икру. В одном НИИ объявили что завтра приедут гости из-за границы, и что бы все были одеты прилично и причесаны, и трезвые и т.д. Вот настал момент прихода гостей. Заходят в здание, идут мимо вахтера. А он сидит и пьет чай с бутербродами из черной икры … Иностранцы завистливо смотрят и думают, как хорошо живут русские, что даже обычный вахтер может позволить себе чай с икорным бутербродом. На следующее утро подходит к вахтеру директор НИИ и говорит: «Послушай, Иваныч, я всю ночь не спал, все думал, где же ты мог икру достать? Ее только к выборам можно по большому блату купить, а выборы уже были в позапрошлом году.» Отвечает Иваныч улыбаясь: «Так я тоже предыдущую ночь не спал — всю ночь глаза у хамсы выковыривал, чтобы на полтора бутерброда хватило …»

1. Черная икра по-могилевски

Ингредиенты:

Яблоко зеленое – 1 шт.;
Сельдь соленая – 1 шт.;
Орех грецкий – 7 шт.;
Майонез – 60 г;
Яйцо вареное – 1 шт.;
Лук репчатый крупный – 2 шт.;
Растительное масло– 3 столовых ложки для жарки;
Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Чистим сельдь от внутренностей, снимаем шкурку и разбираем ее на филе. Если есть икра — то будет вкуснее. Измельчаем на мясорубке.
Лук почистить и порезать кусочками не более 0,5 см. Затем обжарить лук в растительном масле, чтобы слегка зарумянился. Жаренного лука нужно 5 столовых ложек. Жаренный лук выкладываем на ситечко чтобы стек жир пока он остывает. Очищенные орехи и вареное яйцо измельчаем на мясорубке.
Яблоко чистим от шкурки и натираем на терке.
Все перемешиваем (сельдь, лук, орехи, яйцо, яблоко), перчим, заправляем майонезом.
Икра готова.

2. Черная икра с маслинами

Ингредиенты:

Маслины (черные без косточек) – 1 баночка;
Сельдь соленая – 1 шт.;
Сырок плавленный – 1-2 шт.;
Масло сливочное – 100 г;
Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Чистим сельдь от внутренностей, снимаем шкурку и разбираем ее на филе. Если есть икра ее тоже используем.
Плавленный сырок нужно выбрать самый свежий. Пока он свежий, то мягкий на ощупь, а чем дольше хранится, тем становится тверже.
Все измельчаем на мясорубке. Перемешиваем и перчим.

3. Черная икра с фиолетовой морковью

Ингредиенты:

Морковь средняя сырая фиолетового цвета – 1 шт.;
Сельдь соленая – 1 шт.;
Сырок плавленный – 1-2 шт.;
Масло сливочное – 60 г;
Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Чистим сельдь от внутренностей, снимаем шкурку и разбираем ее на филе.
Все режем и измельчаем на мясорубке. Перемешиваем и перчим.
Икра готова. Намазываем ее на батончик.
А если взять обычную оранжевую морковь — будет красная икра.

4. Черная икра с бородинским хлебом

Ингредиенты:

Орех грецкий чищенный – 0,5 стакана;
Сельдь соленая – 1 шт.;
Лук репчатый крупный – 2-3 шт.;
Хлеб бородинский (ржаной) черствый – 80-100 г;
Уксус, черный молотый перец – по вкусу.
Растительное масло– 100 г;

Приготовление:

Лук нарезаем и слегка обжариваем на масле, добавим молотые орехи, кусочки хлеба. Все обжарим до красивого коричневатого цвета, охладим и пропустим через мясорубку вместе с филе соленой сельди, хорошо перемешаем, добавим перец и уксус по вкусу. Можно добавить немного сахара. Икра готова. Намазываем ее на батончик.

Приятного аппетита.

Печенье сметанное

05.02.18

Надежда

Печенье важно не передержать его в духовке. Перед выпечкой можно посыпать печенье измельченными арахисовыми орехами (не жаренными).

Ингредиенты:

Сметана – 1 стакан;

Сахар – 1 стакан;

Яйца – 2 шт;

Мука – до крутого теста (около 450 г);

Ванилин – 1 чайная ложка;

Сода – 0,5 чайной ложки;

Уксус – 1 столовая ложка;

Сахарная пудра – 1 столовая ложка;

Соль – чуть-чуть.

Приготовление:

Смешать все. Добавить соду, погашенную уксусом и замесить тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырезать формочкой печенье. Смазать противень для выпечки маргарином, выложить тесто и поставить в горячую духовку на 10 -15 минут. Температура 190-200 градусов С.

Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой пока она горячая.

Приятного аппетита.

Печенье песочное на кефире

05.02.18

Надежда

Печенье важно не передержать его в духовке.

Ингредиенты:

Кефир – 2 стакана;

Сахар – 0,5 стакана;

Масло растительное – 2 столовые ложки;

Мука – около 500 г;

Сода – 0,5 чайной ложки;

Уксус – 1 столовая ложка;

Соль – чуть-чуть.

Приготовление:

Смешать все. Добавить соду, погашенную уксусом и замесить тесто. Поставить тесто на холод на 20-30 минут. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Переложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. (Можно сверху посыпать сахарным песком и молотой корицей.) Поставить в горячую духовку на 10 -15 минут. Температура 190-200 градусов С. Готовую выпечку разрезать пока она горячая на прямоугольники. И снять на тарелку.

Приятного аппетита.

Печенье на пиве

05.02.18

Надежда

Печенье получается немного слоеным и хрустящим. Важно не передержать его в духовке. Если намечается пивная и мужская вечеринка, то печенье можно перед выпечкой слегка посыпать сухой паприкой, солью и острым перцем. Мужчины будут в восторге.

Ингредиенты:

Пиво – 1 стакан;

Сахар – 1 столовая ложка;

Мука – около 3 стаканов;

Маргарин – 250 г;

Сода – 0,5 чайной ложки;

Уксус – 1 столовая ложка;

Имбирь тертый – 0,5-1 чайная ложка (при желании);

Соль – чуть-чуть.

Приготовление:

Маргарин заранее достаем из холодильника. Он должен быть мягкий. Если маргарин растопить, то качество готовой выпечки будет хуже.

Смешать все. Добавить соду, погашенную уксусом и замесить тесто. Поставить тесто на холод на 20-60 минут. В холодильнике тесто может храниться 4 суток. Раскатать тесто и вырезать формочкой печенье. Смазать противень для выпечки маргарином, выложить тесто и поставить в горячую духовку на 10 -15 минут. Температура 190-200 градусов С.

Для тех кто любит сладкое, раскатанный пласт теста смазывают сливочным маслом и посыпают сахарным песком. Скручивают в рулет. Затем рулет нарезают кусочками толщиной 1-1,5 см и выкладывают их на посыпанный мукой противень.

И третий вариант. Печенье можно сделать с начинкой из густого варенья.

Еда домашняя

Бульон со свеклой и вином

Торт из печенья, сухофруктов, сгущенного молока

Торт Черный принц

Торт Негр в сметане

Торт Мишка (без яиц)

Торт из заварного крема

Черная икра из сельди по-могилевски и по-домашнему

Печенье сметанное

Печенье песочное на кефире

Печенье на пиве

Навигация

Рубрики

Свежие комментарии

Архивы

Мета

Облако меток